前沿拓展：

創業是一場孤獨的旅程，人們很容易看到臺前的光鮮，但領導者的真正工作，往往隱匿在聚光燈背后。在無數個轉輾反側不為人知的日夜，那些決定咬牙堅持的瞬間，那些獨自做出的成千上萬個決策，才讓他們翻越重重困難，走向心中的應許之地。

因此，我們推出「映見」特寫欄目。在這里，我們關注創業者背后的故事，關注他們走過的關鍵時刻，以及夢想背后的驅動力。我們相信，創業者精神就是持續去做自己相信的事情，華映資本愿意陪伴并見證偉大的誕生，向創新者致敬，與堅持者同行。

下午3點半，上海閔行區富力中心5樓，蔡紅亮在和幾位VP開新品研發會，匆匆刨了兩口外賣，就當午飯了，他又坐上了桌子。這里是自嗨鍋總部。他掌舵這家估值超70億元的公司，正處在燒錢擴張的階段，休息時間很少。

蔡紅亮是一個成功的創業者，他中專畢業，從康師傅的工人做起，創立了零食品牌百草味，做了13年，以9.6億元賣給了一家上市公司。再次創業，不到2年又做到了行業頭部，這是一個相當勵志的故事。

然而，這只是故事的簡單版本。從浙江農村里走出來，到電器維修廠的學徒，再到獨角獸公司的董事長，這中間經歷了多少坎坷和曲折，想必非他本人不能道盡。

但有一點是可以確定的，那就是在創業艱難時刻，家人支持的重要性。從創業第一天到現在，有一個人至關重要，她就是蔡紅亮的夫人，百草味和自嗨鍋的女當家——李世玲。

“來，多吃一點李子，剛從老家寄過來的，特別好。”初見李世玲，就能感覺到她身上典型的川渝女人特征——開朗、熱情、親切、善于待人接物。和她交流，不用擔心尷尬，時刻有一種如沐春風的感覺。

出身于重慶，李世玲一直有個蘇杭夢。中學畢業后她進入警校，本來可以直接去派出所工作。然而，她卻執意要去杭州的西湖看看，抓住康師傅招人的機會，不遠萬里去了杭州。

認識李世玲的時候，蔡紅亮在康師傅工廠當技術工人。在李世玲看來，蔡紅亮性格內向，孤傲，也不怎么跟人講話，但是“經常就來坐到我辦公桌上，跟我吹牛聊天”。后來接觸幾個月下來，李世玲發現他其實細心、善良，很有孝心，兩人漸漸走到了一起。

最早創業的決定，是兩個人共同做出的。當時，康師傅的福利社有一個公開招標的機會，價格4000多元一個月。李世玲和蔡紅亮的工資加起來還不到2000塊，但兩人一合計，還是決定干，便東拼西湊借了20多個人的錢，投了標，開起了第一家店。

頂著巨大的財務壓力，兩個人都清楚，這個店必須要成功。當時康師傅工廠的宿舍有兩到三千人的規模，市場并不小。他們把店開起來以后，每天觀察廠里的人需要什么，就進什么貨；和顧客像朋友一樣相處，下班就招呼他們，久而久之形成了感情紐帶。

“一個是看需求，一個是重服務”，李世玲總結道，抓住這兩點，小店慢慢走上正軌，經營得非常好，基本把康師傅工廠的市場吃透了。

一年下來，兩個人發現，欠下的債還清了，還有不少結余。總結下來——勇于承擔風險、洞察顧客需求、將服務做到極致，這么幾個點讓他們賺到了人生的第一桶金。

雖然有了一點積蓄，但兩人并不打算止步于此。蔡紅亮和李世玲想到，杭州的下沙開發區有很多像康師傅這種大型企業，福利社的模式其實完全可以復制。拿著手里的積蓄，兩個人決定繼續擴張——通過招標的方式又入駐了九陽小家電、富士康、頂園食品的工廠。

“回想起來，我們當時的思路就是選擇有固定消費群體的地方，因為它對于外面而言的話，競爭稍微小一些，成功的幾率也會高一點。”李世玲回憶道。其實這時候，兩人的生意已經上了規模。

