徐匯區廚星燃氣灶維修部(徐匯區廚星燃氣灶維修部在哪里)

前沿拓展：

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在上海的老城區打開手機地圖，你能看到滿屏幕的“故居”和“舊址”，那是老上海榮耀的一種遙遠的呈現方式。而今天的上海，因為聚集了中國最多的民宿和民宿改造者，能讓我們借由他們之手，重新親身領略上海灘迷人的舊日時光。

記者/王梓輝

“新上海人”任培穎在她改造過的百年老洋房里，這里是她用來展示自己想法和創意的體驗中心（賈睿 攝）

新上海人的老上海夢

采訪的地點被安排在了“昔舍體驗中心”，這是任培穎和她的同事們現在辦公的場所。初聽這個名字，我還以為它會在上海的某一棟現代化寫字樓里，沒想到下車之后，竟發現自己已身處一片西洋式的花園別墅建筑群中。

找到對應的門牌號，那是一棟青磚紅瓦的三開間小洋樓，樓下帶一個小花園，大門前方有三級青石階梯，兩側還建有四根歐式廊柱，朱紅色的木制門窗則為它的西洋風格添上了中式特色，讓我確信自己是在上海的靜安區而非某個歐洲國家。任培穎的臺灣同事Ryan將我迎了進去，用他特色的臺灣腔告訴我：“前兩天，我帶我的臺灣朋友來這里逛了一下，他們也和你反應差不多，都在說‘你這里也太夸張了吧’。”

Ryan加入任培穎的團隊剛滿一年，在此之前，他根本不知道上海還有這種建筑，以為上海都是外灘的樣子。去年年初，任培穎的團隊招人，因為自己的朋友當時正租住在任培穎的民宿里，Ryan被朋友推薦加入了進來，成為這個民宿改造團隊的一員。

能看出來Ryan和我一樣仍驚異于這棟建筑的獨特性，他如數家珍般向我介紹這房子的歷史，比如它建于整整100年前的1918年，最初的主人是當時花旗銀行的上海董事，而它現在的主人則是來自河北的年輕人任培穎以及她所建立的民宿團隊。

“新上海人”任培穎在她改造過的百年老洋房里，這里是她用來展示自己想法和創意的體驗中心（賈睿 攝）

任培穎不是上海出生的本地人，2000年，她從家鄉考入了同濟大學建筑與城市規劃學院，在那里一直讀了8年書。在上海待久了，她心里存了一個念想，那念想來自于她的專業要求。上學的時候，她在周末經常要做的事是去上海曾經的租界區走街串巷，把那些老建筑的門窗、墻面等設計拍下來，因為覺得上海文化和歷史的精髓都在里面。從那時起，她就覺得自己的家應該是在一個這樣的老房子里面。

所謂“老房子”，大概是對上海幾種傳統建筑類型的統稱。從清末出現的石庫門建筑，到20世紀初期出現的聯排別墅式的“新式里弄”，再到幾大外國租界區的花園式洋房。如今，外來的游客和年輕人分不太清這些，他們熱衷于到“新天地”和“田子坊”這樣的城市復興項目中見識老上海的風貌，這兩大傳統建筑區所改造的商業體已經成為上海的新地標，也被視為國內成功的舊城改造案例。

解放前，這兩片區域都曾屬于法租界。對于法租界的特點，主要研究方向為東亞城市建筑的荷蘭學者格雷戈里·布拉肯（Gregory Bracken）做了有趣的總結，他說：“法國人由于來得較晚，只能將就著拿別人剩下的地塊，但他們把法國人的做派帶到那里，并把它發揮到極致——如今的法租界是上海最精致的區，那里有最漂亮的別墅和公寓樓，以及最別致的商店和餐館。”

以住宅為例，在法租界，占據主流建筑形式的是花園風格的里弄房，上海本地人將這些房子簡單地稱為“洋房”。這些住宅以里弄房為模板，但帶有寬敞的花園，并深受西方風格影響。而我采訪時身處的那棟青磚紅瓦小洋樓正是這樣一棟“老洋房”。

顯然，這樣的建筑在其誕生之時就不屬于一般老百姓。任培穎畢業后加入了同濟大學建筑設計研究院，成了一個年輕的“新上海人”。如她身邊的同事一樣，她也和自己在同一個單位工作的丈夫在單位附近買了一套房，它位于一棟建造于世紀之交的六層普通居民樓里，沒什么特別的，也不需要改變。

