前沿拓展：

重慶火鍋，雖然發展歷史十分短暫，卻在短短幾十年的時間內，迅速火爆中國，甚至還傳到了其他國家，引發了一場火鍋熱潮。

不過，在這樣日新月異的時代，重慶人沒有固步自封， 而是在確保傳統火鍋傳承的同時，對重慶火鍋進行了改良，做出更多特色的新火鍋來。

重慶大學城最有人氣的火鍋店，叫做“燜燈牛肉”，如果你沒吃過這家店，肯定以為它是一家牛肉店。但只要你吃過一次，就能夠理解它為什么這么火了。

游品從解放碑開車2小時，在下午5點到達了店里，所有的位置都已經被訂滿了，還好我提前預約了，不然就得在外面排隊了。

但其實，“燜燈牛肉”是一家開業不到1年的新店，店里的裝修很符合近年來重慶網紅店的風格，簡單大氣，又非常有中餐廳的感覺。

“燜燈牛肉”是重慶首家做鹵香牛肉火鍋的品牌，他們將傳統的重慶火鍋，與鹵牛肉完美結合，創造出了獨特的辣鹵牛肉火鍋。

牛肉火鍋有三種不同的分量可以選擇，小鍋138元，適合2-3人食用，中鍋208元，適合4-5人食用，大鍋268元，適合6-7人食用。

在重慶傳統火鍋市場里，它實在是有些奇葩，因為它不賣毛肚，也沒有鴨腸，甚至連一些重慶火鍋常見的食材，這家店統統沒有。

拿起菜單，放眼望去，只有滿滿的牛肉，不同部位，不同形狀的牛肉，組成了這家火鍋店的燙菜菜單。

招牌菜也只有一樣，就是燜燈牛肉，與傳統牛油火鍋相比，用牛巴骨肉熬煮出來的鍋底，香味更加濃郁，食材也更加入味。巴骨肉上的牛肉鑲嵌著肉筋，可以直接從鍋底里撈出來啃，啃起來特別有滋味。

吃他們家的牛肉火鍋，一定要吃的就是他們家特制的牛腱子肉，牛腱子肉是點了鍋底后自帶的，大鍋燜燈牛肉里配有5分牛腱子肉。

牛腱子肉是提前鹵好了的，帶著些微的脂肪，再放到用牛巴骨肉熬制的鍋底里涮兩下，吃起來鹵香濃郁，軟糯回甜，麻辣四溢，喝著啤酒，特別巴適！

游品還是第一次在重慶吃到這樣的牛肉火鍋，感覺每個人起碼能吃兩盤這個牛腱子肉。

當然，燜燈牛肉是牛肉火鍋，也是火鍋的一種，所以依然要搭配著油碟一起吃。不過，他們家的油碟與一般的油碟不同，不放香油。

只需要根據自己的喜好加入小米辣、折耳根等等，最后再來一勺原湯鍋底就完成了。這樣的油碟，給牛肉增加了更多的清香，尤其是折耳根，搭配著牛肉吃，口感特別好。

鍋底里面還有白菜、血旺、魔芋等素菜，煮到后面吸收了鍋里的麻辣，吃起來特別入味，很下飯。

這一頓吃下來，光是牛肉，我一個人就吃了兩份，很快肚子就撐了。

如果你們也喜歡吃牛肉，一定要嘗試一下這家，除了店鋪有點遠，其他真沒什么毛病！

拓展知識：