距離重慶主城區最遠的地方，有一座小縣城，相對于那些鱗次櫛比的城市景觀、熱辣的重慶火鍋和江湖菜系，她顯得不那么“重慶”。

制作城口老臘肉。 攝影/王榮

她很小很小，是重慶最小的縣城之一，卻以城為名；

她又很大很大，重慶最大的草場——黃安壩草場，被稱為“心靈牧場，養生天堂”；

她還很高很高，是重慶平均海拔最高的縣城，最高點2675.7米；

當然，她很美很美，她的九重山國家級森林公園，被譽為最美“重慶森林”……

她的名字叫城口縣。

城口縣城鳥瞰。 攝影/王榮

城口縣位于重慶市區最北端，大巴山南麓，一山之隔就是陜西安康。在這里，你可以感受到那種知名的“巴山夜雨”，漫步在與重慶主城區感受完全不同的森林與秘境。

不過城口縣的獨特與神奇，還遠不止于此……

０１

重慶的“頂流”，藏在大山里的“閨秀”

“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之難，難于上青天！”李白的《蜀道難》，描寫的正是秦嶺穿越的大巴山的路線。假如他知道有城口縣這個地方，一定會選擇在這里當作旅途勞頓的小憩場所。因為城口是大巴山唯二的山間盆地之一。

城口屬大巴山弧形斷褶帶的南緣部分，河網密布。她的所有河流都屬長江水系，北部為漢江流域的仁河水系，南部為嘉陵江流域的前河水系。

大巴山湖光山色。 攝影/王榮

城口縣屬于四川盆地北亞熱帶山地氣候，是亞熱帶季風氣候區。由于山高谷深，高差大，具有山區立體氣候的特征。這里氣候溫和，雨量充沛，日照較足，四季分明，冬長夏短。春季氣溫回升快，是生物多樣性的天然溫床。

尤其是城口擁有的重慶最大的國家級自然保護區——大巴山國家自然保護區。這里青山翠谷，層巒翠微，森林覆蓋率達到79.3%。百里原始森林居重慶第一。

城口縣景點不完全圖鑒。 制圖/劉耘碩

你知道海拔2000米高山上的蜂蜜，有什么獨特的style么？鼻子輕輕一聞，有淡淡的中藥香氣；手指輕輕一拈，細膩柔滑若可以吃的絲綢，又宛如液體的琥珀色陽光，從大巴山的雪麓傾瀉而下……

城口縣的“獨門蜜籍”，首先蜜源就融合各種中藥門派——海拔1100-1200米的黨參、玄參；花期只有一個月的刺槐、杜鵑；八九月開花的鹽膚木、五倍子；更別提“大眾經典款”的當歸、芍藥、細辛；“術業有專攻”的刺龍苞、金櫻子、益母草……大巴山四千多種藥用蜜源植物，讓小蜜蜂們“隨心所采”。

大巴山間的蜂箱。 攝影/王榮

中蜂是我國土生土長的地方蜂種，具有極強的區域特性及區域適應性，城口縣當地蜂農請專家助陣，從搜集的當地優質的野蜂群中，培育出產子率、采集力長期保持穩定的新一代中蜂，用甜蜜的事業創造火熱的生活。

０２

高海拔山地“天然氧吧”

歷史煙云里的古村風物

城口縣雖然只是一個小縣，歷史和地理卻在這里相遇、碰撞，衍生出了別樣風物。她的地名緣于山形地勢，“據三省之門戶名城，扼四方之咽喉稱口”。這里民風淳樸，傳統風情盎然，很多古村落都各具特色。

城口縣古村落。 攝影/王榮

茶圣陸羽的《茶經》開篇就說，“茶者，南方之嘉木也”“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之”。這里的“巴山峽川”，就包括了城口縣。有研究資料表明：重慶早在商末周初巴國就已經開始種茶了，而城口縣恰好在巴國疆域范圍內。

陽光下的雞鳴貢茶。 攝影/胡文凱

城口縣在高海拔山區，雨量充沛，空氣濕度大；云霧多，漫反射強，增強了芽葉的持嫩性。加之晝夜溫差大，有利于茶葉香氣與活性物質積累。城口縣“沃野千里”，有山地黃泥、紫色沙土、老紅泥等多種適合茶樹生長的沃壤。所謂“高山云霧出好茶”。

