在中國的烹飪中，蔥、姜、蒜是必不可少的三種調味品，被稱為“三大國粹”。它們不僅能增加菜肴的口感和香氣，還具有較好的藥用價值。

然而，如果使用不當，這些調味品也可能對人體造成不良影響。我們要學會正確的搭配方法，使菜肴更加美味。

蔥姜蒜烹飪有講究

1.貝類——多放蔥

大蔥能夠緩解貝類的寒性，還能夠抵抗過敏，烹調時多放一些大蔥，可避免過敏反應。

2.魚類——多放姜

魚腥氣大，性寒，做魚時多放姜，可緩和魚的寒性，解除腥味，對脾胃好。

3.禽肉——多放蒜

蒜能夠提味，烹調雞、鴨、鵝肉時多放蒜，這樣肉更香更好吃，不會因消化不良而拉肚子。

蔥姜蒜的“藥食兩用”

★大蔥

蔥的一身都是寶，蔥的不同部位有著不同功效。

通鼻塞

如果平時有鼻塞、感冒等癥狀，可以把蔥白搗爛，抹在鼻子下面，這樣很快就可以讓鼻子通氣，緩解感冒。

防腸病

很多人在做菜時，習慣只吃蔥白，把蔥葉扔掉，其實這樣非常浪費。蔥葉有著蔥白沒有的功效，蔥葉里含有大量葉綠素，里面的果膠成分可以減少結腸癌發生。

緩解感冒

用蔥須泡水喝，可以發汗，有緩解感冒功效。

但應注意，吃蔥時不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉、胃腸道不適。

★生姜

生姜不僅是一種常用的調味品，而且是一味常用中藥。

助陽生氣

大多數人都知道生姜具有發表散寒、消痰止咳功效，早上喝一杯姜絲紅糖水，可以起到助陽生氣的作用，讓一整天都精氣滿滿的。

防治嘔吐

生姜素有“治嘔圣藥”之稱，不管出于什么原因導致反胃嘔吐，生姜都有非常好的治療效果。比如暈車，乘車時可以吃上2片生姜，就會感覺舒服多了。生姜還能促進消化液分泌，保護胃黏膜。

幫助入睡

晚上不建議吃姜，姜的刺激性會影響睡眠。但是，正確使用生姜還是能起到助眠作用的，把生姜切成姜絲，放入布袋里，放在枕邊，可以幫助失眠患者入睡。

★大蒜

殺菌

不少研究已表明，大蒜具有殺菌、抗菌的作用，特別是夏季對腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌具有抑制作用，具有一定殺傷力。

暖胃

大蒜適宜生吃，最好搗成蒜泥食用。在做涼拌菜時加入一些蒜泥，不僅提味，還能起到暖胃的效果。

增加營養

“吃肉不加蒜，營養減一半”，蒜和肉搭配，可以提高肉中維生素B1的吸收利用率。大蒜切碎和肉餡搭配，做成各種含餡的食品既營養又美味。

蔥、姜、蒜是非常重要的調味品，它們不僅可以提高菜肴的口感和香氣，還具有一定的保健功效。然而，在使用蔥、姜、蒜時需要注意不同的食材搭配，避免影響口感和營養價值。只有正確的使用方法，才能更好地發揮它們的作用，讓菜肴更加美味。

來源： 吉林12320