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發布日期：2022-12-20 21:06:42 瀏覽：

前沿拓展：

3月14日- 3月17日，2019中國家電及消費電子博覽會（簡稱2019AWE）在上海新國際博覽中心如期舉行。海爾坐擁整個N5展館成全場之最。海爾、卡薩帝、統帥、Fisher&Paykel、AQUA、Candy、GE Appliances 七大品牌也史無前例合體亮相。

海爾展館內打造了兩棟名為Haier Smart Home的“別墅”，將“智慧家庭生態”概念真實展現出來，引得觀眾接踵而至、爭相感受未來智慧家居生活究竟是怎樣的體驗。

包括GE Appliances在內的七大品牌展廳內共設置了十六個廚房展臺，展現了海爾旗下品牌為用戶提供全方位廚電解決方案的實力。

同樣也是本屆2019AWE參展商之一的啟廚科技，其創始人兼CEO李晨維接受了36氪的專訪。對談過程中，他一直用淺顯易懂的語言將具有專業性的行業信息傳達出來。

啟廚科技此次參展帶來的是他們的 AKitchen 智能烹飪系統，用戶能夠借助智能食譜 app 和配備了“智能大腦 AKitchen Inside”模塊的設備，免除學習傳統菜譜的過程，做出地道的美味菜肴。

36氪：關于這屆 AWE你做過哪些了解？關注哪些方面的技術或產品？

李晨維：因為我本身從事廚電相關的行業，所以自然更關注這一方面的產品。我發現智能廚電和家居占了本屆AWE展區的很大比重。現在洗衣機、空調、熱水器品牌之間的差異化不太明顯，基本都能實現基礎的互聯、遠程操控，而廚電產品的功能體驗上的差異非常大，較以往在乎于外觀、機械操作體驗之外增加了智能體驗，我想這也是今年AWE的一大進步。

36氪：今天參觀了海爾展館后有什么特別大的感觸？

李晨維：感觸就是“特別大”（笑）。做智能家居企業的很多，尤其是像海爾旗下的GE Appliances，他們做智能家居已經很多年了，在他們的展臺我看到了很多國內新的趨勢。

傳統食譜大多都借助于紙張或是視頻，但 GE Appliances 有一款吸油煙機上面是一整塊方形的觸摸屏，這預示著廚房里面將有更多人機交互的過程——食譜將從圖文到視頻再到與硬件相互動的形式都成為可能，比如吸油煙機可以根據做菜過程調整自己的轉速，智能烤箱的烹飪程序由數字化控制，可以一鍵完成。

在服務的客戶之中，也越來越多地向我們提出這種接口類型的服務需求。海爾展廳的產品太多無法一一看過，但關于智能這個部分，已經看到了非常前沿的產品。

36氪：海爾在去年的展會就提出了“智能廚房生態系統”的概念，今年更是在會場打造了一個整體的智慧廚房，對此你作為一個開發者怎么看？啟廚科技所做的事情與這個生態系統中的哪些環節相關？

李晨維：現如今的廚電廠商在對產品研發和制作的時候，已經在智能互聯方面打好了基礎。原先烤箱、吸油煙機和爐灶都是獨立的產品，相互之間沒有聯系，但當設備具有互聯能力之后，距離烹飪這個最終的目的就更近了一步。

比如，我要做一個紅酒燴牛肉，需要先把牛肉煎至金黃，再放到烤箱半小時。這牽扯到爐子和烤箱的火候，這時就可以用智能食譜把它們串聯起來。低溫烤箱的慢燉能力比爐火更穩定，做出來口味一定不一樣，GE Appliances 新展出的冰烤一體機就能夠實現低溫真空烹飪，用戶甚至能夠很輕松地做出餐廳級別的牛排、香煎三文魚等西餐。

這就是智能食譜云服務的價值所在：通過智能食譜來連接不同的智能硬件，在烹飪做法、火候和時間匹配上給用戶帶來便利性，讓一般人跟隨食譜步驟一步步做，免去探索和學習的過程，也能非常容易地把菜做得很好。這更像現代人怎么用電飯煲做飯，我們可以給你穩定的、好吃的，而高階選手仍然在享受自己做菜的過程。

36氪：今年很多展臺都打出了類似“人工智能讓年輕人愛上烹飪”的口號，你覺得當下這個想法是否能夠實現？

李晨維：我們常常會被問什么是“人工智能”，我會回答，“我們是‘人工’，設備是‘智能’”。（笑）做菜本身是廚師創造菜肴，由設備烹飪出來。我們在做的核心的工作就是將人的烹飪行為數字化處理之后讓設備讀取，從而幫助消費者復現人類烹飪的原始味道，可以說是一個“翻譯”的過程。

