前沿拓展：

進入夏天以來，base杭州的我們就開始計劃各種火爐逃離計劃。

夏日避暑，肯定要先看溫度。所以，前段時間前腳去了云南（斗南花市、昆明美食、楚雄采菌），我后腳就溜來了貴州。

畢竟當非洲的獅子都在杭州出現了中暑癥狀的時候，貴州人卻冷得還要蓋棉被。

這不，我就挖到了貴陽邊上的一座超級適合避暑的城市：六盤水。

在與世隔絕的戰國時期，深居烏蒙山的六盤水還鬧過“夜郎自大”的笑話。但到了現代，如果你還不知道六盤水的好，那我可要嘲笑你是當代的夜郎了。

六盤水可是被中國氣象學會授予過“中國涼都”稱號，低緯度高海拔，年平均氣溫15℃，夏季平均氣溫19℃，讓這里常年沒有真正其意義上的夏天。

我又多看了兩眼清涼的烏蒙大草原和玉舍森林公園，發現六盤水遍地都是我心中的滿分露天空調房。

在避暑這塊，六盤水人可是將地盤把得很牢。

聽說云南人家里沒有空調，六盤水人紛紛表示：我家連電風扇都沒有！夏天根本不需要啊。

貴陽出發高鐵1.5h，平均溫度19度的六盤水，你值得擁有。

我第一次知道六盤水，還是因為在美食荒漠杭州吃到的牛肉火鍋。在我心中中國涼都黃牛肉這六個字就是好吃的代名詞。

更可恨的是，當你在40℃的熱浪里揮汗如雨的時候，六盤水人卻能在19℃的街頭淡定地吃著小火鍋。

講到吃，六盤水的美食在全貴陽都很有號召力。不信的話，你到貴陽的街頭溜一圈，滿大街的水城烙鍋、水城羊肉粉店（水城是六盤水下屬的古鎮）都在悄咪咪地問我：你到底什么時候來六盤水？