很快，一個更大的機會來了。2003年，杭州下沙區建立大學城，在大學里，蔡紅亮和李世玲發現了和工廠相同的商機。但是這次，人群規模更大，年齡更年輕，購買力更旺盛。

針對不同的人群需求，兩人決定切換賽道，開始做零食。在杭州師范大學一間54平方的一個小店，第一家百草味誕生了。很快每天進店達到1000人以上，單日營業額就上萬了，“每天店里都是人擠人”。

“下沙十四所大學，全部都給它入駐進去！”有了之前的經驗，開始馬上搶占市場。隨著生意越來越好，慢慢開始有人問，“你們搞加盟嗎？”蔡紅亮和李世玲合計，直營和加盟一起搞，也是一個出路，百草味由此擴張更加迅速。

轉型線上以前，7年時間，百草味在全國開了超過160家店。李世玲記得，女生特別愛吃堅果類零食，而大學里有的男生不吃，也會天天來買，原因是要給女朋友帶。到現在還有人經常告訴她，說百草味是他們大學時代的味道。

輝煌的背后是很多磨難。

2010年后，電商崛起的時代來臨。百草味面臨著巨大的沖擊，公司戰略也開始調整迅速。由于線上爆發性極強，要求彈性能力高，長期在線下的團隊沒有經驗，轉型過程中踩中了很多坑。

李世玲記得，有一次聚劃算搞活動，一個產品意外賣爆了，訂單很多，生產完全跟不上。為了能及時發貨，蔡紅亮整整五天四夜沒有休息，通宵在工廠督戰生產，才保證了交付。

有一天，由于長時間沒有休息，在去倉庫的路上，蔡紅亮和司機竟然都睡著了。醒來的時候，蔡紅亮睜眼一看，心都快跳到喉嚨口了——就差不到半米，車就開到京杭大運河去了。還好最后及時發現，剎住了。

現在回想起來，李世玲還感到很后怕，“萬一真有個什么，后面都不敢去想”長時間的通宵工作，誰也扛不住。兩個人決定，以后不能再透支身體。然而第二天，就又去工廠出差了。

實際上，長期在一線的李世玲，工作強度一直非常大。她懷孕了也難得休息，“那會兒，大肚子都抵到方向盤了，還在倉庫指揮到凌晨一兩點。半夜三更了，再自己開車回家。”員工都勸她好好休息。但她說，當公司不大的時候，還是得去一線，自己做過才清楚。

“我是警校訓練出來的，每天摸爬滾打，沒有什么能難到我的。”李世玲說，警校的經歷鍛煉了她身上最大的兩個品質：一個是吃苦耐勞，一個是勇于拼搏。這些素質在創業的時候都用上了。

頂住了電商的沖擊后，百草味的轉型非常成功，線上每年都是以300%的速度在增長。從2010年的2600萬，到2011年的1.2億，再到2013年的3.8個億，到了2016年，百草味的年銷量已經到了28個億。

然而，直到2016年，蔡紅亮一家9口人還擠在一個小房子里。4個老人，3個孩子，全家吃飯用一張大圓桌，根本坐不下。李世玲看蔡紅亮從來不關心買房的事，一心都要鋪在實業上，最后提出說，創業這么多年，手頭一直沒什么錢，家里的狀況也必須得改善下了。

種種因素考慮下，百草味最終在2016年以9.6億元出售給了好想你，這筆交易也被稱為當年的“中國零食電商并購第一案”，不僅挽救了當時風雨飄搖的好想你，還讓其在4年后又成功售出，賺得40個億的利潤。

篳路藍縷十幾年，一個階段結束了，李世玲和蔡紅亮也宣布“閉關”，功成身退。

然而，創過業的人終究是閑不下來。

閉關期間，蔡紅亮和李世玲一直在研究大消費領域的新機會。他們覺得，本質上過去的零食市場還是不夠大，消費者可吃可不吃，或者偶爾吃。而餐飲一定是個更大的賽道，尤其是速食領域，易標準化，可復制，想象空間比原來大很多。

此外，人群的變化帶來了新機會，以前旅游的人很少，宅在家里的人也很少，但現在單身、獨居、宅、戶外等場景增加，使得自熱食品的一人食場景——夜宵、加班、旅游、游戲、追劇等更深入人心，“一人經濟”的爆發正在前夜了。