對我們來說，現在是提出這個口號非常好的時機。各大廚電品牌對從食材的購買、消費、使用整個流程的智能體驗有了新的要求：但凡17年以后推出的廚房設備新款一定帶有藍牙、wifi 模組，這叫“產品代差”，設備廠商總是走在前面，引領消費者的使用習慣。因此很多智能化的功能會成為一個默認共識的標準。

今天展會上也有不少廠商來跟我們的技術伙伴探討在不同場景怎么去匹配相應的技術和體驗。

36氪：你們作為平臺服務商，在與設備廠商合作開發的時候是怎樣去溝通和協調的呢？

李晨維：我們從3-4年前開始做開發的時候面對的客戶是一些海外廚房工具類的品牌，他們來到中國面臨一個本地化的問題，就需要我們作為內容服務商幫他們解決——把他們的廚具帶到本地廚房可以開發出哪些本地料理？這段經歷讓我們積累了很多經驗，知道如何利用產品優化過程作出更好的料理。

我們和廚電品牌有深度合作是從模組開始的。我們在云端的食譜是一個庫。把菜從云端放到設備里，需要模塊去解鎖這個過程。一個“模塊”加上“庫”就是我們提供的解決方案。

36氪：目前AKitchen的用戶規模的增長情況如何？主要用戶是哪些人群？

李晨維：我們的用戶規模是由產品設備端決定的。預計2019年上半年廚電設備接入量可以達到30-50萬臺，全年達到100萬臺。

受眾人群主要是家庭。根據我們一個粗略的調查顯示，30-40歲之間烤箱用戶比較多；炒菜機比較受年輕人喜歡，對他們來說，買菜做飯是一件低頻的事情，一旦要做就不會隨便做，要招待得了朋友，同時還得易于分享。因此他們的菜單里往往是日式親子蓋飯、低溫牛排、香煎三文魚這樣的菜品。

這是年輕人做菜的趨勢。不同年齡層，我們會有不同的產品去區分，推給不同人群。

盡管我們的產品仍然在初級階段，但我們看到整個市場的大數據顯示，純非智能電器消費在大幅下降，不帶智能功能的產品比例在逐步縮小。從產品端看到趨勢，讓我對我們用戶規模的增長問題并不擔心。

36氪：在開發過程中遇到什么樣的難題仍有待解決？

李晨維：在人類烹飪行為數字化（制作智能食譜）的過程中遇到最大問題不是設備而是食材的標準化。食材標準化直接關系到烹飪效果和難易度。目前市面上有一種 RTC 食材包，一包切好的食材，拿到可以直接按步驟下鍋。缺點是配送范圍較小且新鮮度很難保證，價格相對來說高一些。另外我們也會看到一些牛排、五花肉、雞肉做成了包裝好的單品標準化食材。如何把這些單品食材按照一定方式烹飪出來，我們認為是一個合作方向。

36氪：隨著我們的廚房越來越“開放”（包括物理空間上和功能上）未來啟廚科技除了智能烹飪云平臺這個產品之外，還會有哪些方面的規劃和發展？

李晨維：這塊東西光靠我們是不夠的。我們負責更多的是烹飪方面，而我們有做智能音箱的合作伙伴會和海爾這樣的客戶去對接聲音模塊。語音是 Smart Home 最直接可以產生人機交互的部分，聽歌、遙控這些從智能音箱出發。如何將烹飪過程和不同聲音設備連接、方便交互操作、聽音樂和新聞、為用戶提供安全指引……這些需要伙伴幫我們串聯廚房體驗。

36氪：作為美食節目主持和餐廳創業者，也是廚電產品的用戶，從用戶的角度來看，廚電產品還有哪些痛點亟待解決？

李晨維：我在開餐廳時用過一種商用的智能蒸烤箱，集快速加熱、炙烤、蒸烤、中式蒸煮于一體。優秀的面包需要蒸汽，烤雞也需要微蒸汽，中餐所用的蒸溫度也不一樣，不同功能不同溫度玩法有很多。現在有類似家用化產品，但智能化和體驗還是差很遠，這也會成為我們未來考慮要做的一個方向。

36氪：以你對人工智能和物聯網技術的了解，在智能家居領域這塊還有哪些可以施展的地方？

李晨維：我覺得大家都才剛開始，還沒有發揮吧。為什么我們的平臺叫 AIoT 智能烹飪云平臺，因為我覺得真正的人工智能廚電設備是 IoT 在 AI 加持下兩者合一，幫用戶解決他們“吃”的問題。過去我們使用家電，人是操控者，現在是用戶的身份，當出現問題，責任在設備，因此設備需要負起更多責任。盡管我們走在相對比較前面，但只有當我們真正跨入那個階段的時候，才值得討論還缺少什么。

過去沒有底層硬件的支持，要開發模塊、連接設備的成本非常高，根本想都不敢想，如今我們有足夠大的市場，越來越多像海爾這樣的廠商在攜手打造智慧家居生態，也讓我們敢想、敢做了。一片藍天在那，就看你怎么飛了。

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