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■文｜市井財(cái)經(jīng)專欄作家 葉克飛

如果你揣兜里的巧克力融化了，你是會選擇趕緊吃掉還是趕緊洗衣服？美國工程師斯賓塞的選擇是搞個新發(fā)明。

1945年的一天，這位斯賓塞老兄正跟同事們試驗(yàn)雷達(dá)。突然有同事驚呼“你是不是受傷了”，他低頭一看，哇，怎么自己胸部有暗黑色的血跡呢？再伸手一摸，居然黏黏糊糊的。鬧了半天才明白，原來是放在上衣口袋里的巧克力融化了。

斯賓塞開始思考一個問題：為什么巧克力會融化呢？他開始分析現(xiàn)場環(huán)境，找到了罪魁禍?zhǔn)住走_(dá)發(fā)射出的微波。微波能夠使周圍物體發(fā)熱，那么，如果將這些熱量聚攏，是不是能替代爐火烹飪食物？

經(jīng)過一番研究，斯賓塞終于制造出一臺簡易微波爐，依靠微波高溫烹飪食物，速度快且干凈衛(wèi)生，但成本很高，所以最初只能在大型酒店里使用。

微波爐的量產(chǎn)

斯賓塞的發(fā)明雖然最初沒有量產(chǎn)，但因?yàn)槠浞奖憧旖萦指蓛舻奶匦裕苋菀鬃屓税l(fā)現(xiàn)其商業(yè)潛質(zhì)，并鼓勵斯賓塞對微波爐進(jìn)行改良，降低成本。

1946年，斯賓塞終于與美國雷神公司合作研發(fā)出可以量產(chǎn)的微波爐。1947年，他們申請了首個微波爐專利，同時推出世界上首個家用微波爐，不過它的重量超過340公斤，高度也達(dá)到了1.8米。這個巨大的產(chǎn)品被安裝在一家飯店里測試，成本也依然高昂，售價達(dá)到3000美元。

后來的斯賓塞，曾經(jīng)獲得美國海軍頒發(fā)的最高公民獎“公眾服務(wù)優(yōu)異獎”，同時被麻省理工授予名譽(yù)理學(xué)博士。

有意思的是，多年來一直有微波有害健康甚至致癌的說法，不過半輩子都跟微波打交道的斯賓塞可以成為反例，他于1970年去世，享年76歲，超過了當(dāng)時的美國平均年齡。

微波爐在之后的歲月里幾經(jīng)改進(jìn)。上世紀(jì)50年代，美國泰潘公司和雷神公司合作，研發(fā)出新的風(fēng)冷式磁控管，大大降低了微波爐的體積、重量和價格。1955年，泰潘公司還推出了世界上第一臺電壓為220V的微波爐。

到1960年，美國立頓公司也開始生產(chǎn)磁電管和微波爐，并對微波爐進(jìn)行創(chuàng)新，外觀更接近現(xiàn)在的微波爐。這款微波爐在芝加哥貿(mào)易展覽會上露面后，使得微波爐市場出現(xiàn)一波快速增長。

同樣標(biāo)志性的事件發(fā)生于1964年，日本人小倉慶志改進(jìn)了微波爐磁電管，大幅降低了微波爐的價格。日本于1961年生產(chǎn)出第一臺微波爐，體型依然巨大。但很快就在幾年后成為微波爐生產(chǎn)大國。

斯賓塞直到晚年也沒閑著，1965年，他與喬治?福斯特一起設(shè)計(jì)了廉價又耐用的新型微波爐，風(fēng)靡美國家庭。

1967年，微波爐的體型終于變小，接近我們今日所見的樣子。那一年，正是喬治?福斯特這位阿曼納公司的創(chuàng)始人，推出了帶有抗流密閉門的新型微波爐，可以防止微波泄露，大大增加了安全性。到了1975年，阿曼納公司還率先推出了帶微處理器的微波爐。也是這一年，美國的微波爐銷售額已經(jīng)達(dá)到100萬臺，而在1970年，這個數(shù)字還僅僅是4萬臺。

