花生是一種廣受歡迎的堅(jiān)果，無(wú)論是追劇時(shí)的零食伴侶，還是節(jié)日里的下酒小菜，花生總以它那多變的風(fēng)味，成為我們生活中不可或缺的美味。

但你知道生花生和熟花生，到底哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？別急著下結(jié)論，讓我們一起來(lái)了解清楚吧！

營(yíng)養(yǎng)成分大比拼

首先，生花生和熟花生在營(yíng)養(yǎng)成分上其實(shí)有很多相似之處。它們都含有豐富的脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有很多益處，碳水化合物還能提供持久的能量。

但是，就像雙胞胎也有細(xì)微差別一樣，生花生和熟花生在某些微量營(yíng)養(yǎng)素的含量上存在差異。

熟花生

熟花生，常見的烹飪方式有水煮、炒、炸等。

煮熟的花生更容易被人體吸收，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦等作用。熟花生中的鋅元素、卵磷脂和氨基酸等成分有助于增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力。此外，熟花生中的不飽和脂肪酸還能降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

另外，市面上的鹵水煮花生、咸干花生、淮鹽花生、五香花生等，在加工過(guò)程中為了增添風(fēng)味，也不免加入了大量的鹽分或其他調(diào)味料，使得這些美味小零食的含鹽量直線飆升。而大型流行病學(xué)表明，長(zhǎng)期高鹽飲食與高血壓、冠心病、腦卒中、胃癌、腎病以及骨質(zhì)疏松等一系列健康問(wèn)題緊密相關(guān)，不容忽視。

再來(lái)看炒、炸花生，雖然香脆可口，但高溫烹飪的過(guò)程中，花生中的維生素B1幾乎損失殆盡，蛋白質(zhì)和纖維素也部分或全部遭受炭化，就連那層富含營(yíng)養(yǎng)的花生衣也不例外。如此一來(lái)，花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都大打折扣，讓人在享受美味的同時(shí)，也不免有些得不償失。

生花生

未經(jīng)烹飪的生花生保留了其原始的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分在烹飪過(guò)程中往往容易流失，這其中，蛋白質(zhì)和脂肪這兩種重要的營(yíng)養(yǎng)成分尤為突出。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克的生花生中，含有約27.8克左右的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)含量無(wú)疑對(duì)人體的生長(zhǎng)和修復(fù)具有重要的幫助作用。

同時(shí)，生花生中的脂肪含量高達(dá)44%~45%，但大部分是不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。同時(shí)，生花生中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于防治便秘。

此外，生花生中還含有豐富的礦物質(zhì)元素，包括鈣、鐵、磷等，這些元素對(duì)于人體的正常活動(dòng)和健康維護(hù)都起著重要的作用。

食用小貼士

雖然生花生和熟花生各有優(yōu)勢(shì)，但食用時(shí)還是要注意以下幾點(diǎn)：

適量食用：花生雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但熱量也相對(duì)較高。過(guò)量食用可能會(huì)增加肥胖和血脂升高的風(fēng)險(xiǎn)。

注意安全：生花生可能含有寄生蟲卵，因此食用前要確保花生的清潔和安全。同時(shí)，生花生較硬不易消化，需要細(xì)嚼慢咽。

避免發(fā)霉：生花生在儲(chǔ)存過(guò)程中比較容易被霉菌污染，比如黃曲霉毒素，這是一種致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康極度有害。因此，嚴(yán)禁食用發(fā)霉的花生。

防止花生發(fā)霉，

可以采用以下方法

01.保持干燥：確保花生存放環(huán)境干燥，遠(yuǎn)離水源，選擇通風(fēng)良好的地方儲(chǔ)存，以防潮氣和霉菌滋生。

02.避光存放：花生需避光保存，以免陽(yáng)光直射導(dǎo)致變質(zhì)。建議放置于櫥柜或密閉容器內(nèi)，遮擋光線。

03.低溫冷藏：利用低溫環(huán)境延緩花生變質(zhì)，可將其存入冰箱或冷庫(kù)，有效防止霉變。

生花生和熟花生的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)都各有千秋，但無(wú)論哪種方式食用，都要記得適量哦！

參考來(lái)源：

1、老年日?qǐng)?bào)：生花生和熟花生，哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？5類人少碰，別不當(dāng)回事

2、家庭醫(yī)生：生花生VS熟花生，到底哪個(gè)更好？

來(lái)源： 江蘇疾控