前沿拓展：

蛤蜊肉質(zhì)鮮嫩，味道甜鮮，而且營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。現(xiàn)在春意融融，海水漸暖，又到了吃蛤蜊的好時(shí)節(jié)。

曹妃甸的潮灘遍布著多種蛤蜊，有白蜆子、黃蜆子、青蛤、花蛤、文蛤、毛蚶子、泥螺、海瓜子等等。早先的曹妃甸沿海漁民，自制了“三牛、三油”六件寶：牛皮綁靴、牛皮綁、牛皮衩褲，油衣、油褲和油鞋，穿起來防浪、防雨又防凍。數(shù)九隆冬季節(jié)，他們穿上這些自制的衣物，冒著嚴(yán)寒“趕小海兒”謀生計(jì)。口里哈出團(tuán)團(tuán)水霧，沿著小路，斷斷續(xù)續(xù)逶迤行在路上。那時(shí)，“趕小海兒”多半兒是沒大船不能走“遠(yuǎn)海兒”的人家，倒圈網(wǎng)、撒旋網(wǎng)、捉蟹、摸蝦、掏八帶、撿海螺……其中最重要的一項(xiàng)就是挖蛤蜊。早起灘涂還凍著胄甲樣的冰碴兒，只見耙子半空中此起彼伏，勞作中人們很少說話，說話怕耽誤活計(jì)。

春風(fēng)吹來了初夏，又到了來曹妃甸挖蛤的季節(jié)。怎么樣，是不是想要體驗(yàn)一下在海邊吹著風(fēng)，收獲肥美蛤蜊的快樂之旅呢？躍躍欲試了吧～胖編為大家獻(xiàn)上最全的攻略~

什么時(shí)間挖蛤最合適？

　首先，為大家奉上曹妃甸漁家傳承至今的潮汛民諺～

初一十五天明落，一落一個(gè)“靠”；

初四、十九飯后著手，下網(wǎng)看把頭；

初八、二十三，押上網(wǎng)冒煙，伙艙忙的歡；

二十四、五緊眼潮，有覺睡不著，一旦失控打個(gè)盹，最怕船長把梁敲；

二十七、八，半夜晌午，吃飯睡覺兩耽誤；

七死八活九楞漲，換水調(diào)潮是正宗，早晨干來晚上停。

該民諺為曹妃甸漁民根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)所創(chuàng)，其中有很多鄉(xiāng)土俚語，譯成概括性的、對挖蛤有幫助的內(nèi)容如下：

按舊歷算，29、30、1、2、3、4、5、6、7，以及相對應(yīng)的下半月13、14、15、16、17、18、19、20、21、22，十九天內(nèi)落潮時(shí)間每月中最長，挖蛤蜊最佳。

舊歷的9、10、11、12，以及下半月24、27、28、29潮干時(shí)間最短，甚至可能沒有落潮。不過，不枉此行，那時(shí)那地，你同樣可以望眼看海，闔眼聽海。

上圖表中的落潮時(shí)間段，為曹妃甸海域最適宜挖蛤蜊的時(shí)間，全年隨時(shí)可用。

曹妃甸有哪幾種常見的蛤蜊物產(chǎn)呢？

白蜆子

花蛤

青蛤

文蛤

毛蚶子

你都需要什么工具？

耙子：曹妃甸附近的許多漁村有售，諸如柳贊、蠶沙口、十里海、南堡、北堡等，挖蛤蜊之前可去附近漁村小店中搜尋，也可找個(gè)擦肩的大姨問問。別忘了，給小孩兒準(zhǔn)備塑料玩具鏟子、耙子等家什。

鞋具：如果水寒，帶一雙雨靴。如果天暖，拖鞋，廢舊網(wǎng)球鞋更佳。

盛放工具：挖蛤時(shí)，素簡主義者可帶蛇皮袋、食品袋，苛刻些的可帶桶，或者釣魚網(wǎng)兜。

以上各項(xiàng)工具均可網(wǎng)購。

那么，具體地點(diǎn)在哪里？

比較不錯(cuò)的選擇有以下幾個(gè)：曹妃甸生態(tài)城東南側(cè)溯河大橋，橋南白蜆子居多，橋北青蛤居多。曹妃甸工業(yè)區(qū)三加、六加，花蛤居多。南堡、北堡、咀東，花蛤、白蜆子、青蛤均有。