對于微波爐這個發(fā)明，1968年美國電器制造商Amana公司的廣告語也許最為貼切——“火之后，最偉大的烹飪發(fā)明”。

中國的微波爐之路

微波爐誕生并發(fā)展時，中國還處于封閉時期，直到改革開放后，微波爐才正式進(jìn)入中國，國內(nèi)廠家也開始嘗試生產(chǎn)微波爐。

1982年，中國第一臺微波爐在南京誕生，它機(jī)械操作模式，白色面板，配合轉(zhuǎn)盤設(shè)計(jì)。但此時的國產(chǎn)微波爐是絕對的奢侈品，根本不可能在一般家庭中出現(xiàn)。直到90年代，微波爐仍然是有錢人的選擇，最便宜的款式也需要兩三千元。

但也正是在這一時期，國產(chǎn)品牌紛紛介入微波爐，迎來了市場的急速增長，其中最為傳奇的當(dāng)然是格蘭仕。

改革開放初期創(chuàng)建的格蘭仕，原本是一家制作雞毛撣子和羽絨出口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)。90年代初，創(chuàng)始人赴日考察，一眼發(fā)現(xiàn)了微波爐的商機(jī)，并斥巨資引入微波爐生產(chǎn)線，進(jìn)軍這一行業(yè)。1992年，格蘭仕生產(chǎn)出第一臺微波爐。1995年，格蘭仕在微波爐市場的份額已經(jīng)達(dá)到25%，位居全國第一。1998年，年產(chǎn)銷達(dá)到450萬臺的格蘭仕成為世界第一，此后連續(xù)二十年位于全球產(chǎn)銷第一。

通過技術(shù)升級，格蘭仕有效降低了國產(chǎn)微波爐的成本，使得微波爐走入尋常百姓家。同時，格蘭仕的世界工廠策略也一舉多得，通過為發(fā)達(dá)國家大品牌代工，引進(jìn)了先進(jìn)的生產(chǎn)和技術(shù)，并逐漸完成自主研發(fā)，反過來大舉進(jìn)軍歐美市場。

即使是2008年全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的背景之下，格蘭仕仍有400億元的銷售額，當(dāng)年內(nèi)銷數(shù)量達(dá)到全國總銷量的60%。

1999年，格蘭仕推出全球首款黑色微波爐。2001年，格蘭仕首創(chuàng)全球第一臺光波微波組合型微波爐，掀起加熱技術(shù)的微波革命。2006年，格蘭仕推出“平板光波”，第一次摒棄了轉(zhuǎn)盤。2010年推出首臺光波變頻微波爐，并首創(chuàng)雙模（光波微波）變頻技術(shù)。2011年，全球首款向上開啟圓形智能微波爐UOVO在格蘭仕誕生，開啟微波爐圓形時代。2016年，也就是微波爐誕生70周年，格蘭仕推出了致敬產(chǎn)品——Q6系列微蒸烤一體機(jī)，融合了“微波爐+電蒸爐+電烤箱”專業(yè)功能的三合一。

2018年，格蘭仕微波爐線上銷量占有率達(dá)到了47.2%，線下達(dá)到54.97%，是當(dāng)之無愧的第一品牌。從1992年到2018年，格蘭仕微波爐全球累計(jì)銷量突破3億臺。

有趣的是，在讓微波爐走入普通家庭的過程中，格蘭仕并非只是通過技術(shù)降低成本，還走了文化路線。從1995年開始，格蘭仕開始推廣微波爐飲食文化，推出了諸如《微波爐菜譜888例》、《微波爐使用大全》之類的書籍，還在電視和報刊上推廣微波爐常識。

擁有中國最完整小家電產(chǎn)品和廚房用具產(chǎn)業(yè)鏈條的美的集團(tuán)，微波爐同樣是其重要產(chǎn)品。2000年，美的開始生產(chǎn)微波爐，2004年全球銷量達(dá)到500萬臺，2015年產(chǎn)量突破3000萬臺。從國內(nèi)情況來說，格蘭仕和美的已經(jīng)占據(jù)了95%的市場份額，幾乎形成壟斷。此外，如方太等品牌也有一定市場份額。