更別提還有羊肉火鍋、糯米飯、烙洋芋、粑粑、涼薯、卷粉……都在大聲附議。

辣雞糯米飯

自從我愛上了品鑒各地的地道美食之后，更加明白要想吃得地道還得去原產地的道理。

光是為了吃，六盤水也得去一趟~

羊肉粉

到了六盤水，一定先來一碗羊肉粉打頭陣。在貴州，黔北以遵義羊肉粉出名，而黔西則是六盤水羊肉粉最為人津津樂道。

在當地嗦粉的選擇可以不要太多，滿大街的羊肉粉店宣告著當地人對它深入日常的愛。

醇厚的羊湯加上香到極致的油辣椒，吃過的人一想起來就下意識地吞咽口水。

六盤水的羊肉粉，羊肉要用野外放養、經常做戶外運動的黑山羊。

用黑山羊煮湯，當地人還有獨特的烹制方法，喝的時候沒有任何羊肉膻味，只覺無比醇鮮。

一碗羊肉粉端上桌，先瞧見滿滿紅油，攪拌幾下，讓雪白的米粉、褐色的羊肉和翠綠的芫荽互相混合，光看這顏色組合就先勾起了食欲。

羊肉粉好不好吃，湯底很關鍵。每家店都有自己的秘方，雖然略有差別，但是醇厚鮮香是最基礎的味覺體驗。

一筷子爽滑的米粉，一片鮮美的羊肉，緊跟著喝上一口熱乎的羊湯，就是大寫的滿足。

對了，很多羊肉粉店還會提供自家腌制的酸菜、泡酸蘿卜、泡菜等小菜，可以根據自己的需要加一些，會讓這碗粉在鮮美之外，再增添一層酸爽。

推薦店鋪：“向佳”、“元坤”、“嘗回頭”、“老牌”都是人氣很旺的老字號。

糯米飯

六盤水早餐的另一大招牌，必須是一碗糯米飯。幾乎每個貴州人都記得饑腸轆轆的時候，在街頭遇見勤勞嬢嬢的糯米飯小推車時，那種欣喜的心情。

本溫州糯米飯愛好者，也被貴州的糯米飯圈粉了。

貴州糯米飯花頭精很多，幾乎每個地方的人都有自己的理解，貴陽人的糯米飯要先拌上豬油和醬油再蒸，遵義糯米飯的靈魂是一勺豌豆湯，而六盤水人的糯米飯，則是香辣掛的。

往剛出爐冒著熱氣的糯米飯里，澆上一勺紅彤彤的油辣椒，油辣椒里面藏著滿滿的雞肉，再撒上蔥花和豌豆。

吃之前要充分攪拌，讓每一粒飽滿的米粒都被紅辣椒油充分包裹著。

吃的時候一定要大口吃，充分品味雞肉的香嫩、油辣椒的香辣和淡淡的糯米清香。

早上吃上一碗，很香很開胃很過癮~

推薦店鋪 ：良辰有糯傳承手包糯米飯 （他們家可選口味很多，脆哨糯米飯、辣雞糯米飯和雜醬肉沫糯米飯）、二狗家糯米飯

水城烙鍋

一張小方桌再加一只火熱的鐵鍋，烙鍋這種吃法在六盤水的出鏡率真得太高了。

似乎六盤水人總有大把閑暇，在這張烙鍋桌前慢慢享受美味，聽紅紅綠綠的食材滋滋作響。

鍋用的是黑砂烙鍋，烙的時候一般中間放肉類，土豆、豆腐、蔬菜類食材放在外圈。這樣烙的過程中，肉產生的多余油脂就可以順著鍋的弧度自動流向過鍋邊。

它的吃法和火鍋以及自助燒烤，有異曲同工之妙，魚肉蔬果按個人偏好來點，慢慢吃慢慢烙。

各種牛肉是必點，醬汁五花肉也是不會出錯的款，還有雞皮、豆腐、洋芋、海鮮、雞鴨牛羊、家野鮮蔬，都可以上鍋烙一烙。

圖片@zsemily821

一直烙到兩面金黃，再蘸上特制的辣椒面和蘸水，那叫一個脆香味濃。食材上桌一般也很快，點單的時候不用貪多，可以邊吃邊烙，不夠了再加。

圖片@闞闞餓了

烙鍋店里，往往還會順道提供各種小吃。

粘米粉和糯米粉混合蒸制的蒸蒸糕吃起來米香濃郁，很軟很糯，還有洋芋粑、甜酒粑、蕎粑粑等六盤水人愛的粑類小點心，都可以作為頂飽的小食。

蒸蒸糕

洋芋粑粑

推薦店鋪：水城古鎮是六盤水烙鍋最集中的地方，各家的菜式和做法也都差不多。推薦醉鳳軒烙鍋、聚源烙鍋等。

火鍋

大夏天吃火鍋還能不出汗？也就是在貴州了。

六盤水的牛肉火鍋、羊肉火鍋都很出色。在當地吃火鍋，離食材原產地近，牛肉、羊肉都要現宰現吃，搶著在它最鮮美的時候大吃一頓。

愛吃的人，即使專程來吃幾頓火鍋都很值。

牛肉火鍋

六盤水的牛肉火鍋有清湯鍋底和麻辣干鍋兩種。

生切的盤州上等黃牛肉，配上綠瑩瑩的豌豆苗和薄荷葉一同在鍋里滾煮，讓肉的鮮香和蔬菜的回甘在熱鍋中充分交織。

牛肉新鮮，也不容易柴，直接吃就有滿滿的肉香。

麻辣干鍋的話，在高湯之余，更講究麻辣調味料，每家店都有自己的訣竅。那股獨特的麻辣鮮香，也是很容易讓人上癮，推薦給重口的朋友。

六盤水的牛肉火鍋走的是便宜量大味正的路線，花上200來塊錢，3個人就能吃得飽飽。

推薦店鋪 盤縣普田清真牛肉（東風東路店）（六盤水市區，當地人常去吃的店）、 牛掌柜牛肉館（靠近烏蒙大草原、牛肉新鮮，量大實惠）、如果順路的話，也可以去盤州市區吃牛肉火鍋，比如周二大青山清真牛頭館（盤州店）、嘗回頭蕎飯牛肉等，好吃的店鋪也是一抓一大把。