但當條件成熟時，一些埋在心底已久的念頭開始抑制不住了。2012年，工作四年的任培穎開始在法租界尋找合適的老洋房，她的目標是重新打造一間自己的家。“我們當時住在同濟那邊，但從我們內心出發，我們一直希望的都是能住在這種真正的老上海的空間里，因為住在這種老洋房里其實是我們內心的一個夢想。”

但在現實中，當我們真正走進一座百歲老宅時，大多數時候看到的場景并非想象中富麗堂皇、精致典雅的民國大戶人家風格；相反，屋內的景象經常會讓我們在推開門之前所懷有的期待全部落空。

“新上海人”任培穎在她改造過的百年老洋房里，這里是她用來展示自己想法和創意的體驗中心（賈睿 攝）

之前在法租界的愚園路閑逛時，我曾漫步進入一座外觀保存十分完好的英式老宅，它外面的青磚廊柱古樸典雅，保存十分完好；但推門進入后，長時間缺乏維護的木制樓梯和門窗布滿了灰塵與污漬，蜘蛛網隨處可見，每層公用的廚房雜亂不堪，一片繁華盡去的落寞之感。其間甚至有一只黑貓從樓梯間的雜物堆放處突然一躍而出，驚出人一身冷汗。

住在這棟樓二層的一位爺爺被木制樓梯吱吱的上樓聲引了出來，推開門與我搭話。96年前，他的祖父修建了這棟樓，百年時光荏苒，他們這個大家族只剩他還住在這棟樓里，他的兒女已經搬到了其他的新式高樓里生活，其他的幾間房子也已租了出去。只有還在使用的原裝意大利門鎖和窗戶無聲地表達著老人淡淡的家族榮耀。

與我的感受相似，任培穎在南京西路遇到的第一間老洋房也呈現了極大的內外差異性。“雖然我們從外面判斷很好，但是很多房子里面都很破敗。”后來我們才得知，原來當地區政府會負責維護這些老建筑的外觀，建筑內部則要自力更生。在這樣的老洋房里參觀一下倒能滿足我們不少人懷舊的情緒，但若要長時間住在里面，恐怕會與現代人習慣的生活方式格格不入，畢竟一層樓內的幾間房都得共用一個衛生間和廚房。

任培穎后來花了半年多的時間來改造那間40平方米的老房子。那是一棟完工于1928年的花園洋房，建造者是曾擔任中華民國外交總長的伍廷芳。解放后，三層的洋房被劃分給了幾戶人家居住，任培穎從一位老阿姨手中租下了其中的一間。

作為專業的建筑設計師，她將老房子的改造分為兩部分。第一步是修復，她需要將老房子原來的門窗和地板全都拆下來，這些木質結構早已變形，為了盡量恢復歷史原貌，她要把這些都送去維修；原來的泥草墻體也已全部朽掉了，她把墻體全都鏟到原始的木質結構層，再做整體的加固。這個過程就用去了她大概兩三個月的時間。

當整體修復完，才是真正的改造裝修工作。除了每家不同的設計風格外，所有老房子改造的最大的難題是衛生間和廚房的管線改造，畢竟作為成長于新時代的年輕人，獨立的衛生間與廚房幾乎是生活必需品。為此，他們必須要重新設計管道，讓自己新的管線能接到市政的管線中。最終，花了大約10萬塊的改造費，他們在老上海擁有了一間體現自己心意、屬于自己的老房子。

“新上海人”任培穎在她改造過的百年老洋房里，這里是她用來展示自己想法和創意的體驗中心（賈睿 攝）

在民宿感受老上海

出人意料的是，任培穎后來沒有住進那間寄托了自己夢想的老房子，原因是離她上班的同濟大學太遠，工作不方便。恰在此時，國際上流行不久的民宿共享平臺Airbnb開始進入中國，任培穎干脆將自己的房間放到了上面，做起了一名民宿主。