財務自由后，為了更大的理想再次創業，要選擇一個更大的賽道。于是，兩人決定扎根速食領域，做餐飲快消化的開創者，為Z世代人群提供“全場景餐食”。

找準了方向，下一步就是考察，飛去全國各地，走遍了大街小巷的蒼蠅館子，又回到李世玲的老家重慶，買遍了市面上100多種火鍋底料，像神農嘗百草一樣，“直接拿來兌水喝”，身為浙江人的蔡紅亮嘗得舌頭都麻了，辣得滿頭大汗，還連聲說好。

2018年，自嗨鍋橫空出世。

一出來，自嗨鍋的定位就是高舉高打。花了大量預算進行市場營銷投放，在電視劇、綜藝、電影中頻頻出現，迅速成為品類的代言人。

很多人問李世玲，你和你老公為什么還要折騰？創業需要這么久，又這么辛苦。你們都財務自由了，還去冒這么大風險，何苦呢？

李世玲覺得，高舉高打沒有錯，原來是做百草味是白手起家，邊創業邊擴張；現在做自嗨鍋，在這么一個億萬級的賽道，對手也都有資本的加持，如果還是按原來的思想做，那就是“溫水煮青蛙”，慢慢就會被煮死掉。

因此，兩個人才決定，把第一個項目掙到的錢，都All In到自嗨鍋上面來。李世玲說，在這個階段，規模比盈利要更重要，他和老蔡都是已經見過世面的人，“砸鍋賣鐵，孤注一擲”，也要在方便速食這個億萬級的賽道里做一個更大的平臺。

實際上，自嗨鍋剛創業時，整個團隊只有4個人。當時的品牌總監和運營總監，現在都已成為公司的聯合創始人。李世玲也覺得，這次創業的意義更大了，“和一群志同道合的年輕人在一起，帶領大家都過得更好，這個事兒才更有意義。”

當然，高舉高打，快速擴張，離不開資金的支持。2019年，華映資本獨家投資自嗨鍋數千萬A輪融資，成為其第一個外部機構股東。此后一年多時間，自嗨鍋又接連完成多輪融資，公司估值增長已超過15倍。

說起和華映的故事，李世玲回憶道，華映一直深耕消費領域，在行業的前瞻性上嗅覺上非常敏銳，專業性也足夠。因此雖然當時自嗨鍋的銷售額并不算高，但雙方也是一拍即合。

此外，李世玲還提到，華映打造的投資生態圈，其中有政府平臺、金融機構、企業等各種資源，都對自嗨鍋的供應鏈和品牌端建設提供了實實在在的幫助。

成立3年多，自嗨鍋就已經成長為“獨角獸”。去年公司銷量突破10億元,估值從數億元人民幣漲到超七十億元，在賽道里成為絕對的頭部，把競爭對手甩在了身后。

現在，很多流量型消費品牌估值很貴，燒了很久市場，也沒有燒出一套成熟的市場打法和產品壁壘。而自嗨鍋從18年開始，一直在持續打造爆款——自熱鍋、煲仔飯、夜宵鍋、畫面……可以說，作為市場上少有的具備成熟工廠和供應鏈壁壘的公司，自嗨鍋的估值不僅不貴，還有很大的成長空間。

短短兩年多，自嗨鍋產品庫SKU從2個做到了200多個，一個月還要推出四五款產品。在總部，你可以看到一個琳瑯滿目的產品長廊，除了大家熟知的自熱火鍋，還有早餐粥、關東煮、螺螄粉、牛排、蒸菜、復合調味料、鹵味、沖泡飲料………完全覆蓋人的一日五餐。

在蔡紅亮的規劃中，自嗨鍋成功完成了品類引領，成功做到了行業標準的制定者。今年，自嗨鍋要將更大資源投入線下，改變傳統的經銷商邏輯，大力鋪設線下渠道，完成超過30億的年營收目標。

二十多年的磨合，蔡紅亮和李世玲配合也越來越好；蔡負責整體戰略和品牌產品，李世玲負責政府和對外工作，兩個人的性格有明顯的互補性，熱情開朗的她擅長柔性管理，是整個公司的潤滑劑，員工們公認的“女當家”。

現在，經常有人問李世玲和蔡紅亮，是否后悔當時的決定，畢竟百草味后來賣了40個億。而蔡紅亮的回應是，我現在做自嗨鍋非常好，這個市場天花板更高，完全沒有后悔的感覺。

“我相信他的判斷力，只要認定了，就可以不顧一切，站在他的立場去支持。”李世玲說，這么多年，她相信“相信的力量”。

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