老板燃氣灶7g08x維修(老板燃氣灶7g06)

前沿拓展：

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我不僅會做火鍋，我還會做很多，大家好，我是唯有美食你。

麻辣燙，作為一款國民美食，想必不用多介紹。萬能的麻辣燙可謂無所不涮、無所不燙，風馬牛不相及的東西因為一個鍋而結緣。樹上的、地里的、水中的，飛的、跑的、游的在這里群英薈萃，卻又彼此滲透、水乳交融，那么獨特又覺得似曾相識，構成一個和諧的、完美的整體

四川麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的地方名小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歷經時代變遷，仍經久不衰，深受吃貨朋友們的喜愛。四川麻辣燙口味具有麻辣鮮香，口感純正，唇齒留香等特點。食用時鍋中加好秘制的老湯，直接加熱煮沸，然后在滾沸的老湯中，隨意蘸些各式調料，最后下入精心挑選的菜品，燙沸食熟，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口。因其取材大眾化，煮食方便，所以價格便宜，味道鮮美，深得廣大美食愛好者追捧。因此四川麻辣燙遠近聞名，盛行至今。

但是，這么好吃的麻辣燙，很多人都不會做，今天，我就來和大家說一個在家也能做的商用版麻辣燙的做法。

主料：牛油1斤，豬油1斤，雞油1斤，大豆油2.5斤，辣椒125g，麻椒125g，燈籠椒62g，花椒50g，42度白酒125g，丹丹牌郫縣紅油豆瓣醬1250g。

輔料：姜150g，蔥1000g，蒜瓣80g，洋蔥150g，冰糖25g，麥芽糖5g。

香料：小茴香250克、草果150克、草蔻150克、香果100克、桅子100克、蓽撥100克，白胡椒150克，砂仁100克、桂皮75克、香葉100克、孜然50克，山奈100克、良姜25克、丁香25克、靈草15克、香茅草15克、紫草75克(這些香料混合打碎打成粉，每次炒底料的時候稱79g香料粉用就可以了，剩下的以后炒料的時候用）

材料的處理過程：

第一步：主料的處理

牛油豬油是生油，打碎。辣椒、麻椒、花椒各取一半，燈籠椒全部，放一個盆里用溫水浸泡至少20分鐘，剩下的備用，一會操作第三步的時候用。香料全部用白酒攪拌浸泡至少20分鐘。

第二步：輔料的處理

姜切成薄片，切的越薄越好這樣是為了更容易出味，洋蔥切成條，蔥切成4cm長的段，比較粗一點的用刀從中間切開，蒜瓣去皮用菜刀拍碎即可，不要太碎。取5個蒜瓣切成末，5個4cm長的蔥段切成末，切好的姜片5片切成末，放起來備用。

制作過程：

第一步：煉油。把直徑45cm的鍋燒熱，先放入雞油。待雞油全部化開之后，依次放入豬油牛油，等油全部化開，里面有不停的響聲就可以關火了，記住不要熬糊了 ，10分鐘后將殘渣撈出扔掉，煉好的油備用。

第二步：燒油、把大豆油放入直徑60cm的鍋中，油3-4成熱時，依次放入姜片，蒜瓣，洋蔥，炸香后待顏色變成金黃色后放入蔥段，用大火炸至香味飄出，顏色金黃后加入泡好的麻椒、辣椒、燈籠椒，切記一定要控干水。麻椒、辣椒、燈籠椒炸出香味后關火，把整 鍋材料倒出放到另一個容器中待用。

第三步；炒底料，加入150g第一步煉好的豬油雞油牛油。燒到6成熱。把準備好的蔥末、姜末、末放入鍋內用大火翻炒，炒出香味后放入剩余沒有泡的麻椒，炒一會后放入花椒，把麻椒炒到黃色之后放入辣椒，炒一會，待辣椒剛開始變色時轉小火繼續炒一會，全部變色時放入郫縣豆瓣醬，不停的翻炒，抓底以防止粘鍋(切記用微火，不能糊鍋)，如果中間粘鍋的話加入一點的豬油雞油牛油，豆瓣醬炒至沒有水分且飄香后，加入第二步的整 鍋材料及第一步煉好的油，不停的用勺子推底攪拌以防止糊鍋。 (如果糊鍋就不用用力的去抓底，推它上面的一層以防止糊味擴散就可以了)。熬3分加入用酒泡好的香料，香料放進去之后再過10分鐘的時候加入冰糖和麥芽糖，放完這兩個配料再熬5分鐘后關火，關火后繼續攪2分鐘左右，以防止糊鍋。熬制的時候要不停的攪動鍋底，防止糊鍋。底料熬制完成后，隔夜后再嘗味道。