很難說她是在改造的哪個時間點改變了自己的想法，因為她和房東阿姨一下就簽了10年的合約，這保證她能擁有一個完整的時間段來實現自己的想法。有一個時刻給她留下了極深的印象，那是她在清理房間的時候，從這間老房子的吊頂上發現了幾口木箱子，把箱子打開，里面好像保存了一家人生活的場景，從銅火鍋和碗碟，到生銹的鑰匙和泛黃的報紙，“我那個時候就覺得好像是打開了一個時光膠囊”。

從“時光膠囊”的概念出發，看到這些遺留下來的老物件，任培穎開始想象過去的人們在這間房子里的一些生活場景。“可能是壁爐前面是有書架的，然后一家人會在冬天的時候圍在壁爐前面；那個大窗子前面肯定是有一個餐桌的，他們的媽媽會坐在那邊喝下午茶……就是把這些場景一一呈現出來。”

這種在中國最具西洋氣息的“海派”風格代表了外界對上海的最典型想象，也符合當下中國社會的主流審美趨勢。一套房子做完，周邊的鄰居和她的朋友們都覺得這個房子做得很好，放到Airbnb當民宿運營之后，因為定位在中高端，每套房的租金收益率也挺高，任培穎覺得這個事情從商業邏輯上來講也完全成立。于是很快，她就開始做第二套，一年下來有了七八套民宿。

開始的時候，來她這里住的大都是外國客人，或者是在國外居住的中國人。大家到這里的目的幾乎一致，就是尋找老上海的記憶。她現在還記得一位開業不久來住過的老奶奶，老人80多歲了，在澳大利亞生活，回鄉探親，因為記得小時候住在附近，孫女就幫她訂了這間房，老人來了之后發現自己小時候真的住在這棟樓里，“一邊按著已經失靈的門鈴，一邊說‘我老了，它也老了’”。

追尋老上海的記憶成為這些老洋房民宿共同的市場賣點。上海本地人老胡也在種滿了法國梧桐的永嘉路上開了一間民宿，那是一棟法國人在上世紀30年代設計修建的老洋房，外形設計頗為簡潔，但能看出是西洋風格的建筑，門前的法國梧桐下是磚石結構的三層建筑本體，水泥拉花的凹凸墻面，圓拱形的房門；內部則進行了中式的改造，木制樓梯雕上了祥云圖案，家具也大都是紅木制成的中式傳統家具。

這棟樓的一層沒有設置客房，而是改成了一個小型的私房菜餐廳，有幾個包廂。老胡喜歡在餐廳的公共區域會客，因為是冬天，他進門后不會摘下自己的圍巾，雙手還會揣在羽絨馬甲的兜里，外在的穿搭有一種上海男人所謂的精致感。但當老胡講起話來，他就變得不那么“上海”，頗為鏗鏘有力，神態與臺灣演員李立群很是相似。

比李立群小12歲，老胡今年54歲，出生在上海，從小就住在法租界的老洋房里。從他的民宿向西南方向走10分鐘，拐一個彎，就到了老胡上大學前生活的吳興路。兩條路氣質一脈相承，他小時候居住的老洋房保存至今，門前的法國梧桐也都斑斑駁駁。許久沒回去，老胡看了我給他拍的照片，頓了一下，說和他小時候一樣，沒變過。

“老上海人”老胡在他的“客堂間”民宿里，作為上海第一波通過改造老洋房做民宿的人，他已經撐了十年

這樣的經歷讓老胡的民宿更加“本地化”。他覺得這棟房子有一個歷史的演變過程，承載了一部分的歷史，如果只是把這個房子的外殼保留下來，把里面所有的老的風格全部掏空，做成一個北歐的簡約風，“不是說不好，但我會覺得有點愧對于歷史”。所以他在民宿里呈現的還是當時的民國風格。

老胡告訴我，至少在前幾年，到他這里住的客人絕大多數都是外國人，“主要原因就是喜歡我們這邊老的風格”。曾經有一個奧地利設計師在他那里住了一個禮拜，“每天在外面轉，轉完就回房間開始寫寫畫畫”。

老胡說，一個從來沒有來過上海的老外，如果想了解上海，他們這邊就能提供最快的方案。“你想一個老外，從一個歐洲國家來，常規就是到香格里拉或者喜來登之類的住下，然后他要通過好多層才能進入到上海的一個最底層、最市井的地方去，至少要花兩天。”

