前沿拓展：

澎湃新聞?dòng)浾?陳伊萍 實(shí)習(xí)生 王國粱

2016-05-16 09:59 來自 浦江

字號(hào)

克里木和他的烤肉店突然走紅。

一組時(shí)尚照片，一條網(wǎng)絡(luò)報(bào)道，讓新疆人克里木和他的烤肉店在近幾天之內(nèi)火了起來。

5月14日，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者實(shí)地探訪這家位于上海浦東三林的烤肉店，排隊(duì)嘗鮮的食客綿延近50米。記者注意到，排隊(duì)的人群中有專程來吃烤肉的，也不乏有人來一睹烤肉店老板的風(fēng)采。

不過，老板克里木坦言，燒烤店開業(yè)15天了，但是還未辦理相關(guān)營業(yè)執(zhí)照、餐飲許可、從業(yè)人員健康證等證照，“現(xiàn)在屬于試營業(yè)，正準(zhǔn)備辦理相關(guān)營業(yè)證照……”

克里木所開烤肉店外的隊(duì)伍。

食客普遍排隊(duì)兩小時(shí)

5月14日17時(shí)許，位于浦東三林路的烤肉店，招牌下面擠滿了人，看不清門口的位置。馬路外側(cè)的非機(jī)動(dòng)車道上，有不少人邊走動(dòng)邊對(duì)著這家烤肉店拍照、錄小視頻。走近才發(fā)現(xiàn)，一條長長的隊(duì)伍已經(jīng)延伸到兩根電線桿之外，粗略估計(jì)有近50米長。

“我們下午3點(diǎn)多就到了，那時(shí)候烤肉店還沒開始營業(yè)，但已經(jīng)有人在店里占位，外面也有人排隊(duì)了?！睆男靺R區(qū)趕來的的葉女士和丈夫排了兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，終于挪到了烤爐附近。她說，自己從微信朋友圈得知這里的烤肉“好吃又便宜”。

17時(shí)30分許，從閔行開車過來的謝女士一家三口終于吃到了烤肉。她說下午3點(diǎn)就來排隊(duì)，為的就是能一飽口福，“和外面的烤肉相比，這里的肉比較新鮮，肉塊夠大，價(jià)格也還可以。”

烤肉店沒有明碼標(biāo)價(jià)的菜單，價(jià)格都是顧客從買單處收銀人員的口中獲知。由于排隊(duì)時(shí)間長，許多顧客都能清晰背出各項(xiàng)單品的菜價(jià)?！把蛉獯?0元3串，30元10串。大里脊羊肉串10元1串，小羊排10元1串，大羊排25元1串。”謝女士和家人總共消費(fèi)了175元，滿滿一盆烤肉，他們覺得這價(jià)格算是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

由于點(diǎn)單、烤肉等環(huán)節(jié)都比較花時(shí)間，排隊(duì)的隊(duì)伍總體前進(jìn)的速度較為緩慢。澎湃新聞?dòng)浾咴诂F(xiàn)場(chǎng)看到，有一對(duì)抱著孩子的年輕夫妻甚至為了是否要繼續(xù)排隊(duì)爭(zhēng)執(zhí)起來。

烤肉店老板新疆人克里木。

從攤販到店老板

在排隊(duì)的食客中，不少年輕女孩趁著排隊(duì)的空閑，拍下了烤肉店老板的忙碌身影，有一位中年阿姨甚至專門從隊(duì)伍的最后跑到前頭來拍照片。

在朋友圈被瘋狂轉(zhuǎn)載的文章中，有一組克里木的時(shí)尚大片。照片里，他身著正裝，或休閑或商務(wù)，手表、墨鏡、腰帶等男性時(shí)尚元素一應(yīng)俱全，帥氣而迷人的臉龐上看不出滄桑。

克里木在烤串。

在烤爐旁邊，克里木專注于炭火上的羊肉，和伙伴一起緊張地在火上放好羊肉串，觀察肉色的變化，撒配料、調(diào)火候、翻面……

趁著烤肉的間隙，克里木和澎湃新聞?dòng)浾吡钠鹆怂目救馍?，他說自己未從料到會(huì)有這樣忙碌的場(chǎng)面，而這家烤肉店從盤下來到今天，才剛剛半個(gè)月而已。這之前，克里木的烤肉生意只是一個(gè)沒有門店的臨時(shí)攤位。

