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來源：金華日報-金華新聞網

金華新聞客戶端10月28日消息 記者 王志堅 通訊員 宗琳玲 文/攝

油鍋起火該怎么辦？義烏的兩位市民采取截然不同的兩種做法。雖然最終都未成災，但其中一位卻是僥幸“逃過一劫”。

“教科書式”滅火

10月27日晚，義烏蘇溪鎮一家餃子館的老板劉女士如往常一般，在后廚忙著熱油炸肉餡。當她回身拿油罐裝熱油時，背后的油鍋由于油溫過熱突然竄起火苗，廚房瞬間濃煙四起。

常識告訴劉女士，油鍋起火要用鍋蓋去蓋，于是她關掉氣閥，順手拿起旁邊的鍋蓋試圖將火撲滅。但因為大鍋蓋和熬油的小鍋尺寸不配套，無法將鍋蓋嚴實，仍有火苗“爭先恐后”往外“跑”。見狀，劉女士迅速冷靜下來，邊叫一旁幫廚的員工趕緊報警，邊拿出廚房里配置的滅火器，對準起火的油鍋滅火。等蘇溪專職消防隊趕到時，明火已被成功撲滅。

“不好意思，麻煩你們白跑了一趟。”劉女士抱歉地說。

“你火情處置快速有效，這樣的‘空跑’，我們很高興！”專職隊隊長樓華海為劉女士“教科書式”的滅火點贊。

“多虧了平時你們消防員經常給沿街店鋪做消防培訓，大家的安全意識提高了，消防知識和技能也掌握了不少。”劉女士笑著應答。

慌亂用水撲救

同樣是油鍋起火，赤岸鎮66歲的朱奶奶卻慌亂地用水撲救，瞬間油鍋上方濺起半米多高的火焰，油混著水，“煙花”般往四周炸開……所幸原本鍋里油少，溢出的水“誤打誤撞”把煤氣灶的火澆滅，觸發了熄火保護裝置，自動切斷燃氣，明火最終自行熄滅。

“我在做午飯，鍋里放了油后有事情離開了一會，等我回來，鍋已經燒起來了，情急之下，就把水冹了上去。”朱奶奶驚魂未定地告訴消防救援人員。

“油鍋起火不能用水去滅，幸好鍋里油不多，不然后果不堪設想。油鍋起火首選鍋蓋滅火，而且你邊上就有滅火器……”現場指揮員毛連明對朱奶奶進行了一次全面的消防安全“大補課”。

【消防提醒】

據消防救援人員介紹，油鍋起火是引發廚房火災的主要原因之一。那么，發現油鍋起火，應該如何正確處置呢？

首先，油鍋起火時嚴禁用水。“水的沸點是100攝氏度，而油鍋起火的時候溫度遠高于100攝氏度，水倒入油鍋中就會迅速地沸騰蒸發，而此時它的體積會達到原先的1600倍，這時候空氣中會帶有很多的油水混合物，出現“爆沖”的現象，不僅助長火勢，還有被燙傷的風險。”消防救援人員解釋道。

如果遇到油鍋起火，“‘鍋蓋滅火’法最簡便易行，既不會造成浪費也不會污染鍋里的油。”消防救援人員說，滅火時，應把鍋蓋從側面水平推入蓋上油鍋。需等鍋內的溫度下降后再揭開蓋子，以防火苗復燃。

也可以就近取材，濕抹布、蔬菜、食用油都可以用來滅火，但要謹慎選擇。濕抹布和鍋蓋的滅火原理相似，使燃燒著的油火接觸不到空氣，因缺氧而立即熄滅，也就是常說的“窒息滅火法”。只有將濕布完全覆蓋在油鍋表面才能滅火，可是發生火災時未必能快速找到足夠大的布料，操作時還需從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，避免燙傷。蔬菜如用量不足，不能覆蓋整個鍋底，火焰無法被撲滅。如果蔬菜中帶有水分，還會引起沸濺，燙傷皮膚；利用常溫油對高溫油進行覆蓋，能夠迅速降低油鍋內的溫度，當油溫降至燃點以下，火便熄滅。但常溫油必須順著油鍋邊緣緩慢倒入，快速倒入或潑入會瞬間爆燃，而且該方法用油量大，用時較長，容易燙傷。

另外，滅火時，首先要把氣源關掉。如果火勢非常大，已經溢出鍋灶，最安全的辦法還是使用滅火器，如發現火勢無法控制，應立即逃生并及時撥打119報警。

廚房作為用火、用電頻繁的場所，往往是餐廳、家庭火災的高發地。廚房用火時人員要堅守崗位，必須做到人離火熄、電斷、氣關。

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