前沿拓展：

炎炎夏日，除了冰涼的冷飲，涼爽的空調房應該是所有人的最愛了，用流行的說法就是：我這條命都是空調給的！好了，閑言少敘，我們上回說到冰箱的出現讓美國人的餐桌豐富了起來，但同時代，空調卻是更為新奇的一項設備，但空調最初卻不是用來給家庭制冷的，這又是怎樣一回事呢？

薩基特-威廉印刷公司的空調系統

事情要從1902年說起，美國布魯克林的一家印刷公司為了消除炎熱潮濕的夏季，油墨印刷時造成的污跡，聘請了一位年輕的工程師幫助他們解決這個問題，最終，這位年輕的工程師設計了一種的”空氣處理裝置“，降低了印刷機的溫度，解決了油墨污跡的問題。而另一項“副作用”則是他沒想到的，印刷機周圍涼爽起來了，大家吃午飯都喜歡圍它在旁邊了。受此啟發，他開始設計一些調節內部空間溫度與濕度的裝置，也就是大家熟知的——空調，而這位年輕的工程師，就是大名鼎鼎的空調之父——威利斯·開利，他創辦的開利空調公司至今仍是全世界最大的空調制造商之一。

空調之父威利斯·開利

開利的公司最初是將空調技術用于工業上，但開利覺得普通民眾也應該享有這種技術，于是一項大實驗開始了。1925年的一個晚上，在派拉蒙影業公司曼哈頓的里沃利電影院，人們像往常一樣忍受著夏季電影院里悶熱的環境，不停的揮舞著手中的扇子，努力的想要趕走悶熱，但慢慢地，人們手中的扇子停了下來，空氣變得涼爽了起來，開利的中央空調系統，進行了一次完美的登臺表演。1925年至1950年間，空調走進了電影院、百貨大樓、旅館或者辦公樓，但它高昂的價格和過大的個頭，還是讓一般的中產階級望而卻步。1939年世博會上，開利公司向公眾首次展示了家用空調。但二戰的出現，卻讓空調走進千家萬戶的步伐不得不停下。20世紀40年代末，在空調出現將近五十年后，空調終于進入家用領域。不到五年時間，美國人每年安裝的空調數量就超過了100萬臺。

開利公司正在測試他們全新的中央空調單元

空調的出現，改變了美國內戰以來人口由南往北遷移的潮流。到1964年時，已經有大批美國北部各州的遷往南方，使得美國”陽光地帶（美國北緯37°以南的地區）“人口激增。僅僅十年，休斯敦（Houston）的人口就從600 000膨脹至940 000。而佛羅里達州的人口則在半個世紀內，從20世紀20年代的不足100萬，激增至1000萬，這一切都仰賴空調的能量，使得人們在南方悶熱的夏季里怡然自得。伴隨著人口遷移的，是美國政治格局的變化，原本是民主黨大本營的南部地區，涌入了大量觀點保守的共和黨退休人員，使得南部地區民主黨民權運動基地的地位受到了削弱。南部地區人口的激增，更改變了美國總統選舉團的行程，他們紛紛前往”陽光地帶“。1940年至1980年間，南部各州多贏得了29張選票，相對應的，北部地區則喪失了32張選票。而從1952年開始，幾乎每一屆的總統候選人里，都少不了”陽光地帶“人的身影。誰又能想到，這些巨變都源自于小小的空調呢…

圣路易斯世博會上，開利博士手拿溫度計，站在恒溫20°C的空調屋中

從冰箱到空調，美國人的飲食起居都受到了深刻的影響，而這一切，都是源于小小的冰塊兒。如果只關注發明本身，我們看到的無非是更涼爽的夏季夜晚，更可口的碳酸飲料等等。但拉遠視角，重新審視，你會發現，冰塊貿易這一毫不起眼的進步，改變了美國大平原的風貌，使得一座座大都市在熾熱的沙漠山矗立起來，甚至美國的歷史，都一定程度上受到了影響，而這史詩般的發展，都需要你換個視角，才能發現世界的迷人的另一面！

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