前沿拓展：

最近這段時(shí)間

報(bào)姐跟隨海寧餐飲食品安全第三方評(píng)估督導(dǎo)機(jī)構(gòu)的食品安全評(píng)估督導(dǎo)員

曝光了不少網(wǎng)紅餐飲店的后廚

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其實(shí)報(bào)姐只是跟了其中的幾天

這種食品安全評(píng)估例行檢查幾乎每天進(jìn)行

那么，發(fā)現(xiàn)食品安全問題的餐飲店

到底怎么處理了呢

今天，記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到

3月27日，經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門確認(rèn)后

立案處罰1家

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奇跡拌飯（南郊社區(qū)店）

浦氏秘制等5家被警告處罰

哎呦麻辣香鍋

海寧特色面館

浦氏秘制

奇跡拌飯

…

等6家入網(wǎng)餐飲單位已經(jīng)采取下架處理

海寧DE便當(dāng)

涼皮外送

燃燒吧！蛋炒飯

喵爺

咕咕叫快餐

…

等8家進(jìn)行管控（實(shí)時(shí)監(jiān)督）

南郊社區(qū)奇跡拌飯關(guān)門整頓

這家在“餓了么”平臺(tái)美食銷量位居第7位美食店——奇跡拌飯，目前已經(jīng)關(guān)門整頓。

△報(bào)姐3月27日現(xiàn)場(chǎng)拍的圖。

3月22日那天的數(shù)據(jù)顯示，該店月銷量3707份，也就是說，平均每天都要賣出超120份。

今天中午訂餐高峰

在餓了么平臺(tái)搜“奇跡拌飯”

已經(jīng)沒有搜索結(jié)果↓

今天中午訂餐高峰，

在美團(tuán)上搜索“奇跡拌飯”

顯示“休息中”↓

3月22日，下午2點(diǎn)25分，報(bào)姐跟隨著海寧市食品安全第三方評(píng)估與督導(dǎo)隊(duì)員，一起來到位于海寧市區(qū)南郊社區(qū)二區(qū)161號(hào)的奇跡拌飯店，食品安全評(píng)估督導(dǎo)員發(fā)現(xiàn)地面上一箱剛腌制好的雞肉放在地上，沒有蓋蓋子，衛(wèi)生條件很差。

過去曾有的6次檢查中，這家店有5次都是黑臉。存在的主要問題有：健康證不齊全、后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

負(fù)責(zé)海寧市餐飲食品安全網(wǎng)的責(zé)任人說，2018年至今10次現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估與督導(dǎo)，這家網(wǎng)紅餐飲店有8次都是“黑臉”。

當(dāng)天，食品安全評(píng)估督導(dǎo)員隨即將信息報(bào)至市市場(chǎng)監(jiān)管局，執(zhí)法人員當(dāng)天就前往奇跡拌飯進(jìn)行調(diào)查并立案，責(zé)令奇跡拌飯停業(yè)整頓。

浦氏秘制私房被查

3月26日，記者又跟隨食品安全評(píng)估督導(dǎo)員，來到南郊社區(qū)繼續(xù)查看9家店，發(fā)現(xiàn)整體衛(wèi)生情況不容樂觀。

比較普遍的問題有食材擺放雜亂、后廚衛(wèi)生不過關(guān)，食材土豆發(fā)芽情況較多。

其中，浦氏秘制私房在前一天也接受了執(zhí)法人員檢查，正在整理后廚。市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令其立即整改，后期繼續(xù)跟蹤檢查。

今天中午12點(diǎn)10分，

在海昌南路的報(bào)姐在餓了么搜索浦氏秘制私房

已經(jīng)沒有南郊的這家店了↓

在美團(tuán)上搜索

顯示為↓

其余幾家被下架的店也一樣↓

哎呦麻辣香鍋

餓了么無推薦↓

美團(tuán)顯示“休息中”↓

海寧特色面館

“休息中”↓

執(zhí)法部門下周集中整治

3月27日下午，在海洲街道南郊社區(qū)，市市場(chǎng)監(jiān)管局集體約談南郊小區(qū)的小餐飲店負(fù)責(zé)人。

“我們?cè)跈z查過程中發(fā)現(xiàn)，很多餐飲店的滅蠅燈都靠墻擺放，這種擺放方法是錯(cuò)誤的，應(yīng)該垂直墻面擺放。”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局海洲市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)展示滅蠅燈的正確使用方法，并告知現(xiàn)場(chǎng)小餐飲店店主，滅蠅燈需要定期清洗。

這次集體約談也是一堂“自查課”，執(zhí)法人員針對(duì)前期檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，細(xì)細(xì)講解正確規(guī)范的操作流程。

會(huì)上，南郊小區(qū)的19家小餐飲店店主認(rèn)真聽講。

執(zhí)法人員還給到場(chǎng)的餐飲店店主每人發(fā)了一張《南郊社區(qū)餐飲店自查重點(diǎn)》。

自查重點(diǎn)包含10項(xiàng)內(nèi)容：

1.證照是否齊全、上墻公示（證照轉(zhuǎn)讓即為無證經(jīng)營）；

2.員工是否持有健康證明上崗；

3.冰箱內(nèi)食材是否分類存入保鮮盒；

4.地面、爐臺(tái)、墻面、油煙機(jī)是否整潔無油污；

5.消毒、采購臺(tái)賬登記是否及時(shí)，采購是否索取購貨憑證；

6.消毒柜是否正常使用、是否存放雜物、是否通電；

7.大米、面粉、蔬菜等食材是否隔墻離地存放；

8.是否有過期、變質(zhì)食品原料或無標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食材（調(diào)味品）；

9.三防設(shè)施（防蠅、防塵、防鼠）是否到位，塑料掛簾、紗窗、沙門、下水道入口處防鼠網(wǎng)等，滅蠅燈是否垂直墻面并開啟使用；

10.操作期間，從業(yè)人員是否戴口罩、帽子、手套，是否穿工作服，打包間入口處是否配備消毒液。

市場(chǎng)監(jiān)管部門告知小餐飲店店主，一定要做好這10項(xiàng)自查工作，下周市場(chǎng)監(jiān)管部門還將進(jìn)行集中檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題將立即進(jìn)行查處。

會(huì)后，執(zhí)法人員來到南郊社區(qū)浦氏秘制私房進(jìn)行檢查。

整改以后的商家，后廚衛(wèi)生情況很大改善，微波爐、油煙機(jī)都已經(jīng)清晰干凈，臺(tái)面上調(diào)味品同樣整理得很整齊。

最新消息：

相關(guān)商家整改完畢，

經(jīng)檢查確認(rèn)后再允許上架！

市場(chǎng)監(jiān)管部門下周，

將對(duì)全市3次黑臉餐飲店進(jìn)行集中整治！

拓展知識(shí)：