而在老胡這里，當他們從預訂網站上接到外國客人的訂單，就會從機場把客人接過來住下。第二天早上，客人就能到他們門前的永嘉路上去逛一逛。“只要一個小時，你就能看得到沒有下水道的上海老居民是怎么倒馬桶的，你也能看到山東人在上海的路邊攤子是怎么做煎餅的，還能看到上海本地人是怎么點爐子下餛飩的。一個小時，你可以馬上進入上海，不需要你從五星級酒店出來一個個人問。”

雖然不是外國人，第二天早上，我也試著按老胡的推薦出門體驗老上海生活。因為在2016年經過了市政改造，倒馬桶的場景已經作古。轉個彎進入居民區側方的沿街店鋪，我作為北方人，第一次發現上海人原來這么愛吃面，澆頭的種類極為豐富，遠非吃慣了牛肉面的我所能想象。面館旁邊是排隊買“大餅”的攤子，早聞其名，終于第一次嘗到了這個擁有極平凡名稱的食物，它還分咸的和甜的，其實也就是芝麻燒餅的一個近親。再旁邊過去是水產品攤，沒想到12月底下雪了，竟還有那么多大閘蟹在售賣。回去跟老胡講了我對上海面食的驚異，他哈哈一笑，說在上海有一家好的面攤就不用做別的了，“那個不得了的”。

投資數千萬的“隱居繁華”是大型資本改造老房子的樣本，這里的十幾間客房均價在兩千元以上（賈睿 攝）

老房子的苦與樂

2015、2016年后，不管是任培穎還是老胡都感覺到，國內客人的數量明顯增多了，而且“90后”年輕人的數量特別多。任培穎將其總結為“炫耀性消費”，“就是我能找到你們找不到的地方，最有特點的地方，就來這里打卡”。但無論是為了拍照還是體驗生活，對這種歷史記憶的體驗和感受已經成為一種廣泛的需求。

在上海的一周多時間內，我也試著住了幾間不同的老洋房民宿，體驗絕非完美，其中的小煩惱與小驚喜夾雜在一起。盡管民宿的主人們會盡量加固修補民宿的木質結構，這些老洋房的隔音仍是它們最大的問題，每天早上，我都是被外面鄰居做早飯和推著自行車去上班的聲音叫醒的。浙江姑娘吳皮兒也受此困擾，她的九間民宿全部在老房子內，她在改造時發現，老房子的屋頂不是現在的水泥頂，而是木頭的。“上面就是樓板，下面就直接吊個頂，甚至能直接看到上面的房梁，聲音很響很響的。”為此，她在整個房間做了兩層隔音，但都沒有辦法徹底解決問題。

有時還會遇到不理解這種老建筑風情的客人，這會讓她很生氣。在她的第一間民宿內，作為建筑設計師的她將房子的特色就定為“老房子改造”，所以留下了很多舊的東西，比如敲掉之前的墻面后，她只是對露出的青磚做了清潔維護處理，并未砌上新的墻面。結果有客人住完后給出了很低的評價，寫道：“果然是老房子。”她只能向我解釋說，那種墻面就是故意斑駁著，“如果要弄新的，那可是太簡單了，但我就是特別希望有客人愿意來體驗這種東西”。

投資數千萬的“隱居繁華”是大型資本改造老房子的樣本，這里的十幾間客房均價在兩千元以上（賈睿 攝）

但民宿帶給吳皮兒的更多還是快樂。三年前，她從工作了兩年的北京來到上海，將這里定為了自己的家。此前，她非常喜歡北京的老城區生活，那時她住在地壇附近，每天早上騎個自行車去東四十條的胡同里上班，經常在里面找好吃的東西，對胡同特別熟悉。后來為了離家近一點，她還是搬到了上海。

作為浙江人，她小時候也經常來上海玩，但那會兒基本和普通游客沒什么分別，就是去外灘和東方明珠之類的地方。到了上海后，因為工作的事務所就在法租界，她就在附近的老房子里住了下來，這才開啟了她認識老上海的歷程。

住了一陣子，她發現隔壁鄰居的房子閑置在那里，門口走廊里全都是堆放的雜物，她嫌環境太亂，影響自己的生活，就干脆把這個房子租下來，改成了自己的第一套民宿。不僅讓自己的生活環境變好了，租房的成本還可以通過民宿出租去抵消。去年開始，吳皮兒也從之前工作的設計事務所辭職，一邊做獨立設計師，一邊做民宿，收入反而提升了不少。