時至今日，中國微波爐不但是全球產(chǎn)銷第一，出口量第一，而且技術(shù)上也全球領(lǐng)先。格蘭仕和美的這兩大巨頭甚至占據(jù)了全球70%的銷售額。此外，伊萊克斯、惠而浦、松下、三星和大宇等品牌也占據(jù)了不小的份額。在奢侈品方面，德國嘉格納名氣最大。它創(chuàng)建于1683年，旗下?lián)碛锌鞠洹⑽⒉t、咖啡機(jī)、灶具、吸油煙機(jī)、冰箱、酒柜和洗碗機(jī)等產(chǎn)品，一個普通微波爐也要數(shù)萬人民幣。

不過，與歐美國家90%的微波爐家庭擁有率不同，中國微波爐還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒普及，就碰上了瓶頸。

微波爐遇上了新時代

數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國微波爐市場規(guī)模為75億元，增幅僅僅為1%，明顯動力不足。2018年，微波爐的零售額同比增長也不過0.7%。相比2008年到2010年時期動輒年增長超過50%的驚人漲幅，呈現(xiàn)斷崖式下跌。

之所以出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)槲⒉t的功能相對單一。在歐美微波爐市場的發(fā)展時期，人們的選擇空間不大，這種功能化單一并不明顯，但在中國市場，微波爐碰上了太多競爭對手。

如今，電烤箱、電蒸箱和微蒸烤機(jī)等品種都有穩(wěn)定受眾群，微波爐顯得過時。最明顯的數(shù)字是，2017年中國電烤箱市場規(guī)模達(dá)到了84億元，甚至還超出了微波爐市場。可見微波爐的規(guī)模和增速甚至還比不上近幾年新崛起的門類。

而且，雖然中國微波爐市場經(jīng)歷了二十多年的高速發(fā)展，而且有格蘭仕等品牌堅(jiān)持文化推廣，但人們對微波爐的產(chǎn)品認(rèn)知往往還是局限于食物加熱和解凍。此外，中國人的烹飪習(xí)慣也限制了微波爐的“發(fā)揮”。

也正因此，中國微波爐行業(yè)正在主動調(diào)整，開始覆蓋烤箱和蒸汽爐等功能，比如前面提到的格蘭仕2016年致敬產(chǎn)品——Q6系列微蒸烤一體機(jī)，就融合了微波爐、電蒸爐和電烤箱的功能。

此外，農(nóng)村市場也是未來的重頭。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國城鎮(zhèn)居民平均百戶擁有微波爐56.9臺，但農(nóng)村的百戶擁有量僅僅是17.3臺，仍有很大市場空間。

值得一提的是，微波爐市場的停滯，多少還跟一些“養(yǎng)生謠言”有關(guān)。中國人對“輻射”二字有著謎之妖魔化，覺得輻射一定會致癌。

在很多網(wǎng)絡(luò)養(yǎng)生文里，都說微波爐產(chǎn)生的微波是一種輻射，對身體影響很大，甚至?xí)掳?/p>

但實(shí)際上，微波作為一種電磁波，屬于頻率很低的非電離輻射，跟放射性同位素的區(qū)別可是天差地遠(yuǎn)，根本不足以改變物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)。

而且，電磁輻射有累計(jì)效應(yīng)，要日積月累才會真正產(chǎn)生危害，但誰也不會像帶著手機(jī)一樣隨身攜帶微波爐，也不會像用電腦一樣每天用幾個小時微波爐，即使使用微波爐的時候，也很少有人會站在旁邊等，所以所謂輻射危害完全可以忽略不計(jì)。說微波爐有害健康，基本是交智商稅的表現(xiàn)。

微波爐被視為上世紀(jì)最偉大的幾項(xiàng)發(fā)明之一，很大程度上改變了人類生活，尤其是將女性從廚房中解放出來，更是影響深遠(yuǎn)。直至今日，微波爐仍是歐美家庭必不可少的工具，也是寫字樓里的必備。在中國，它遭遇了瓶頸，但仍有未來。

本文為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表市井財(cái)經(jīng)立場，且不構(gòu)成投資建議。

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