前沿拓展：

天色漸暗，白浪往武當(dāng)路方向，迎來晚高峰的車水馬龍。

50廠附近，這條不太繁華的路段上，一處綠梧掩映下的明紅招牌亮麗奪目，五個(gè)紅色霓虹大字“武漢砂鍋王”赫然入眼，門口行人絡(luò)繹不絕。

店在二樓，這個(gè)時(shí)間，吳阿姨正在后廚里忙活地?zé)峄鸪臁＝裉焯鞖鉄幔昀镌缭缇鸵呀?jīng)有客人來了。

傳說中的吳阿姨，今年61歲，是個(gè)精力旺盛的老太太，武漢硚口人，曾經(jīng)老虎溝一帶的紅人。

“你這么好的手藝，爐子一點(diǎn)，就有人進(jìn)來！”就是這么一句話，2000年的時(shí)候，吳阿姨只身來到十堰，在老虎溝開了家“神廚熱干面”，用一碗地道的武漢熱干面征戰(zhàn)了整條街8年之久，很多人慕名而來。

8年后吳阿姨又轉(zhuǎn)戰(zhàn)白浪，憑著以前在武漢的老手藝，在現(xiàn)在這個(gè)地方“擺起了譜”，開了這家“武漢砂鍋王”，不僅依舊給客人們煮著那碗地道的熱干面，還做起了砂鍋的生意，每天為客人們供給正宗的武漢風(fēng)味。

▲ 正在店里忙碌的吳阿姨

畢竟曾經(jīng)常年混跡老虎溝，吳阿姨還是習(xí)慣去那里購(gòu)置食材。

如今，跟吳阿姨跟老虎溝菜場(chǎng)的菜販子砍價(jià)，和街坊客人們拉家常，雖然依舊帶著一口漢味的普通話，但人熱情又豪爽，去過武漢的人你便能感受到，是身邊武漢婆婆的典型模樣。

吳阿姨現(xiàn)在的店，比起以前的早點(diǎn)店自然大了很多，店面的衛(wèi)生十分干凈，10來張桌子漸次排開，只要到飯點(diǎn)，就有不少客人驅(qū)車前來。

店的后廚里，吳阿姨面前有兩口直徑六、七十厘米的大炒鍋，火苗沖得老高。

涼拌毛豆焯著水，蟹黃炒蝦收著汁……兩口鍋在爐子間不停地騰挪，她忙得腳不沾地，煤氣爐和換氣扇發(fā)出呼呼聲響，而她的身后還有幾口砂鍋里燉著湯，排骨湯、土雞湯的味道滋滋亂冒。

▲ 蟹黃炒蝦

蟹黃炒蝦算是鎮(zhèn)店之寶。

蝦是5斤的大蝦去頭清理干凈后剩蝦尾，客人下單后，鍋燒的冒煙，蒜頭、干辣椒等放入鍋中煸炒出香味，加蝦球下鍋，讓每一顆均勻裹油后，再加上當(dāng)天備好的蟹黃一起爆炒，加水、醋、醬油、秘制醬汁一起，漫過蝦球，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮后轉(zhuǎn)移至已經(jīng)墊好黃瓜的砂鍋中。

菜還沒上桌，迎接客人的便是一陣撲鼻的香味。

每個(gè)蝦球都相當(dāng)飽滿，用筷子夾起一個(gè)放進(jìn)嘴里，先是微微唆一口湯汁，蟹黃的鮮味就上來了，然后是蝦球的蝦殼特有的味道。

用牙咬破蝦殼，油燜的蝦肉十分緊致，再混著馥郁的蟹黃，兩兩交手，出奇和諧，絲毫不沖突，味道恰如其分，是不可言說的美妙，要趕忙再夾起下一個(gè)。

蟹黃炒蝦用的是砂鍋盛裝，鍋底自是很多湯汁，不僅讓蝦球各個(gè)入味，也使得墊底的黃瓜給外好吃。

來砂鍋店，一份砂鍋?zhàn)允遣荒苌俚摹?/p>

▲ 菜單

像所有砂鍋店一樣，吳阿姨店里的每張桌子中間立著四個(gè)小煤氣灶，各色砂鍋提前配好料后，再用小火煨好擱上去，四五分鐘后就咕咕冒泡，飄出誘人的香氣。

土雞、老鴨、排骨、蹄花、肥腸、牛腩、財(cái)魚豆腐……可選擇的品種很多。

點(diǎn)上了一鍋冬瓜排骨，沒多久吳阿姨就親自端了上桌來，別看吳阿姨是店里的主廚，這些事情也是親歷親為。

▲ 砂鍋冬瓜燉排骨

整鍋排骨口味清淡，鍋里的食材十分簡(jiǎn)單，除了冬瓜和排骨，就剩剛?cè)錾系氖[花。青翠的蔥花經(jīng)爐子上的小火那么一沸，跟湯的味道充分融合。

盛一碗湯，排骨和冬瓜的味道全部都能在湯里喝出來，喝上第一口的感覺就是，干凈、純粹，像極了家里的味道，這么喝上一兩碗，再乏累的一天，喝完回家睡上一覺，第二天又能滿血復(fù)活。

雖然到現(xiàn)在還一個(gè)人打點(diǎn)店子，而且開在非鬧市區(qū)，但很多人都是口口相傳來嘗吳阿姨的手藝，回頭客也是多，有的客人住的再遠(yuǎn)，一個(gè)月也要來個(gè)2、3次，這讓吳阿姨很是自豪。

▲ 小菜

“好的味道，食材占7分，手藝占3分。”說起自己的老武漢味道，吳阿姨瞬間操起了一口流利的武漢話。

客人們能在這里吃到的正宗武漢味兒，全在吳阿姨每天的忙碌里。

每天早上6、7點(diǎn)就趕早去老虎溝采購(gòu)食材，手抓骨的要親自去挑帶筋的棒骨，甲魚要慢慢拿火燒才能熬出濃郁的膠原蛋白……對(duì)于廚房里的這些事，吳阿姨相當(dāng)較真。雖然她對(duì)自己的廚藝相當(dāng)自信，但食材的選擇更是十分嚴(yán)苛，這都是吳阿姨做了這么久生意以來的老道經(jīng)驗(yàn)。

送走每桌客人前，吳阿姨都會(huì)跟客人們簡(jiǎn)單聊聊天，問問今天吃的怎么樣，只要你說她做的好吃，她可開心了。

“我是打算做到70歲的，那個(gè)時(shí)候我的精力肯定還很充沛！”

店子沒有準(zhǔn)確的打烊時(shí)間，等最后一桌客人吃完，吳阿姨這一天才算過完。

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