羊肉火鍋

除了牛肉火鍋，六盤水的羊肉火鍋也是一絕。也沒別的訣竅，架不住人家黑山羊羊肉好，清湯或黃燜，怎么做都好吃。

當鍋里咕嚕呼嚕的熱氣滾過一陣，一鍋鮮美濃稠的羊湯就已經醞釀妥當了。吃之前記得先喝上一碗熱乎乎的新鮮羊肉清湯，暖心又開胃。

黃燜羊肉的口感偏辣，燉到位了的羊肉已經充分吸收了調味的香氣，吃起來很香。而且羊肉也很軟爛，沒有點筷子上的功夫，都夾不上好吃的羊肉。

那濃稠的湯汁，香辣的羊肉，別提有多味美了。

推薦店鋪 烏蒙緣羊肉（黃燜羊肉很好吃）、百年老牌羊湯鍋、千錦年羊肉粉火鍋。此外，在六盤水羊肉火鍋很難踩雷，某點評網站上收錄年份久，人氣旺的店都不會差。

炒飯

六盤水還是一個連米飯都讓人吃得格外香的地方。像我這個南方人講起炒飯，首先想到的就是蛋炒飯了，但咱們貴州人可沒有這些思維定式。

各種食材往里一加，創造出了奇奇怪怪的干飯系列。

比如折耳根、臘肉和酸菜放在一起就是怪嚕飯的標配。

還有芽菜脆哨炒飯、糍粑辣椒土豆絲飯、火腿炒蕎飯……光看名字就知道，全都是就地取材，把炒飯的香和辣落實得很到位。

芽菜脆哨炒飯 圖片@尹鑫這個人你認識嗎

各種湯泡飯也很絕。酸湯肉汁、豆湯往米飯上一澆，當米飯浸滿湯汁，無需任何配菜，就可以輕松消滅掉一碗米飯。

推薦店鋪：羅家怪嚕飯、老城思韻特色小吃（可以吃到很多炒飯口味）

豆腐圓子

豆腐圓子也一定要吃。炸過的豆腐丸子外殼已經膨脹起來，表皮是迷人的金黃色，還有月球表面一般坑坑洼洼的氣孔。

樣子是橢圓形的，遠看還有點撞臉獼猴桃。

廚師還會在豆腐上邊剪開一個口子，讓你方便把蘸料舀進去。

拌好的折耳根和酸蘿卜簡直是豆腐圓子的最佳拍檔，酸辣的餡料搭配軟嫩的豆腐，每一口都有各種滋味在口腔里打轉。這大概就是幸福的滋味吧～

推薦店鋪：胡大伯豆腐圓子

六盤水是一個小吃很富饒的地方，在街上溜達一圈，看見烙洋芋、粑粑、涼薯、卷粉、蕎酥等特色小吃，也都可以盡管去嘗試，絕對好吃到讓你走不動道~

六盤水自駕攻略

吃飽喝足，我們上路轉轉。六盤水的景點之間比較分散，建議大家自駕來玩，好風景就在路上。

雖然貴州88個縣，縣縣通高速，開車還是方便的，但是山路十八彎很費膝蓋，我建議自駕的話，車上最好備一兩個老司機。

圖片@何麗

一切準備就緒之后，就可以把眼睛交給雄奇的山和水，安心感受大自然造化的震撼。草原、森林、藍天、白云、散慢的牛羊……你會感覺到每天都很放松。

六盤水在夏天讓人舒服這方面，真得很突出。我先把幾個重要景點給大家拎一拎

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六盤州最受喜歡的景點，可以記住三個字：野玉海。它是野雞坪、玉舍、和海坪三個地方的合稱，三個地方相距不遠，也可以組合起來一起玩。