一場小雨過后，云霧縈繞的茶山，幾名茶農正在采摘新茶，一片豐收景象，引來游客駐足拍照。城口縣雞鳴鄉探索茶產業新模式，將茶與鄉村旅游結合起來，打造“茶文旅”融合發展樣板，建造茶葉觀光園。

沖泡好的雞鳴貢茶。 攝影/胡文凱

城口縣還有因四周山高，壩底寬闊、型如盛裝五谷的巨斗而得名的“方斗坪”；有“純天然氧吧”之稱、建成旅游度假區和36個“森林人家”的龍盤村；有數千畝油菜花、桃花、梨花，花期長達兩個多月的梨坪村；有建起農耕博物館、“鷹嘴未啄飛禽鳥，獅子不玩等猿猴”的平溪村。

一座座城口古村，穿越歷史煙云，與現代文旅創意產業激蕩出別樣的火花，在“天然氧吧”高原山地，呼吸著古老又清新的人間風物。

城口縣的梯田與村落。 攝影/王玉璞

０３

高山的饋贈，富饒了大山的子民

川渝以臘肉見長，而城口縣的臘肉，更是一絕，它飽含了高山的寒冷滋味，讓油脂顯得更為豐腴。

城口老臘肉皮色油潤，脂肪黃亮，瘦肉則如玫瑰一般，金紅剔透，只需搭配最簡單的白米飯，便能激發出最醇厚的味道，是時間和溫度帶給大巴山的饋贈。

城口老臘肉炒菜百搭。 攝影/胡文凱

大巴腹地，處在“地球的臍帶”——-神秘的北緯30度附近，空氣質量優良天數在360天以上，還是全國兩大天然富硒帶之一，擁有7倍于全國平均值的土壤硒含量。這里散養的黑豬，呼吸著高負氧離子空氣，吃著天然富硒的有機飼料，飲著高海拔的山泉水，自是長出一身“天選之肉”，傳統古法低溫發酵45天，菌群平衡造就了城口臘肉獨特的風味。

當地人正宗的老臘肉吃法，先將皮放火上燒至流油，再放溫水里浸泡軟化，同時刷去表皮油泡，再擱到鍋里煮半個小時左右。煮好的老臘肉可以直接切片空口吃，也可以爆炒燉煮，當金燦燦的老臘肉和五彩繽紛的時蔬，在年夜飯上相遇，碰撞出濃郁的人間煙火氣，在人們的味蕾上綻放出“香艷的禮花”。

香氣誘人的城口老臘肉。 攝影/胡文凱

城口老臘肉怎么做都好吃，有的“臘肉達人”會選擇緊貼肋排的五花，相當于擁有了一塊肥瘦相間的老臘肉。臘肉薄切蒸著吃，隔壁小孩都饞哭了。而臘排骨既可以蒸也可以燉，肥而不膩，肉香四溢，連桌子都能染上濃濃的臘味。

如今，城口老臘肉已建立起全產業鏈體系，年產值達到10億元。城口老臘肉是節日饋贈伴手禮的“硬通貨”，每年臨近春節，當重慶家家戶戶置辦年貨的時候，城口老臘肉的銷量便井噴式“爆長”。

制作城口老臘肉。 攝影/王榮

城口老臘肉堅持古法青岡木炕制工藝，高原生態黑豬的肉質具有極強的可塑性，吃什么食物就會融合什么食物獨特的香味。上世紀80年代，城口縣有酒坊主拿酒糟喂豬，腌出的老臘肉一加熱，就會散發滿屋酒香。

2022年，城口縣制定了黑標、金標、綠標3個分級分類產品標準標識。最頂級的黑標臘肉選用海拔1200米條件下、散養10個月以上的本地土豬，經90天以上慢火烘炕，風味科學可控，滿足現代人日趨多樣化的消費需求。

制作城口老臘肉。 攝影/王榮

每當走進臘肉炕房，木架上一層層老臘肉高高架起，地上青岡木燃得正盛，煙霧繚繞里，是城口人對幸福生活火辣辣的希冀。

０４

一次性囊獲三大風物，他們做到了

當下快節奏的生活里，像高山蜂蜜、老臘肉這樣深耕于當地生活習慣、用時光造就的美味風物，越發得到人們的青睞。這樣的趨勢也被許多平臺敏銳地發掘出來，比如前幾天，參加微眾銀行微粒貸的綠色打卡抽獎活動的很多朋友，都抽中了一份城口特產禮盒——蜂蜜、臘肉和雞鳴茶，一次性收到三樣城口當地獨具特色的自然風物。

