前沿拓展：

趁西紅柿新鮮又便宜，囤上幾十斤放冬天吃，老一輩的做法真不錯

秋天是豐收的季節，這個季節的很多蔬菜都是自然成熟，不僅新鮮脆嫩口感好，而且價格也是十分便宜。每到秋季，我們當地就有儲備冬菜的習俗，把秋天應季的一些蔬菜曬干或者采用其他方式儲存起來，放到冬天吃，別有一番風味。

西紅柿是我們生活中最常見的一種蔬菜，也是非常健康的一種堿性菜，很多人都喜歡吃西紅柿，但西紅柿真正好吃的季節，就是在夏末秋初這段時間，應季、自然成熟的西紅柿，口感沙甜多汁；到了冬季，我們在市場上買到的西紅柿不僅價格貴，而且口感生硬、特別難吃。

每年的這段時間，我們當地就有做西紅柿罐頭的習慣，這也是老一輩流傳下來的做法，把新鮮的西紅柿做成罐頭保存起來，放到冬天吃，再也不用買冬天生硬的西紅柿了。

下面小編把西紅柿罐頭的做法分享給大家，喜歡吃西紅柿的朋友可以按這個方法儲存一些，放冬天吃特省事。

---【西紅柿罐頭】---

準備食材：西紅柿適量、罐頭瓶適量。

做法步驟：

1、把西紅柿全部用清水沖洗干凈。

2、鍋里加入適量清水，水燒開以后把洗干凈的西紅柿下鍋，燙20秒左右左右，然后撈出，目的是使西紅柿好剝皮。燙西紅柿的時候，一次不要下太多，少量多次地燙。

3、把西紅柿全部燙過皮以后撈出，剝去西紅柿皮。

4、準備一個不銹鋼小勺子，把西紅柿根蒂挖去，然后再用勺子把西紅柿切成大塊，一個標準大小的西紅柿切8-10塊左右即可。

5、下圖為切好的西紅柿塊。

6、準備適量罐頭瓶，用清水把瓶身和瓶蓋清洗干凈，然后再用開水把罐頭瓶內部燙洗幾遍，保證完全干凈。

7、把燙洗過的罐頭瓶簡單控一下水，然后把切好的西紅柿塊裝入罐頭瓶中，裝到三分之一處用勺子壓實，裝到三分之二處再用勺子壓實，裝滿后再次壓實，防止罐頭瓶中有空氣。

8、罐頭瓶全部裝好以后，把瓶蓋擰緊；蒸鍋里加入足夠的清水，水開后上鍋，大火蒸30分鐘左右即可。

9、30分鐘后關火，讓罐頭在蒸鍋里燜3分鐘，取出后再次檢查一遍瓶蓋是否已經全部擰緊。

10、罐頭完全放涼以后，瓶蓋會凹陷進去，這樣就達到了完全密封的狀態，罐頭才可以長時間保存；把做好的西紅柿罐頭放在陰涼避光處保存，一年都不會壞。

小貼士：

1、西紅柿燙皮的時間不宜過長，使西紅柿皮分離后即可撈出。

2、裝西紅柿的罐頭瓶和瓶蓋一定要保證干凈，這樣才能長期保存不變質。

3、做好的罐頭，瓶蓋凹陷進去才能達到密封狀態，所以最后一定要檢查瓶蓋是否凹陷。

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拓展知識：