寧波中河冰箱維修(中寧修冰箱電話)

前沿拓展：

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外賣后廚竟在公廁旁

掉地上的菜被放進餐盒

……

這些網紅外賣店

你還敢點嗎？

記者連日調查中又發現一個奇怪現象——

餐飲外面店，竟然沒油煙，

甚至連炒菜的聲音都沒有！

寧大步行街，某小廚。

沒有堂食，只有間20多平米的小門面，前臺和后廚被門隔斷。

前臺柜臺前，擺著一溜20多只送餐手提袋，兩個快遞小哥守在門口。

幾分鐘后，20多盒便當順次端出。

這么快？！

記者轉到后廚，不見油煙排出，也聽不到炒菜聲音，奧秘在于一種叫料理包的半成品。

料理包里究竟有多少玄機?

01

不少外賣店都在使用料理包

記者找到一家可以堂食的小食店，點了份魚香肉絲蓋澆飯。

從取餐窗口瞥見，店員從冰箱里拿出一袋東西，用剪刀剪了個小口，放進微波爐。然后舀了一碗飯蓋在盤子里，切了半個真空包裝的鹵蛋，夾了兩三棵煮熟的西藍花。

大約三四分鐘后，從微波爐里拿出加熱好的食品袋，剪開，澆在飯上。

原來，微波爐加熱的，正是已經加工好的魚香肉絲。

怎么不是現炒的？記者質疑。

店員告訴記者，現在的快餐都是用料理包做的，又快味道又好。“如果給你現炒，10多分鐘做一個，這么多單子等著，我們都不用做生意了。”

記者嘗了一口，感覺不出有多好的味道，尤其是肉絲，可能冷凍時間太長，和新鮮肉的口感完全不一樣。

在另一家溫州小吃店，記者發現，連炒飯都有兩種：一種是新鮮飯現炒，還有一種則是料理包解凍加熱。

中午11點到12點用餐高峰期，記者看到，因訂單太多，有的店家直接把事先解凍好的幾十袋料理包，丟進水煮臺的沸水里煮，再撈起來一袋袋分裝送餐。最快時，不到一分鐘就可以出餐。

一家網紅外賣店，11月有8300多單銷售量，店老板告訴記者，不用料理包，根本做不到那個量。他說，料理包品種多，有上百種口味，可以滿足不同顧客各種需求；料理包簡單，容易操作，不會炒菜的都會做，店里請四個員工，每人每月工資4000元，這比請大廚省錢多了，而且大廚還不一定能做出這么多品種。另外，買新鮮菜現炒現賣，浪費多，出餐時間又慢，留不住客人。做外賣，靠的就是口味和送餐速度，所以用料理包是最劃算的。

這個老板還透露，他在嘉盛銀座租的店，每個月房租6000元，算上料理包、員工工資、水電等各種費用，一份快餐成本5元左右，賣出的最低售價是13元多，毛利在8元左右。

某品牌外賣料理包的批發價，成本低廉

這個老板的說法，記者在一家總部位于杭州的餐飲公司那里得到了印證。該公司一位姓張的產品經理介紹說，他們旗下經營著一個便當和一個粥的品牌，在寧波有很多加盟商，公司給加盟商核算的毛利是60%，要讓大家都有錢賺。

02

臨保料理包竟成搶手貨

那么多料理包來自哪里，質量能否保證？

一家外賣店店主告訴記者，她家的料理包都是從寧波一家食品商行開的淘寶店里買的。

按照她的提示，記者找到了那家淘寶店，并根據店鋪登記的經營地址，找到鄞州中河街道一居民住宅小區，但根本就沒有食品商行。

隨后，記者又以進貨為由，聯系上了商行老板。老板告訴記者，他的店在鄞州鳳起路的凍品交易中心。

幾經周折，記者在凍品交易中心的地下車庫，找到了這家食品商行的攤位。

在他們的冷凍柜里，記者看到有一號臺式鹵肉、黑胡椒牛柳、時蔬炒飯等各種料理包。

店員告訴記者，他們代理的，主要是廣州一食品公司生產的料理包，品種很多，價格從3元多到幾十元不等。

記者隨手拿起一包200克的黃金板栗雞，生產日期是2018年1月18日，保質期365天，已接近過期。

店員解釋說，發貨給你的，肯定都是新鮮的，這只是樣品。

“那你們怎么發貨？”