“其實我是很喜歡做建筑的，但如果待在原來的公司，想要實現自己的想法是很難的，不僅得有才華，還要有背景，各方面都要有的，但是我并沒有這些條件。”吳皮兒對我說道，“所以我干脆就是做一些自己能做到的、小一點的東西，在小范圍能夠實現自己的一些想法，我覺得已經很不錯了。”

在被吐槽的“老房子”里住了兩天，我倒也適應了上海本地人的生活，能更細致地體驗到他們的體驗。那是一棟建于1925年的新式里弄，曾參與辛亥革命和北伐的民國聞人王曉籟就曾住在那里。除了被改造一新的房間，樓里的公共區域全部維持著它本來的面貌。早起出門搭話，一位早已退休的老阿婆正在院子里晨練，知道我是住在她隔壁民宿的房客，就特別熱心地拉著我，告訴我附近有一家鍋貼很好吃，同時一邊叮囑我出去玩要注意安全，一邊還會跟我講她三個女兒的故事。

2019年第一天的晚上，我從外面采訪完回到住的民宿，路過隔壁樓的鄰居家，窗戶在寒冷的冬日打開了半尺大小，老舊的印花玻璃內傳出來一首優美的古典樂，站在窗下駐足聽了半晌，趕緊掏出手機對著窗戶的方向一搜，原來是舒伯特的《a小調第四號鋼琴奏鳴曲》。第二晚回去時，這間房的主人又把窗戶打開，還在放著我從未聽過的古典樂曲。

這時我想起了上海人老胡前兩天帶著傲氣跟我說的話，他說他們這些在租界區長大的上海人總有一種“血脈里帶著的所謂驕傲、清高之類的東西”，而且平時生活也都更西式一點，家里面一定要有一個破破爛爛的咖啡壺，“就是放在煤氣爐上面燒的那種，倒一點家里很差的咖啡進去，放一點開水，然后上面一個玻璃蓋，咚咚咚那個玻璃蓋開始冒蒸汽，那壺咖啡就好了”。我想這家的主人一定也是這樣帶著點驕傲感的老上海人，可能正在那里煮咖啡呢。

回到北京之后，再回想之前幾天的經歷，竟也覺得那些并非完美的體驗都像上海人愛喝的咖啡一樣，淡淡的苦澀都被醇厚的口感和回味融化掉了。

投資數千萬的“隱居繁華”是大型資本改造老房子的樣本，這里的十幾間客房均價在兩千元以上（賈睿 攝）

老建筑的傳承

老胡現在在上海只有這一棟民宿還在運營，本來有六間客房，為了削減成本，他把其中的三間改成了私房菜的包廂，就只剩下了三間客房，而這已是他做這件事的第十年了。10年前，可能因為正好趕上了奧運會和世博會，上海出現了第一波改造老房子做民宿的熱潮，大家都做的類似的民國風格，包括杜月笙的故居、貝聿銘家族的老宅，都在當時被改成了民宿或是精品酒店。

作為先行者，老胡堅持到現在挺不容易。因為沒什么相關經驗，“民宿”這個概念在那時也不成熟，他們在開始的時候心氣就特別高，什么東西都要最好的，并且把所有的管線樓板等基礎設施都挖開重新鋪設，改造完一算，花了將近400萬元。營業后請的人工資也高，“像我們客房阿姨就請了三個，你也沒辦法說它是不合理；還有兩個前臺，因為我要24小時營業。就這么一個小小的酒店就要五個人，其實五個人可以做30個房間的量，但是沒辦法，因為就只有這么個量”。

這種配置讓他們餐飲加客房的全部員工工資就達到了13萬元左右。而即使是世博會期間他們生意全部爆滿的時候，每月也只能做到十一二萬元的月收入，都得靠一樓的餐飲撐著。所以這些年他做民宿基本沒賺到錢，還好有自己其他的事業，倒也能繼續做下去，按他的話說：“畢竟也算是徐匯區旅游系統里面的一張文化名片了。”談起這些，他自己也只能苦笑。