微高山蜂蜜、城口老臘肉、雞鳴貢茶。 供圖/微粒貸

微粒貸為何會選擇這些風物作為禮品贈送給用戶呢？原來，早在2018年，微眾銀行就攜手重慶農商行和重慶銀行將“微粒貸金融扶貧項目”落地在城口縣，通過定向貢獻稅收的方式，助力“國家級貧困縣”城口脫貧攻堅。城口被定為國家鄉村振興重點幫扶縣后，微粒貸金融扶貧項目升級為鄉村振興幫扶項目，繼續支持鄉村發展。

梨坪村鳥瞰。 攝影/胡文凱

微粒貸通過項目貢獻的稅收，新增稅收由落地縣政府用于各項基礎設施、打造特色鮮明的主導產業、修復鄉村生態環境，推進美麗鄉村建設。這不僅符合“綠水青山就是金山銀山”的可持續發展理念，也支持城口當地老百姓勤勞致富，帶來更多良性的變化。

2022年12月，城開高速正式全線開通運行，城口徹底結束不通高速公路的歷史，與緊鄰的開州城區的時間距離也將從約3.5小時縮短至1.5小時。如今，這段路上的來往車輛已經不少，來往城口各大景區的游客進出，商戶采購、物流貿易來來往往。

城口縣鳥瞰。 攝影/胡文凱

城口縣的高山物產如此多樣和豐富，許多地道好物“長在深山人未識”，城口老臘肉、城口蜂蜜、雞鳴茶等大巴山的“物產頭牌”，從舌尖上的城口，走進全國千家萬戶的餐桌。

微眾銀行微粒貸鄉村振興幫扶項目，正是通過城口提供稅收的方式，為當地的各種“地道好物”產業發展提供支持；微粒貸也為這些特產推廣，讓優良的蜂蜜、臘肉、茶葉等物產走出大山。

０５

大巴山里的小縣城，還能解鎖什么寶藏風物？

地處大巴山南麓腹心地帶的城口縣，擁有各類動植物4900多種，35.2%的面積屬大巴山國家級自然保護區，孕育著大量的寶藏風物，還有哪些“當打選手”？

城口山地雞，大巴山的“控場選手”

城口山地雞是我國原生雞種，2009年被農業部認定為國家級畜禽遺傳資源品種，早在秦朝時期，就有“本地土雞中居之”的記載。到了清朝道光年間，城口縣當地已經“農人喜食雞肉……無雞不成席”的習俗了。

城口山地雞；攝影/王榮

雞蛋豐收 ；攝影/王玉璞

城口山地雞名副其實，是大巴山地典型的“溜達雞”，農戶全天放養，五谷雜糧、草籽昆蟲無所不吃。“溜達雞”們6個月以上才悠閑出欄。秦巴山區的富鋅富硒地帶，林地資源豐富，雞舍周邊都是大片青山翠谷，是天然的“山景房”，促成了山地雞緊實的肉質，醇厚的風味，想不好吃都難。

大巴山生態藥谷，生物多樣性的“天然移動硬盤”

盛夏的重慶，大部分地區在四十多度高溫，而城口縣海拔2000多米的山頂，氣溫只有二十五、六度，這里晝夜溫差大，夏天山頂仍有皚皚積雪，能有效殺滅病蟲害，也利于有效物質的積累，非常適合中藥材生長。

大巴山的中草藥。 攝影/胡文凱

城口縣獨特的地理環境造就了生物多樣性，被世界自然基金會列為中國17個生物多樣性保護關鍵地區和11個優先重點保護區域之一，被譽為“大巴山生態藥谷”。據統計，城口縣境內有藥用價值的中草藥有3800余種，可供開發利用的中藥材逾上千種。比如被《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》列為極危物種的曲莖石斛。

為多樣生態提供多元服務，好產品就要走出大山

大巴山麓的城口縣，經歷了冰河時期，依舊山川不改；走過了歷史煙塵，茶香飄入時間的縱深；農家屋檐的臘肉隨風飄蕩，就像這最美“重慶森林”的一串串紅寶石風鈴，奏響人們幸福生活的跫音。

文 | 鹿鳴谷

編輯 | 小球藻

圖片編輯 | 老白羊、王家樂

地圖編輯 | 劉耘碩

制圖 | 魚一條

文章首圖 | 王玉璞

封圖 | 胡文凱

本文系【地道風物】原創內容

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