他說，自己來上海已有7年，曾在上南路附近流動(dòng)烤肉，后來因?yàn)槁短炜救獾臒熿F污染問題和流動(dòng)擺攤的經(jīng)營方式，他經(jīng)常遇到城管的清理，最終讓他決心要擁有自己的門店。

改成門店經(jīng)營，不但流動(dòng)擺攤的問題得到了解決，克里木還專門向記者介紹了烤爐的凈化措施——烤爐的冒煙處安裝了一個(gè)類似于廚房抽油煙機(jī)的設(shè)備，煙霧要進(jìn)入空氣，必須經(jīng)過該設(shè)備的過濾。

安頓下來以后，新的經(jīng)營方式讓他更忙碌了?！伴_業(yè)以來，店里一共5個(gè)固定員工，5個(gè)臨時(shí)工。從下午一直忙到深夜一兩點(diǎn)，連晚飯都來不及吃?！笨死锬菊f，為了集中精力烤肉，他們每天營業(yè)之前吃完午飯，要到深夜打烊之后才能吃到第二頓飯。“這兩天生意更加好了，門口排隊(duì)的人越來越多，原來計(jì)劃可以供應(yīng)到凌晨兩點(diǎn)的食材，一般到晚上十點(diǎn)多就會(huì)賣光。”

剛出爐的烤肉串。

克里木新租的門店內(nèi)呈現(xiàn)出極具新疆風(fēng)格的裝飾，擺放著七八套色彩艷麗的桌椅。在店內(nèi)一角，維吾爾族女孩努爾阿尼亞和另一位維吾爾族姑娘正在等候烤串上桌。她說，自己在附近大學(xué)讀書，從網(wǎng)上看到這家店的介紹后，專程來吃烤肉，“在這里能吃到真正的新疆味道?！?

烤肉店內(nèi)極具新疆風(fēng)格的裝飾。

記者采訪當(dāng)日近18時(shí)，聽到排隊(duì)的人群中有人喊“肉快不夠了”。向克里木打聽，原來當(dāng)時(shí)，原本可以供應(yīng)一天的食材只剩30至40人的供應(yīng)量了，“大概還能維持兩個(gè)多小時(shí)營業(yè)時(shí)間”。既然生意這么好，當(dāng)日會(huì)不會(huì)加貨營業(yè)？克里木略顯疲態(tài)地回答記者：“不加了，身體吃不消了?！?/p>

“帥氣烤肉店”暫無證

克里木向記者坦言，他的燒烤店雖然已經(jīng)開業(yè)，但是還未辦理相關(guān)營業(yè)執(zhí)照、餐飲許可、從業(yè)人員健康證等證照?！拔覀儸F(xiàn)在屬于試營業(yè)，準(zhǔn)備辦理相關(guān)營業(yè)證照，但沒想到一下子就這么火爆，會(huì)馬上把證照配齊?！?/p>

5月15日，澎湃新聞?dòng)浾邚纳虾Ｊ衅謻|新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，該局當(dāng)日派執(zhí)法人員前往現(xiàn)場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，該店確實(shí)沒有辦理相關(guān)營業(yè)證照，按規(guī)章制度來說，屬于不合規(guī)經(jīng)營。

“我局執(zhí)法人員已與該店老板約定，明日店老板和其漢族朋友將前往局里配合做進(jìn)一步調(diào)查。”浦東市場(chǎng)監(jiān)管局人士表示，將在調(diào)查后再作進(jìn)一步處理。澎湃新聞?dòng)浾邚纳虾Ｊ惺乘幈O(jiān)局獲悉，在我國現(xiàn)行法律法規(guī)中，餐飲開店政策并不因民族差異或國籍不同而有任何不同。

關(guān)鍵詞 >> 微信朋友圈，烤肉，新疆帥哥

繼續(xù)閱讀

拓展知識(shí)：