野雞坪

野雞坪是高原上戶外運動愛好者的天堂。而且，這里除了有很多戶外運動賽道外，還有大片的花海。

到了七月底八月初，就是繡球花盛開的時候，每年都有很多人惦記著這片美麗的藍紫色。

開闊平坦的地勢，還形成了一片小草原，貴陽人來這還會選擇帶上帳篷露營一晚，吸吸新鮮的空氣。

玉舍國家森林公園

很多人喜歡在這里拍“假裝在瑞士”系列，主要是因為這里群山延綿，一路上的青山和森林過于優秀。

這里是貴州海拔最高的森林公園，園內植物多達上千種，森林覆蓋率也高達90%，滿滿的都是負氧離子。

云、山、草地和森林，明度和亮度都很高，遠遠看起來就像是一幅靜謐的油畫。

圖片@周周愛喝粥

在這里，還可以圍觀高鐵爬樓的奇觀。

這其實是野玉海的單軌高架游覽車（世界首創螺旋盤旋升跨坐式單軌橋），它的起點為海坪彝族文化園，終點為玉舍國家級森林公園，全程約半小時。

一路上的風景真不賴，山地、叢林、草海，還可以偶遇林間的各種小動物。

不過最近這趟火車暫時停運了，具體運行時間要看景區的消息了。

海坪彝族文化小鎮

比起西江千戶苗寨來，玉舍鎮的海坪千戶彝寨知名度要低很多。

它其實是一個以彝族文化為主題的特色風情小鎮。

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這里有海坪彝族文化園、世界鞭陀博物館、海坪紅色藏品館、彝族風情街等，可以來這里一站式了解彝族文化。

遇到彝族的重大節日，這里還可以看到特色的民族表演。

梅花山索道

梅花山，被當地人稱為涼都中的涼山，因為它的自然條件好得實在很突出。夏天涼快，可實現騎車跑步自由，到了冬天還有南方難得的雪景，又變成了滑雪滑冰的好去處。

梅花山有一條索道噱頭也很足，它全長1萬米，被稱為是世界上現在最長索道（超過了張家界天門山7000米的索道），一眼根本望不到盡頭。如果坐索道，單程就要耗費一個小時的時間。

我還挺建議大家來的時候乘坐索道，一路上的風景并不比自駕差。

索道好不好玩，全看周遭的風景給不給力。梅花山索道上一路上可以看到喀斯特山脈、峽谷、濕地、湖泊、城鎮等各種景觀，基本上花了68元（單程68元/人，往返118元/人），就可以安安心心坐下來看風景的。

如果遇到有霧的天氣，群山還會籠罩在一種夢幻般的意境中。

烏蒙大草原

烏蒙大草原是貴州為數不多的原生態高山草原，也是西南地區面積數一數二的草原，去過的人反饋都還很不錯。

它在云貴高原上，最高海拔為2800余米，年平均氣溫僅為11℃左右，比北方許多城市的氣溫都要低。

海拔如此高的烏蒙草原也被稱為“空中草原”，很有“天蒼蒼、野茫茫，風吹草低見牛羊”的氣勢。

圖片@艾倫艾倫

這片草原的風景可看性很強，有像是綠鏡一樣的長海子湖泊，大片紅艷艷的矮杜鵑林（春夏交替時候開放），銀線掛壁般的龍潭瀑布，還有高不可攀的牛棚梁子（徒步愛好者可以沖）……

這里還是國內難得能看到的云海佛光奇觀的地方。

來烏蒙大草原玩的話，在山下買好門票之后，車可以直接開進來。景區里有住宿，價格從兩百到一千不等。建議可以住上一晚，住在景區內睜眼皆是美景。

Tips：

1、日出的最佳觀賞地在觀佛臺，日落的最佳觀賞地在長海子旁邊的山丘。

2、看日出建議帶護目鏡，不然眼睛被風吹得都睜不開。

3、景區里衛生間配套還挺多的，漂亮的小房子就是公廁。

4、必玩景點：坡上草原、萬畝杜鵑、長海子、八擔山

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我最近最大的出行感受，就是體感溫度真得很影響出行體驗。每天揮汗如雨，再好的地方都多少有點煎熬的意味。

而在爽歪歪的貴州，每天在街上隨意溜達，碰到好吃的小館子就進去坐一坐，還有無盡的藍天白云等著來投喂你。我真得想不出還有什么不開心的理由~

/出行貼士/

交通：從貴陽出發到六盤水，坐高鐵只要1.5h。游玩的自然景點都在六盤水邊上，可以以它為據點，然后包車前往。全程自駕的話也可以，路上的風景就很美。

住宿：六盤水可以住貴州酒店集團六盤水·貴州飯店、璞舍文化酒店等，如果在周邊景區玩的話，也都有配套的酒店，比如烏蒙山大草原的十方·云舍酒店、野雞坪的六盤水云端沐屋別墅、玉舍森林公園的天空之戀酒店等。

拓展知識：