前沿拓展：

過年在家雖說美美沒有主廚，不過和我婆婆學到了不少老家的一些特色菜，不過很多特色菜工具比較麻煩，在城市里不一定能買到，即使買到了工具咱們的煤氣灶也沒有老家的柴火灶那么方便，所以有一些美食還真得回老家才能吃到，不過今天美美分享的這道美食在城市里有條件的也可以試試看，菜名就是自制酸菜，酸菜應該大家都不陌生，畢竟它是一道特別百搭的菜，炒飯，酸菜燉肉，酸菜魚等等，如果你宅家吃胖了或者油膩了可以用這菜去去油哦。

大家熟悉酸菜一定是因為它的代表作品老壇酸菜面，老壇酸菜面曾經在某一段時間風靡了全國，至今它的影響力也很大。酸菜的營養價值特別大，它不僅僅表現在酸的方面，它還有一些有機酸，蛋白質，氨基酸等一些礦物質。

1，酸菜含有一種很神奇的營養物質，它就是銅元素。它是人體物質最不能缺少的營養物質之一。

2，酸菜有很很強大的作用，它就是可以幫助你們了解一些東西。它可以很好的補充我們人體缺少的東西，這些不僅僅是我們人體最不能缺少的營養物質。

酸菜的最大的功效其實我覺得還是它的開胃作用，我們都知道它的酸味可以更好的體味，入味。這是很好的東西了，如果你在沒有東西吃的時候。你可以完全放心的吃它。它真的是可以更好的幫助你的。酸菜其實也算是綠色食物了，它不僅僅是有很大的營養作用價值。它還有通便的作用，其實這個事很重要的。尤其是對一些老年人還有一些孕婦。這是很有幫助的。

制作材料：大青菜一籃子、小桶一個、水、一塊石頭。

制作方法：

1，菜地里的大青菜摘起來然后清洗干凈，稍微晾一晾，晾到菜葉子是干燥的沒明水即可。

2，然后鍋里把水燒開，水的量根據青菜的量來決定，水開之后把青菜放鍋里焯一下水。

3，讓所有青菜都燙一遍之后把青菜撈起來放入準備好的小桶里。

4，把所以焯過水的青菜裝滿桶之后，然后放入一塊石頭把青菜壓壓緊。

5，蓋好蓋子之后放在灶臺旁邊等待發酵，大概發酵兩天酸菜就會有酸味了。

6，兩天時間很快就到了，打開蓋章看一看，聞一聞，酸味就已經出來了，如果你還喜歡更酸一點，可以蓋好蓋子繼續發酵哦，怕酸的人就趕緊趁新鮮吃，因為酸菜是越發酵越酸。

7，好了，酸菜已經做好了，那么搭配什么菜那就隨意啦，自己做的不僅干凈衛生，干凈比超市買的有味道，超市或者菜市場買到幾乎都只是咸味，沒有酸味。酸菜，味道極佳，是具有鄉土特色的腌漬菜，深受大家的喜愛，建議你也試試哦~

健康生活小貼士：

1) 、 雨水節氣，出現雨水多，濕冷天氣，建議不要冷水洗澡，洗頭后要及時吹干，以免濕邪內侵，導致關節腫痛和頭疼。

2)、春為萬物生發之始，應保持五味不偏，少油膩，以免助陽外泄。應多吃新鮮蔬菜，多汁水果的以補充人體水分。韭菜、香椿、百合、春筍、橘子等都適合此時食用。謹吃辛辣、油膩食品。

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拓展知識：