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中新網北京7月17日電 (記者 杜燕)廚房油煙可謂健康的“隱形殺手”。今天，記者從守護“烹飪呼吸安全線”行動啟動會上了解到，啟動該行動旨在促進家庭健康環境建設，守護每個人、每個家庭的呼吸健康，并呼吁推廣改善廚房油煙的習慣，如減少油炸、降低油溫、使用無油煙鍋和抽油煙機等，盡量減少烹調油煙給室內帶來的污染，兼顧胃與肺的健康。政府、醫療、產業等應發揮所長，共同推動呼吸健康觀念普及，讓健康呼吸守護幸福家庭。

《國務院關于實施健康中國行動的意見》明確指出，合理膳食是健康的基礎。活動主辦方之一的中國家庭報社執行社長、常務副總編輯宦小晶表示，隨著合理膳食行動的持續深入推進，越來越多的家庭懂得了踐行減油減鹽減糖、合理搭配、食不過量等良好的飲食習慣。建議大力推廣一些改善廚房油煙的習慣，如減少油炸、降低油溫、使用精制食用油、使用環保烹飪用具如無油煙鍋、抽油煙機等，盡量減少烹調油煙給室內帶來的污染，兼顧胃與肺的健康。同時，政府、醫療、產業、媒體等應分別發揮所長，共同推動呼吸健康觀念普及，廣大家庭應主動學健康知識、樹健康理念、習健康行為，讓健康呼吸守護幸福家庭。

人們容易忽略室內“微環境”的空氣污染。活動主辦方之一的廣東省室內環境衛生行業協會創會會長顧士明介紹，由于很多人大部分時間都處于室內，因此室內空氣不潔凈，對于人體健康的危害會更持續、直接。而室內環境的污染源主要來自3個方面：裝修帶來的顆粒物、有機化合物、微生物的污染；生活中養寵物、吸煙等產生的污染；更重要的一點是廚房油煙的污染。守護“烹飪呼吸安全線”行動，很重要的一個目標就是呼吁公眾關注室內環境，提高健康意識。

公益企業代表表示，為推動守護“烹飪呼吸安全線”行動走進更多家庭，將提供配套資源、落地執行、數據分析、技術創新等全方位的支持。

廚房油煙作為健康的“隱形殺手”，到底是怎樣危害呼吸系統健康的呢？北京朝陽醫院綜合科主任、北京呼吸疾病研究所主任醫師王曉娟介紹，有研究報道，在沒有通風的廚房中烹飪，一頓飯的油煙有害氣體含量相當于燃燒約5盒煙草。

王曉娟說，油煙是食用油和食物在高溫加熱情況下發生一系列復雜變化形成的，油溫達到250攝氏度以上時，油煙中含有的有害成分越來越多，除了醛、酮、烴等，還有很多是雜環化合物，比如苯并芘、亞硝胺等高致癌物，會對呼吸系統、心血管系統、生殖系統等都帶來危害。

“臨床上，經常看到一些不吸煙且無家族史的女性遇到慢阻肺、肺癌等問題，其實，現在也有很多研究證實，這些女性的患病與生物燃料的使用、廚房油煙的吸入有相當大的關系。”王曉娟表示，廚房烹飪油煙是廣大家庭司空見慣而容易忽視的室內空氣污染成因。

肺癌往往是一種被“氣”出來的病。中國抗癌協會科普宣傳部部長、北京清華長庚醫院肺癌中心主任支修益介紹，預防肺癌要高度關注“三霾五氣”，盡量做到早發現、早診斷、早治療。“三霾”包括：室外的霧霾、室內的煙霾、內心的陰霾。“五氣”包括：廚房油煙氣、室外大氣污染、室內煙草煙氣、房屋裝修裝飾材料中有害氣體以及心理方面長期愛生悶氣。

針對廚房油煙污染，支修益介紹，規范安裝、使用抽油煙機非常重要。抽油煙機與燃氣灶之間的高差最好在100厘米左右，烹調完畢抽油煙機要多開3-5分鐘，不能炒完菜立馬關機，要重視定期清潔抽油煙機。此外，廚房里面還可以增加一些綠色植物，吸附抽油煙機遺漏掉的污染，同時，切記不要在室內燒烤。鼓勵大家通過燉、煮、蒸等方式做飯，既不丟失營養，也能減少室內空氣污染。

廣東省室內環境衛生行業協會秘書長周志輝呼吁將健康場景聚焦于家庭，以廚衛環境健康建設為新起點，聯合推動政、產、學、媒共同發力，交流經驗成果，探討路徑方向，匯聚共識合力，持續深化落實“以治病為中心”向“以預防為中心”的理念轉變，攜手推進健康呼吸深入家庭、服務生活，讓健康成為家庭幸福的應有之義。(完)

來源： 中國新聞網

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