鮮湯的制作：

準備材料：大骨五斤，雞骨架1個

制作過程：將大骨雞骨架全部放入不銹鋼湯桶里面開始熬制。，待湯出來顏色后就即可。

常用蘸料：

基本輔料：用于上桌由客人自行選擇加入蒜汁，香油，麻油，芝麻醬，花生碎，辣椒油，醋，香菜。

芝麻醬做法：芝麻醬和大豆油的比例是1：1，把大豆油燒開之后，放涼然后拌芝麻醬。給客人調味的時候辣的放大半勺，不辣的放一勺。

花生碎做法：買現成的脫皮熟花生然后打碎，加的時候加小半勺就可以了。

香菜末做法：把香菜洗好后切碎，顧客需要的話就加些。

蒜汁做法：蒜瓣30-40g左右加水入料理機打成糊狀。

辣椒油的做法：

準備材料：辣椒面1斤，大豆油1斤，蒜瓣100g，大蔥200g，洋蔥100g，白芝麻10g，紫草5g。

準備過程：先將蒜瓣拍碎，大蔥切成段，洋蔥切成條，辣椒面用容器盛起來備用。

創作過程；用大火先將大豆油燒到3-4成，然后將洋蔥，蒜瓣，大蔥放進去，炸到金黃色撈出，轉小火放入紫草，待顏色變成紅色之后撈出，然后放入白芝麻，待發黃之后關火，然后把油澆到辣椒面上即可。

開麻辣燙店需要的設備：冰箱一個、保鮮柜一個、高湯桶一個一般都是60公分的。麻辣燙機一個、其他的就是鍋碗瓢盆什么的，帶冷凍及保鮮的冰箱，高湯桶，麻辣燙機器一臺。

開店需要注意的事項：

一、飯 店位置好，人流量大。

二、口味好，做的真心好吃。

三、服務態度好，讓客人吃飯吃的舒心，回頭客多。

四、裝修好、環境好、看起來很衛生。

五、價格適宜。

所以，你要開店的話，位置盡可能好，口味盡可能好，對客人的笑容盡可能的真誠，店內裝修盡可能的好，價格只要是正常水平，你的店成功幾率就很大了。如果你的錢不多，飯店位置不好，你不賺錢的可能性會大很多。 你學的技術不過硬。做的口味一般，你不賺錢的可能性也會大很多。服務態度不好，不真誠，也會讓你賺不到錢，咱們能做的就是把這些因素盡可能的做到最好，學個好技術，找個好位置，服務態度熱情真誠，裝修盡可能的好，即使裝修一般，也一定要干凈衛生。

開店需要辦什么證件：衛生許可證、營業執照、餐飲服務許可證、健康證這些證件因地而異有些地方不查的話就不用辦理了。

最后說明：以上配方，可以先在家里面試做，所以減少到用5斤油的分量，為大家節約成本。實際做生意的時候，我們煉油都是用的煤氣灶和大鍋，煉一次油都是10斤以上，一般四川重慶人才吃麻辣，所以如果外地開店的朋友，在做麻辣燙底料的時候，可以不放花椒、麻椒，或者減少分量，口味的話因地而異就可以了，這樣做的目的，是讓你的麻辣燙更適合你當地的口味，什么是最好吃的麻辣燙？就是說你做的麻辣燙周圍的人都愛吃就可以了，有人會想這樣味道就不正宗了，我想告訴大家，做當地人喜歡的口味，就是當地最正宗的麻辣燙。干辣椒一定要選那種好的辣椒。

