近日，“瑞士卷靈魂拷問”爆火，各大商超的瑞士卷銷售量成倍增長，也帶動烘焙行業(yè)進(jìn)入冬季熱銷期。

12月4日，盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)告訴九派新聞，社交平臺上的這個事情發(fā)生得很突然也很“意外”，之后的一段時間內(nèi)，盒馬瑞士卷的銷量一直保持在日常銷售的7倍以上，得益于供應(yīng)鏈的韌性，門店一直沒有出現(xiàn)缺貨的情況。

同樣的情況還有最新上市的紅顏草莓盒子蛋糕。11月22日，“雪王”生日當(dāng)天，盒馬因送出有著900個草莓的超大號草莓盒子蛋糕，在社交平臺上引發(fā)熱議，這一“網(wǎng)紅”商品的情緒消費(fèi)也帶來了一波明顯的“流量”。數(shù)據(jù)顯示，這款蛋糕上線至今，銷售額相較去年增長了80%，銷量迅速飆升至烘焙單品TOP1。

“網(wǎng)紅”屬性的商品帶來銷售的大幅增長。

“近一兩年，烘焙商品的情緒消費(fèi)屬性越發(fā)明顯，類似于情人節(jié)等可預(yù)判的銷售高峰正變得越來越模糊。”寧強(qiáng)分析了烘焙行業(yè)的消費(fèi)新趨勢，他表示，當(dāng)下一些熱議事件、綜藝節(jié)目、影視劇等“突發(fā)”流量出現(xiàn)，更容易帶來相應(yīng)商品的爆發(fā)式增長，而這種偶然性的爆發(fā)對于品牌供應(yīng)鏈的韌性要求更高，需要能夠即時響應(yīng)突發(fā)的銷售增長，才能在火爆銷售的同時不缺貨。

紅了4年后，盒馬開始為草莓盒子蛋糕種草莓。

九派新聞記者 付冰潔

編輯 萬璇

【來源：九派新聞】

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