新京報訊（記者陳琳）11月28日，在“中軸匠心·賡續(xù)商脈——2024東城區(qū)老字號暨商業(yè)服務創(chuàng)新展示交流會”上，北京老字號協(xié)會為東城區(qū)新認定的4家北京老字號企業(yè)和10名北京老字號工匠進行了授牌。記者獲悉，近期北京老字號協(xié)會認定了第十批共15家北京老字號企業(yè)，截至目前，北京老字號已達274家。

今年4月，北京市啟動第十批北京老字號認定工作，經(jīng)過企業(yè)申請、北京老字號認定工作辦公室初審、由北京老字號認定評審委員會評審、通過公共媒體向社會公示、送交北京老字號認定工作領導小組審批并提報北京市商務局備案六項程序，最終認定15家企業(yè)為北京老字號。

此次新認定的北京老字號涉及餐飲、零售、家具、酒業(yè)、文化等多個領域，實現(xiàn)了“三個有”，即“有歷史、有文化、有規(guī)模”。其中，有4家企業(yè)來自東城區(qū)，分別是北京金隅天壇家具股份有限公司、北京市同日升糧油貿(mào)易有限責任公司、北京金糕張食品有限公司、北京毓泰興金記餐飲有限公司。

其中，同日升是優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的提供者，其網(wǎng)紅產(chǎn)品“二八醬”一度風靡京城。師傅現(xiàn)場展示了“二八醬”打醬技藝，將長把勺伸入麻醬桶里，一蘸、一提、一轉(zhuǎn)，反復兩三次，一瓶香滑濃郁的麻醬就打好了。作為新認定老字號企業(yè)代表，同日升分享了企業(yè)在傳承及發(fā)展中所積累的寶貴經(jīng)驗。隨著時代的發(fā)展，技術不斷更新?lián)Q代，老糧店始終堅持傳統(tǒng)工藝。同時，在保留傳統(tǒng)風味的基礎上，糧店也推出了一系列符合現(xiàn)代人口味和消費習慣的新產(chǎn)品。

老字號的發(fā)展離不開獨具匠心精神的傳承人。今年新增北京老字號工匠25名，涉及商業(yè)、餐飲、食品加工、文化藝術、工業(yè)生產(chǎn)、建筑等多個行業(yè)。

來自便宜坊、大北照相、劇裝廠、都一處、森隆等企業(yè)的代表們獲得“北京老字號工匠”榮譽稱號。“在大北照相工作的20年里，我深刻體會到了老字號企業(yè)所承載的文化底蘊和歷史責任。”被評為“北京老字號工匠”的趙鑫一直深耕攝影領域，近年來，他結合市場需求，研發(fā)出了黑白兒童三聯(lián)冊、四聯(lián)冊、時光印記肖像照、彩色虛光兒童照等系列產(chǎn)品，還對使用的設備進行改造升級，提升了工作效率。

北京老字號協(xié)會負責人介紹，2019年至2023年，北京共認定了百名工匠，2024年和2025年繼續(xù)每年認定25名北京老字號工匠。截至目前，北京老字號工匠共認定了125名。

編輯 白爽

校對 楊利