在2014、2015年左右，有些心灰意冷的老胡干脆開始往莫干山那邊移，“就是覺得城市里面太困難，能不能在農村再找到客堂間發展的一個新起點”。2016年，他在莫干山租了一塊地，也建了一家同名民宿。正好妻子退休，就讓她來管上海這家民宿，他自己平時兩頭跑。盡管如此，老胡仍得意于他當初對這棟老房子的改造。“經過我們2008年到2010年的這個改造，這個房子至少還可以用100年；但是這個動作如果沒做，這個房子已經不行了。”

與他相比，晚起步很久的任培穎在2014年就已經有了二三十套分布在上海不同區域的民宿，后來她干脆辭掉了工作，拉上一些志同道合的朋友，成立了“昔舍”這家資產管理公司，業務也從短租民宿發展到了長租公寓和共享空間等等，在上海的房產數量超過200套，員工也有了30多人，看起來蒸蒸日上。

成立了公司之后，恰好一間民宿的主人要把整棟房子賣掉，任培穎干脆找人合伙把房子買了下來，改造了整整一年，變成了后來我去采訪的“昔舍體驗中心”。她特意跟我介紹了房間一樓的舞廳，說這是他們特意復原的歷史場景，進去之后果然金碧輝煌，很有一種不真實感。但任培穎強調他們不是完全的復刻，因為它經歷了不同的年代。所以任培穎給這個空間賦予了一個新的主題，想象這個舞廳是在圖書館里面，就在舞廳旁邊的墻壁上修了一個4.5米的通體書架。

在上海的老洋房里，如何將舊時風情與現代生活完美結合，是考驗所有民宿主人的課題（賈睿 攝）

2017年12月，Airbnb第一次在美國以外舉辦全球房東大會，地點就選在了這里，也讓這棟百歲老樓重新煥發了光芒。任培穎說起這些時很驕傲，“講到上海的民宿，就一定有昔舍”。

除了任培穎和老胡這些小型團隊，也有一些更大的企業在嘗試用他們的方式改造上海的老建筑，為這座城市提供樣本。從老胡的民宿拐入另一條街，突然發現旁邊墻上貼著“隱居繁華”四個字，進入這個由三棟西班牙式老洋房組成的豪華型民宿，它的負責人告訴我這里曾長期屬于榮毅仁家族。

盡管也只有十幾間房，但隱居繁華顯然已經脫離了嚴格意義上的“民宿”，他們更像是用自己的理念展示了對老上海的高端改造方案，其每平方米的投資就高達1.2萬元。細節上，他們在客房里提供的小物件是雪花膏和大白兔奶糖，每間客房的名稱不是數字，用的是張愛玲的小說名字或老上海方言，我也是在那里第一次認識了“覅”這個漢字。負責管理這里的是老上海人程經理，當我詢問他去哪里見識“老上海”的風貌時，他提出了很高的標準。對著附近一棟我以為很老的小樓，他不屑地說：“那一看就是60年代蘇聯兵工廠式建筑，建在這些洋房花園后面，學得不倫不類。”

隱居繁華的總經理程總也是老上海人，他會教房客學上海方言，這是他們展示上海文化的一種方式（賈睿 攝）

面對各種外來的變化，老上海人老胡覺得上海和他小時候相比，“假如以前的色彩是100分，現在只有40分了”。他喜歡那些充滿生活氣息的東西，比如路邊的早餐攤和報刊亭，可惜這幾年上海城市改造的方向愈發“高大上”，這讓他早上想吃大餅油條變得不那么容易，路邊買個打火機也不知道要去哪里。

于是，他在前兩年做了一個大膽的舉動：賣掉自己在現代化高檔小區的房子，搬入了一棟將近百歲的老洋房里。同樣出生在法租界老房子里的妻子十分支持他的決定，住了十幾年新式樓房，他們都覺得還是老房子比較舒服。“我是上海小姐嘛，從小就住慣了老房子，新房子我覺得比較壓抑，因為房子高度比較低，不像老房子樓層高。”

兜兜轉轉幾十年，最終，出生于老洋房里的上海人老胡還是回到了老洋房里。

（感謝二十八宿平臺對采訪的支持和幫助）

【本文刊載于《三聯生活周刊》2019年第2期，原文標題《上海老洋房：舊日時光》，嚴禁私自轉載，侵權必究】

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