“量大的話，我們有專車送貨，每天下午都會送很多出去。”

在店家冷柜里，記者還發現了一款沒有產品名、沒有生產廠家、廠址，也沒有生產許可標識的料理包，像熏肉片一樣。上面唯一的字跡，是一行噴碼顯示的生產日期：2018年3月15日。

圖片左邊是記者在凍品交易市場買到的“三無”料理包包裝的正反面，只有圈出來的生產日期。

記者拿起一袋問店員，怎么連名稱、廠家都沒有？

店員解釋說，這是燒鴨，也是廣州這家廠生產的，屬于附贈品，味道不錯，跟北京烤鴨一樣。

難道自家的附贈品就不用自己的品牌包裝袋？

幾天后，記者在一家批發網站上，看到廣州某食品批銷商清倉甩賣臨保料理包的消息，他們甩賣的料理包，跟記者在凍品交易中心看到的是同一品牌。

這批甩賣的料理包到期時間，都在2018年11月30日至2019年1月27日期間，清倉的產品有香辣排骨等12種。記者看到：

200g的泡菜五花肉原價5.20元，現在賣2元；

170g的辣味排骨原價5.40元，現在僅售2元；

250g的南瓜雞丁湯原價3.90元，現在只要1.50元；

……

基本都是原價的4折以下。

記者聯系店家，詢問這批甩賣的臨保料理包有無質量問題。

該店女老板回復：絕對沒有質量問題，你放心買。即使過了保質期用不完，也沒關系。只要確保放在零下18度冷凍，你還可以用上半年到一年。

記者頗為吃驚，過了保質期還能用？一年半載后，那料理包不都變質了？記者擔心食用后會出事。

女老板篤定地說，不會。只要給顧客煮熟，他們吃了就不會有問題。

為打消記者顧慮，她還說，我們擺在店里的樣品沒有賣的，后來都被人拿走了，吃了也沒事。我們自己也吃，不會有問題的，只是有個時間限制在那里，不好再賣了。

她告訴記者，你用習慣后就不會擔心了。這種臨保料理包，很合算的，也很搶手，有的人知道了，會全部買走的。你剛剛做不懂，可以少買點試一下，這是百分之百安全的，你放心。

女老板與記者的聊天截屏

03

店家表示自己不吃料理包

在鳳起路凍品交易中心，記者發現，除了快餐用的外賣料理包，還有專門批銷酒店料理包的。

在一家專門做湘菜料理包的攤位上，一般酒店售價128元一份的羊肉煲，這里的料理包售價是25元一袋，有400g，同樣重量的牛肉煲22元一袋。

記者上前詢問，老板推銷說，這些東西基本都是近兩個月生產的，比起電商批發，每袋還要便宜兩三塊錢，非常實惠。他說，像宮廷富貴肉、毛氏紅燒肉、深海臭鱖魚等等，都是年夜飯時最受歡迎的菜品。趁現在價格還沒漲，把貨先屯起來，過年時候用，那利潤可高呢。再晚些來拿貨的話，就沒這個價格了。

在另一家料理包經銷攤位，記者看到，產自溫州的“米蘭雞肉蝴蝶面”上特別注明：本產品絕不含任何防腐劑，零下18度以下冷凍保存。加熱時無需解凍，食品盒的包裝紙不需撕開，直接放入微波爐，900瓦高火加熱5分鐘即可食用。

這種塑料餐盒放入微波爐高火加熱，會不會有有害物質分解出來？

經銷商說，這個他也不懂。如果不放心，可以取出來加熱。

記者發現，在該凍品交易中心，數量最多的還是做生鮮凍品生意的，專門批發外賣料理包的，并不多。

一家商鋪老板告訴記者，很多用料理包的，都是網上訂貨，開實體店的并不多。另外，像這種東西，他自己也不吃的，也不愿意做這個生意。

他指著剛剛吃完午餐的餐桌說，你看，我們中午吃的，都是外面餐館現炒的，新鮮，吃著放心。旁邊一名小工說，你說的那料理包我吃過，味精味道太重。

記者試圖再打聽些內幕，可老板不肯再多說。

記者了解到，嚴格意義上說，凡是餐飲外賣店，應該都有廚房。至于這樣的料理包，是最近兩年才出現的一種新業態，屬于工廠化生產，保質期企業自己定，監管歸屬生產地轄區主管部門。

拓展知識：

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