除了上述地點(diǎn)，也可以干脆開車沿著海邊走，海灘上哪里人多哪里停下。

上圖標(biāo)記的地點(diǎn)為胖編從漁民口中獲得的絕佳位置。到達(dá)該地點(diǎn)附近后，朝著海岸線自行尋找，也可以向熱情的漁民詢問。

提醒大家，挖蛤蜊的過程中，還會時(shí)不時(shí)有意外驚喜，例如岸邊石塊縫隙里的海瓜子，橋墩、石壁上的牡蠣，灘涂里的小蟹、皮皮蝦、竹節(jié)蟶、海螺、泥螺、海膽、文蛤等。

挖出來的蛤蜊中常含有泥沙，不能立即食用，如何處置？

挖好的蛤蜊，置于口徑開闊的水盆中，放清水，以剛未沒過蛤蜊為宜。不要太多，多了會缺氧淹死。加鹽，調(diào)配成海水濃度。記得多放點(diǎn)，蛤蜊口重。

如果想讓蛤蜊吐沙更快，盆內(nèi)放鐵器一枚，如釘子，蛤蜊厭鐵銹味，或滴香油幾滴，蛤蜊厭油葷。兩者均可造成蛤蜊反胃，吐沙不止。

其間，也可以采取輔助手段來促使蛤蜊更快吐沙，比如用小力搖動(dòng)水盆，使其眩暈。

注意： 不管哪種蛤蜊，挖出后的生存時(shí)間為一天左右，要盡快食用。

蛤蜊有哪些做法？

蛤蜊被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，俗名又有殼菜、淡菜、海夫人、西施舌等，肉質(zhì)鮮美無比，富含營養(yǎng)價(jià)值成分如蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸等，是一種低熱能、高蛋白的絕佳食品。

笑談：據(jù)《后山談叢》記載，宋代由于交通所限，遠(yuǎn)道送到京城的蛤蜊一枚售價(jià)一千錢，宋仁宗每次都要省著吃，偶爾吃一頓也不好意思超過十個(gè)。歷史上最“厚道”的皇帝，可見一斑。

１.原味蛤蜊：半鍋清水，冷水下鍋，水開后蛤蜊殼子打開即食。或者鮮炸，鍋內(nèi)直接放入蛤蜊，不加水，開殼即食。

２.辣炒蛤蜊：一是可以鍋內(nèi)放丁點(diǎn)兒油，爆香蔥、姜、干辣椒，放入蛤蜊翻炒幾下，加少許白糖，再加清水或啤酒半杯，蓋鍋，蛤蜊殼子打開后即可，起鍋前扔幾根香菜。

二是清水煮蛤蜊，煮后帶殼蛤蜊盛入器皿備用，再放蔥、姜、干辣椒爆炒，套路同前，但不再加清水及啤酒。相比較而言，兩種爆炒方法，前者比后者更鮮亮，后者比前者品相更好。

３、蛤蜊蛋羹：蒸普通蛋羹時(shí)，放入蛤蜊，加鹽、香油，器皿上蒙上一張保鮮膜，再扎五六枚小孔，然后端入蒸鍋。

此種方法加工的蛋羹狀如凝脂，口感滑嫩細(xì)膩，雞蛋與蛤蜊的兩種鮮味在口中相互交融，可謂“窮盡天下之鮮”。

４、炒蛤蜊肉：如果挖的蛤蜊太多，又不好處置，可煮后剝?nèi)猓胖帽浔４妗５鹊绞秤脮r(shí)取出，以醬爆、涼拌、蛋炒為宜。

其他主流做法還有煲湯，另有蛤蜊疙瘩湯、蛤蜊煲粥、鐵鍋蛤蜊、酒蒸、餃子、燒烤等。

來源：曹妃甸報(bào)、曹妃甸信息港

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