前沿拓展：

臨近過年天氣干燥，各位老友真的要注意防火，慎防意外，1月21日晚在花都就有食肆發(fā)生火災(zāi)，樓上的公寓和住戶也受到波及。

視頻中，只見一個(gè)公寓的招牌起火，火勢越燒越猛，而且開始蔓延，很快居民樓二樓里面都被引燃。期間有電線燒著，冒出大量火花和閃光。附近老友表示：起火時(shí)間大概是在21日晚8點(diǎn)20分左右，大概在四五樓高的位置。

晚上9點(diǎn)左右，消防到場撲救，并封鎖周邊交通，大概十分鐘左右，明火基本被撲滅。22日早上，有警員到場貼上封鎖公告，事發(fā)現(xiàn)場還是一片狼藉，隨處都是燒焦的裝修和電線。

據(jù)了解，起火的是一間食肆，事發(fā)時(shí)已經(jīng)打烊。但食肆廚房突然開始冒出濃煙，隨后出現(xiàn)明火，并波及到公寓招牌和樓上居民家里，一發(fā)不可收拾。

在現(xiàn)場可以看到，在起火廚房外面，有一條已經(jīng)燒生銹和穿洞的抽油煙管道，而里面就散落著各種電線。食肆的負(fù)責(zé)人表示，這次火災(zāi)有可能是電線短路，引燃廚房易燃物所致。這次火災(zāi)并沒造成人員傷亡，受波及住戶已經(jīng)和樓下商戶協(xié)商好維修，起火原因目前仍在進(jìn)一步調(diào)查當(dāng)中。

案例學(xué)習(xí)

2016年7月10日17時(shí)50分許，從化區(qū)溫泉鎮(zhèn)龍崗村溫泉東路14號1樓一間大排檔發(fā)生火災(zāi)，著火部位為廚房，主要燃燒抽油煙機(jī)，燃燒面積約2平方米，消防員到場后將火撲滅，幸無人員傷亡。

2014年10月27日22時(shí)40分，廣州天河一餐館煙囪突然燃起明火，并伴有短促爆炸聲。消防迅速趕至并撲滅火情，無人員傷亡。經(jīng)調(diào)查，起火原因?yàn)椴宛^廚房排煙管發(fā)燙，冒出火星，引燃煙管內(nèi)的油漬，由于煙囪內(nèi)長年積有大量油漬，火勢較大，不停有火苗從煙囪出口躥出，伴隨滾滾濃煙。

近年來，餐館、飯店火災(zāi)時(shí)有發(fā)生，這給不少餐飲企業(yè)、家庭敲響了警鐘。

其實(shí)，廚房常見的火災(zāi)是煙道起火、燃?xì)庑孤┢鸹鹨约叭藶橐蛩卦斐傻幕馂?zāi)。一旦發(fā)生后廚火災(zāi)，后果非常嚴(yán)重。煙道火災(zāi)則是后廚最常發(fā)生的火災(zāi)，預(yù)防煙道火災(zāi)最重要的是及時(shí)清理積聚的油煙。因?yàn)闊煹烙凸甘侵参镉头e聚起來的，一到燃點(diǎn)，或是有火星濺到，就會(huì)燒起來，像川菜、湘菜這類重油菜系，清洗更要頻繁。

小貼士

餐館、家庭廚房防火注意事項(xiàng)

1、餐廳、飯店、廚房內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

2、餐廳必須按規(guī)范設(shè)計(jì)，并保持疏散通道及安全出口暢通無阻，不堆放雜物。

3、要定期檢查燃?xì)夤艿馈⒔宇^、儀表閥門，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁動(dòng)明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。

4、廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀; 廚房工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

5、廚房的油煙管道應(yīng)定期清洗，廚房灶具邊的墻壁、抽油煙罩等容易污染、積累油垢的的地方應(yīng)每天及時(shí)清洗。

6、餐廳應(yīng)配備相應(yīng)滅火器材，廚房除配備干粉滅火器外，還應(yīng)配備滅火毯等簡易滅火器材;工作人員應(yīng)學(xué)習(xí)滅火及逃生知識，能及時(shí)撲救初起火災(zāi)，能組織人員疏散逃生。

部分素材轉(zhuǎn)自：天河防火墻GZ

拓展知識：