前沿拓展：

■【最慈溪原創(chuàng)欄目】圖/文：最慈溪·夢佳

在我們失意苦悶時，美食就能散發(fā)出它神奇的力量，用獨特勁道的美味緩解心中的愁緒憂傷。那些不能無處傾訴的心事、淡忘不掉的回憶，似乎都可以在一碗熱騰騰的湯面中消解，最后藏匿在犄角旮旯、隱于鬧市的小面館中。

“來這里吃碗面吧”，這一句面館老板面帶笑容又樸實無華的話喚醒了多少人晨間的惺忪，溫暖了多少獨孤的人心。在長河的寧豐中路上就有這樣一家溫暖的面館（寧豐中路122號，與長河老街的交叉口往北10米），它挨著老街，算是處于熱鬧的繁華地帶，一個不顯眼的小門頭，店面也不大，很難引起食客們的注意，只有屋頂上掛著的那面“阿強面館”的招牌倒是讓人有種鶴立雞群又遺世獨立的感覺。

張軍強是這家店的老板，大家伙兒都管他叫“阿強”，去的時候，他正在兩口大鍋前忙碌著，老板娘在里面招呼著客人，兒子那天正好休息，就來店里幫忙打下手。一家人分工明確，忙而不亂。

聽阿強叔說，早些年做生意經(jīng)常出差，每到一個地方，他就專門找當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，嘗了味道之后在家里倒騰研究，如果不對味兒，就繼續(xù)折騰，等做出想要的味道了，就老婆兒子品嘗。他說記得有一次做了砂鍋排骨面，受到家人的一致肯定，他兒子恨不得把砂鍋都吃下去，阿強叔跟我聊著他的美食情結(jié)，臉上洋溢著幸福的微笑。

后來市場大環(huán)境不景氣，阿強叔抱著對美食的一腔熱血，租了一家小店面，索性開起了面館。對一家面館來說，最需要把握的就是面的口感和質(zhì)量，因為嘗過不少美食，所以他的口味也異常刁鉆，為了找到對味兒的手工面，他花了不小的心思。

終于他在天元的一位手工面師傅那里找到了合適的面，但是這還不夠，阿強叔說剛開始他把老爺子折騰得夠嗆，每次他去，老爺子就非常頭疼，因為自己特別挑剔，要求也多，“他還抱怨都不想做我生意了”，阿強叔笑著說，但是已經(jīng)一段時間的磨合，老爺子算是摸對了阿強叔的口味，現(xiàn)在他每天凌晨四點跑到天元拿面。

解決了面的問題，接下來就是一碗面最重要的配料—牛肉了，阿強叔說一開始他在菜場里拿，但是總覺得不對。后來每天下午他就跑到牛場，拿第一手的牛肉，保證新鮮程度，回家就自己切。

抓一把面放入沸水中，過個一兩分鐘就撈起放在鋪滿牛肉的瓷碗里，舀一勺精心熬制的牛骨湯，再淋點自己打制的噴香菜油，撒點蔥花香菜，如果嗜辣，口味略重的食客再拌點辣椒，還沒等面端到面前，魂兒早已被它勾了去。

阿強叔的面店就像是鄰居家的廚房，湯水免費自助，醬瓜榨菜盛上一碗他們也不會說你，還笑著讓你多吃點，如果遇上食量大一些的客人，阿強叔就隨意幫你加點面，也不多收你錢，一碗面，七八塊，管你吃飽吃好，除了湯面、拌面，店里的牛肉蛋炒飯也是食客們所鐘愛的。

我覺得食物除了味道以外，還應(yīng)該扯點情懷，帶點小情趣，看著老板認(rèn)真煮面的樣子，聽著他饒有興致地談著自己的美食之旅的時候，就知道他對“吃”這件事情的專注程度。

這些用心經(jīng)營著老板守著自己的一家小店，也守著一家人的生計，一直覺得他們是這個世界上最會講故事的人，形形色色的往來過客，稀奇古怪的坊間傳聞，稀松平常的家長里短，賣出一碗面，就能收獲一段故事，見證著人與人之間、人與食物之間天天上演的悲歡故事。

阿強面館

■地址：長河鎮(zhèn)寧豐中路122號（與老街交叉口往北10米）

■營業(yè)時間：6:00-12:30

拓展知識：