西紅柿能放冰箱嗎(西紅柿能放冰箱嗎冷藏起來嗎)

前沿拓展：

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冰箱是保存食物的利器，在人們一貫的認(rèn)知里，蔬菜要放在上面的冷藏室保存，而下層的冷凍室是用來冷凍魚蝦肉類，跟蔬菜無緣，因?yàn)槔鋬鍪覝囟纫话阍?18度左右，蔬菜放進(jìn)去肯定凍壞了呀，一解凍不就成了一攤爛泥了?

之前一段時(shí)間朋友圈里瘋傳，西紅柿、豆角、香菜等這些蔬菜可以放在冰箱冷凍室保存，甚至可以保存一年，是真的嗎？冷凍了的西紅柿和豆角還好吃嗎？怎么吃，拿出來需要解凍嗎？

我知道其實(shí)很多蔬菜都可以放在冰箱冷凍室保存，但是西紅柿和豆角我之前沒嘗試過，前段時(shí)間我特意做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，往冰箱里冷凍了一些西紅柿、豆角和香菜，下面來看看它們冷凍保存的方法、結(jié)果和食用方法吧。

西紅柿和豆角的冷凍方法？

1、把西紅柿洗凈，擦凈表面水分；豆角洗凈，摘去兩側(cè)的老筋，晾干表面水分。

2、將西紅柿和豆角裝在保鮮袋里，每個(gè)袋子里裝一次食用的量，系好口放在冰箱冷凍室即可。

冷凍西紅柿和豆角和豆角烹飪前需要解凍嗎？

自然是需要解凍的，不過要注意解凍的方法和解凍的程度：豆角完全解凍，西紅柿半解凍即可。

具體方法是：準(zhǔn)備一盆清水，將西紅柿和豆角從冰箱中取出，放在清水中，讓清水沒過西紅柿和豆角，放置一段時(shí)間自然解凍。這個(gè)解凍時(shí)間其實(shí)很短，大概也是十多分鐘的時(shí)間，豆角就完全解凍了，西紅柿是那種表面略微變軟，表皮微微爆裂而內(nèi)部還比較硬的狀態(tài)，就像肉類那種半解凍的狀態(tài)。

西紅柿在這種半解凍的狀態(tài)下，表皮從裂口處輕輕一撕就揭下來了，而且特別容易切成塊，由于內(nèi)部還是冰凍的狀態(tài)，所以在切塊的時(shí)候也不會(huì)有太多的汁水流出來，特別方便。

冷凍過的西紅柿和豆角味道如何？

西紅柿和豆角解凍后，其余的烹飪方法和步驟跟平時(shí)一樣。

凍豆角：我特意放了一半的鮮豆角和凍豆角一起燉來進(jìn)行比較。可以看出，凍豆角從顏色和狀態(tài)上和鮮豆角有點(diǎn)差別，鮮豆角顏色鮮亮，硬挺，而經(jīng)過冷凍又解凍的豆角比較軟。燉好以后口感和味道上跟鮮豆角略有差別：凍豆角略軟一些，味道吃起來不如鮮的豆角鮮美，不過差別不是特別大。

西紅柿：凍過的西紅柿在半解凍狀態(tài)下有三個(gè)特別明顯的特征：一是皮特別好剝，在清水里放置幾分鐘表皮就裂開了，輕輕一揭就跟果肉分離、很完整的剝下來了；二是在切的時(shí)候讓人感覺特別舒適，很容易就能切成方方正正的塊兒，而且不會(huì)汁水四流，非常干凈利落。三是在炒的時(shí)候出汁特別快、多。西紅柿下鍋后隨著很快就會(huì)化凍，果肉組織迅速變成汁液狀，而這是鮮西紅柿達(dá)不到的狀態(tài)。炒完后的西紅柿湯汁非常豐富，味道上跟鮮的差別不大。不考慮營(yíng)養(yǎng)流失的話，我倒覺得冰凍的西紅柿更適合用來炒雞蛋，又簡(jiǎn)單又快速，湯汁豐富，顏色濃郁，還是挺不錯(cuò)的。

至于香菜，冷凍方法類似，洗凈后徹底晾干，然后切碎，或者切段，甚至整棵的冷凍都可以，不過香菜是調(diào)味品，每次用量不多，如果也像豆角一樣按每頓的量來分袋保存的話太麻煩，最好裝在保鮮盒里，方便拿取，每次吃的時(shí)候取一點(diǎn)即可，不用解凍，直接用即可。味道上差別不大，不過顏色上不如新鮮的好看。

還有哪些蔬菜可以放冰箱冷凍保存？

其實(shí)不光西紅柿和豆角，很多蔬菜都可以放在冰箱冷凍保存。方法很簡(jiǎn)單：蔬菜在開水里焯燙一下，然后撈出晾干表面的水分，或者輕輕擠去水分后抖摟開，（擠去水分后蔬菜就團(tuán)成團(tuán)了，雖然也可以直接裝在保鮮袋里放冰箱，不過解凍的時(shí)候菜團(tuán)子中間的菜不容易解凍，會(huì)比較費(fèi)時(shí)間）裝在保鮮袋里系好口，放在冰箱冷凍保存即可。

是不是有點(diǎn)顛覆認(rèn)知？原來西紅柿和豆角真的可以放在冰箱冷凍保存，而且味道還不錯(cuò)。雖然營(yíng)養(yǎng)上難免有些流失，不過在很多時(shí)候不失為一個(gè)有效的好方法。比如如果您自己家里有菜地就會(huì)知道，豆角產(chǎn)量是非常高的，如果吃不完，就可以取一些用這個(gè)方法保存在冰箱里，可以吃很久。尤其是西紅柿，反季的西紅柿不好吃，喜歡吃西紅柿的朋友也可以在西紅柿成熟的時(shí)候多買一些保存在冰箱里，這樣到了冬天也還能吃到滋味十足的西紅柿。

現(xiàn)在正是春天，很多朋友喜歡吃野菜，但是苦惱于時(shí)鮮的野菜也就那么短暫的幾天就變老了、下市了，那不妨用這個(gè)方法放在冰箱中保存。比如香椿、槐花、苜蓿菜、薺菜等等都可這樣保存，過后拿出來解凍了吃跟新鮮的一樣。

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