白湯、紅湯兌鍋方法：

白湯：香葉4g，八角15g，小茴香7g，骨頭湯22斤，調味粉300克。

紅湯：骨頭湯 22斤，香葉4g，八角15g，小茴香7g，底料2斤，調味粉300克。

先把調料稱好然后放一塊，之后加入高湯攪拌均勻就可以了，具體的根據各地的口味可以進行微調，口味重的少放點骨湯了，續湯的時候也是按照這個比例續湯就口味輕的多放點骨湯。

兩種餐飲萬用調味粉料制作

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好了，今天的分享就到這里了，我是唯有美食你，每天為大家分享不同的美食，歡迎大家關注@唯有美食你，你的關注，點贊，轉發，收藏就是對我最大的支持。

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拓展知識：

老板燃氣灶7g08x維修

一、燃氣灶內無燃氣
　　當燃氣灶無法點燃時，首先應考慮氣源是否充足。如果沒有燃氣，在打開開關時不會有火花。出現這樣的情況有幾種可能，有可能是天然氣管道堵塞，燃氣無法到達。還有一種可能是因為突發事件，燃氣公司閉合了天然氣供應閥門。這時候我們可以先檢查燃氣表，查看是否處于正常工作狀態。如果顯示未處于正常工作狀態，可以找工作人員前來維修。
　　二、燃氣灶電池電量耗盡
　　對于家庭來說，燃氣灶電池電量耗盡也是無法點火的原因之一。當觀察到點火時雖然有聲音卻沒有火苗出現時，應考慮這種情況。只需要更換電池，燃氣灶便可重新使用。
　　三、燃氣灶內不電路接觸不良
　　在燃氣和電力均具備的情況下如果仍然無法成功點火，可以檢查內部線路，以及電池盒兩極是否有生銹、接觸不良的現象。這是因為燃氣灶的內部往往具備一些電路，長期氧化下容易造成接觸不良。這時候只需要清除這些銹跡并消除接觸不良的部位，就可以重新使用了。

　　四、點火裝置內部故障
　　目前燃氣灶的主要點火分時共分為電脈沖點火以及壓電陶瓷沖擊點火兩種，如果在點火時燃氣灶有放電的火花，則表明點火部分正常。但如果沒有放電的火花，則表明燃氣灶點火裝置出現了故障。出現這樣的問題，需要向專業維修人員求助。
　　五、燃氣灶氣路系統故障
　　燃氣灶點火時火花正常卻無法點燃的情況，還有可能是引火頭發生了堵塞，可燃氣體無法噴出，因此導致燃氣灶點火失敗。其主要原因在于老式燃氣灶中，普遍使用壓電陶瓷沖擊點火裝置，在氣路系統中僅有一個小孔讓燃氣流出。如果是這種情況，是需要將出氣孔疏通便可讓燃氣灶恢復健康。
六、點火針出現問題
由于廚房每天都要經過油煙的沖刷，很容易積累油污。在這樣的情況下，很容易讓點火針出現位移等現象。這時候需要就需要對燃氣灶進行全方位的清理，將油污沖掉后可繼續使用。但點火針的工作環境往往處于大火煅燒下，如果看到這部分已經產生變形，可以進行更換。 本回答被網友采納

老板燃氣灶7g08x維修

1、沒有氣、電池沒有電

有些人可能比較馬虎，或者工作比較忙而忘記，所以在碰到燃氣灶打不著火時，首先要查看是否還有氣以及電池是否有電。

2、電路接觸不良

這是一個很容易忽略的問題，但是在許多老用戶中經常碰見，主要是檢查電池盒正負極有無生銹，線路有無接觸不良。

3、過壓保護

很多燃氣灶有過壓保護功能，一旦過壓是不會啟動的。

4、管道堵塞

這是一個很常見的問題，一旦管道堵塞就要檢查出氣閥，一般來說能聞到燃氣味，而燃氣灶打不著火就很可能是燃氣堵塞。

詳情可來電咨詢或預約維修。

老板燃氣灶7g08x維修

相信很多朋友都遇到燃氣灶打不著火的情況，其實我們不用急著找人維修，今天給大家分享一個好方法，一起來看看吧。