《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書》發(fā)布，揭示中國餐飲業(yè)四大發(fā)展趨勢

來源：環(huán)球網(wǎng)

【環(huán)球網(wǎng)消費報道 記者 劉曉旭】世界中餐業(yè)聯(lián)合會和中國烹飪協(xié)會聯(lián)合社會科學文獻出版社最新發(fā)布的《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2024）》指出，中國餐飲業(yè)正迎來標準化、科技化、品牌化、數(shù)智化和國際化的新階段，展現(xiàn)出四大發(fā)展趨勢。

一是標準化發(fā)展。自《國家標準化發(fā)展綱要》發(fā)布以來，中國餐飲業(yè)在行業(yè)標準化和企業(yè)標準化方面取得顯著進展。企業(yè)標準化促進辦法的實施，推動了產(chǎn)品和服務質(zhì)量的提升，為高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎。

二是科技化創(chuàng)新。人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新興技術的廣泛應用，為餐飲業(yè)帶來新動力。智能廚房設備和烹飪技術的應用，提高了運營效率和服務效能，大數(shù)據(jù)技術則助力餐飲企業(yè)精準營銷，物聯(lián)網(wǎng)技術加強了供應鏈管理。

三是品牌化與連鎖化經(jīng)營。北京餐飲老字號通過創(chuàng)新和傳承，持續(xù)煥發(fā)新活力。2023年北京老字號總營業(yè)收入達1800億元。

四是民族特色餐飲的多元化發(fā)展。民族特色餐飲將注重文化融合與創(chuàng)新，品牌化與連鎖化經(jīng)營，數(shù)智化轉(zhuǎn)型，以及國際化發(fā)展。

藍皮書強調(diào)，隨著“一帶一路”倡議的推進，民族特色餐飲將扮演連接傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會的橋梁，為世界餐飲文化多樣性貢獻中國智慧。

《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書》的發(fā)布，為餐飲業(yè)從業(yè)者提供了寶貴的市場洞察和發(fā)展指南，預示著中國餐飲業(yè)將在創(chuàng)新與傳承中邁向更加繁榮的未來。