從化維修燃氣灶(從化維修電器)

前沿拓展：

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從化，作為廣州的后花園之一，森林植被繁茂，流溪河水源清冽，兩岸翠竹深幽，既適合戶外徒步扎營，又可以在溫泉小鎮休閑發呆，一直都是本地人出游放松的心水選擇地。尤其廣州疫情尚未平復，不適合城區扎堆，地廣人稀的從化，就成了短途出游的最佳選擇。然而，不管你選擇哪個休閑項目，吃什么，始終是廣州人最關心的話題。要保證食材新鮮，必須就地取材，又要不同于城區里千篇一律的烹飪方法，唯有以下的從化特色農家菜，可以滿足。

正宗火燒一節竹筒飯

什么物產，是從化當地取材，又多又好又出名？當然是遍地的竹林。而竹筒飯，最為關鍵的材料就是竹子，新鮮毛竹，水分充足，清香撲鼻。也唯有從化源源不斷新鮮養殖、供應的竹子，才能保證竹筒的用量。一節原條竹筒飯的竹香，可以滲到每一顆米粒當中，清香撲鼻，入口香甜。用過的竹筒，是絕對不能循環再煮。只有用作燃料，待燒透后化作竹灰，再發酵成高品質的有機肥料，種菜種花，既環保又實用。

竹筒飯的制作過程

【排骨臘魚竹筒飯】：先將腌制過的白米，以及排骨、臘魚（也可以點其他配料），同時放進干凈的竹筒里，再借巧力前后晃動竹筒，讓米飯和配料均勻分布在竹筒內部，然后墊上竹葉片和蓋子，用鐵絲鎖住蓋口，就可以放到火爐上，用明火均勻燒煮。大火燒制過程大概需要45分鐘，而在這過程當中，既要控制火候，還要及時多次地朝竹筒底部噴灑清水，防止溫度過高導致竹筒開裂，或燒焦，并不簡單。

【竹筒水庫鰱魚】：水庫魚的燒制時間不需要太長，若想同時上米飯和魚，就需要在竹筒飯燒制一段時間后，再開始制作鰱魚。從化流溪河畔，水庫魚的養殖已經達到相當規模，供應充足，完全都不用擔心新鮮和肉質的問題。現挑現做的水庫鰱魚，攪拌調料后腌制十分鐘，就可以放進竹筒里，制作過程跟竹筒飯差不多，關鍵是對火候和時間的把控。

燒制完畢，最后用鉗子把竹片掀開，撒蔥花提香，就可以上菜了！正宗竹火燒制的一節新鮮竹筒飯，每一口飯菜，都竹香撲鼻，軟硬適中，真是一道返璞歸真，又刻骨銘心的美食。

蒸汽石鍋水庫黃骨魚

蒸汽石鍋魚的特點之一，是它蒸煮用的石鍋，選用天然石材，整塊打磨成石鍋形狀，厚重渾圓。再將石鍋鑲嵌在飯桌中部空槽處，利用空槽下方的煤氣灶加熱煮菜。由純天然的優質石材雕刻而成的石鍋，富含有對人體有益的微量元素，蒸煮時既不粘鍋，又減少了高溫加熱的過程中，對食材營養成分的破壞。而蒸汽石鍋魚，作為清乾隆時期的一道御廚名菜，一直延續至今。

從化水庫魚的種類選擇非常多，人多可以選擇大鯇魚，小兩口或吃得不多的三口之家，推薦選擇黃骨魚，肉質鮮美，營養豐富，尤其頭小且沒有小骨頭，深得人們的喜愛。

石鍋用熱蒸汽擦洗干凈，將切好的黃骨魚，用簡單的姜、油、鹽攪拌加工后，放進石鍋中，再倒入放有當歸等中藥材佐料的高湯，蓋上用干草編制而成的倒漏斗形鍋蓋，慢慢熬制，讓滾燙的石鍋將魚片蒸熟，水蒸汽從草蓋子邊噴涌而出，魚香撲鼻，彌漫四周。

煮好的原條黃骨魚，幾乎沒有煮散，魚湯清甜無雜質，入口后香味經久不散，魚肉新鮮滑嫩，一試難忘。尤其天然石鍋保溫保鮮，哪怕吃得不快，魚湯魚肉放久了，也能保持溫度，既沒有腥味，口感又能維持剛上桌時的鮮嫩。吃完魚后，還可以用魚湯涮蔬菜，下點白菜、豆腐，既鮮甜又清爽，還有配套的特色銅鍋洋芋焗飯，吃撐了也不覺得膩。

拓展知識：

從化維修燃氣灶

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