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澎湃新聞記者 楊寶寶

七月中旬以來，全國各地頻頻出現超過40度高溫。有俗語說“小暑不算熱，大暑三伏天”，隨著極端高溫天氣頻頻來臨，一年中“最熱”的節氣也到來了。

今年7月23日是二十四節氣中的大暑。大暑是二十四節氣中的第十二個節氣，也是夏季的最后一個節氣。

據《月令七十二候集解》記載：“大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”又說：“斯時天氣甚烈于小暑，故名曰大暑。”意思是說，大暑節氣在農歷六月中旬。暑熱分為“大熱”和“小熱”，小暑時節還只是小熱，大暑節氣則是大熱。此時天氣的炎熱程度遠勝于小暑，因此叫大暑。

大暑時正好處于三伏天的“中伏”期間，是一年中最熱的時候。于是，消暑、養生成為生活的主題。

“賞荷”習俗遍地開花

“大暑時節，天氣暑熱，也是荷花盛開的時節，‘接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅’正是此時。” 華東師范大學社會發展學院民俗學研究所助理研究員游紅霞說。

在酷熱難耐的夏日，月季等花都已經開不出形狀和顏色，只有荷花亭亭玉立，正當賞花時節。大暑近農歷六月廿四，江南民間有觀蓮節，民間以此日為荷誕。宋代已有此節，明代俗稱“荷花生日”。水鄉澤國的江南一帶,舉家泛舟賞荷觀蓮。

江蘇蘇州葑門荷花蕩自古便是遠近聞名的賞蓮佳地。據宋朝范成大《吳郡志》記載：“荷花蕩在葑門之外。每年六月二十四日，游人最盛，畫舫云集，露幃則千花競笑，舉袂則亂云出峽，揮扇則星流月映，聞歌則雷輥濤趨，蘇人游冶之盛，至是日而極矣。”當天蘇州民眾邀約親友蕩舟湖上，酒食彈唱，游湖、賞荷，還要吃用荷葉、蓮子、藕等材料做的食物，為荷花祝壽。

在北方，有些地方也有過觀蓮節的習俗。如在北京，過去每到農歷六月二十四這天，一些文人雅士常登臨什剎海附近的樓亭酒肆，邊賞荷邊飲酒、品茗、作詩。清人顧祿曾寫道：“是日，又為荷花生日，舊俗，劃船簫鼓，競于薊門外荷花蕩，觀荷納涼。”

觀蓮節已經消失在歷史長河中。但近些年，很多地方又開始舉行與賞荷相關的“荷花節”。僅僅在上海，荷花節就不止一個。2010年，松江新浜鎮開始舉辦荷花節。據說新浜鎮種植荷花的歷史悠久，早在1500年前，新浜由于地小多嶼，形似荷葉，故名“荷葉地”。元朝時期，更因遍植荷花、蓮花秀美而得名“芙蓉鎮”。十幾年來，該鎮荷花種植面積由200畝增加到1000畝，荷花節舉辦有聲有色。古猗園、海灣森林公園、顧村公園、古華公園都有自己的荷花節。每到炎炎夏日，臨水賞荷的風雅生活逐漸重回人們的日常生活。

“文人賞荷，百姓食荷，荷花可觀賞，可食用，可入藥，還有特別的意象，那就是‘出淤泥而不染’的君子之風，是為‘花中君子’也。”游紅霞認為，賞荷能夠重新成為大暑節氣期間重要的節日，不僅因為荷花本身的美麗，也和“荷”的意象在中國傳統文化中的深厚積淀有關，“荷花與中國傳統文化中的精髓——儒釋道均有深刻的聯系，儒家以荷花比喻品行高潔，四維八德；在道家體系中，蓮花童子乃哪吒，何仙姑為道家八仙之一；在釋家（佛教）中，蓮花為佛菩薩的象征，也是佛教八寶之一。”

古人如何消暑降溫

俗話說：“小暑大暑緊相連，氣溫升高熱炎炎”。在炎熱的夏日，作為一名現代人，空調、冰箱、冷飲缺一不可。那么，在炎熱的酷暑，古人是如何降溫的呢？

“其實，聰明的古人很早就找到了制冰藏冰的方法。”上海大學國際教育學院講師、民俗學博士方云說，雖然人類能利用電力的時間并不長，但夏季以冰消暑卻并非現代人的專利。

“早在周代，周王室就成立了專門機構管理‘冰政’，負責為稱為‘凌人’。冬季采冰藏冰，次年夏季用冰。《禮記·夏小正》就記載了皇帝以冰賞賜官員的制度:“頒冰也者，分冰以大夫也。”

戰國時期廣泛使用的青銅冰鑒，被稱為“世界上最早的冰箱”。關于冰鑒，《周禮·天官·凌人》中是這樣記載的：“春始治鑒，凡外內饔之膳羞鑒焉，凡酒漿之酒醴亦如之，祭祀共冰鑒，賓客共冰。”冰鑒被廣泛應用于夏季食物的保鮮和冰鎮。

方云介紹，在宋代，朝廷也實施“冰政”。到了三伏天，會依據官職的大小分別發放相應的冰塊降溫。如果冰塊有限，還會補貼相應的銀兩，即發放“高溫補助”。“有一回，歐陽修有幸受賜，將所得冰塊轉贈給好友梅堯臣，梅堯臣又將冰塊給了兒子。這一軼事被梅堯臣記入《中伏日永叔遺冰》中，‘日色若炎火，正當三伏時。盤冰賜近臣，絡繹中使馳’。”

明清時期，朝廷按官階發給冰票，憑票領取冰塊。每年立夏時節開始啟用冰窖，賜冰文武大臣，從每年的農歷五月初一日起到七月三十日止，凡文武大臣每人每天可獲賜冰兩塊。

“由此看來，我們大可不必替古人擔憂，他們順應自然變化，對于溫度的控制非常科學，取冬天的冰塊為夏天降溫，利用不同季節的溫度變化，很早就實現了制冷和保鮮自由。”方云笑言。

大暑節氣天氣酷熱，在炎熱的溫度下，人們很容易食欲不振，因此，這個節氣的食俗也以消暑養生為主。

福建莆田有大暑吃荔枝的習俗，又叫“過大暑”。荔枝可以補脾益肝、理氣補血，增強免疫力。每逢大暑前后，成熟的荔枝掛滿樹梢，清香誘人。為了能更好地解暑，莆田人將新鮮的荔枝浸泡在冰涼的井水中，冰過后再取出來，清涼美味。

廣東人則有大暑吃仙草的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，可以祛暑，也有民諺：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。”

在山東南部，大暑有喝羊肉湯的習俗，叫做“喝暑羊”。當地人認為，在炎熱的三伏天喝羊肉湯不僅營養價值極高，而且還能幫助人體排出體內的熱氣。

在浙江臺州，大暑要吃“姜汁調蛋”。“姜汁調蛋”使用姜汁來蒸蛋，再加入些許冰糖和黃酒、核桃，口感嫩滑，當地人認為有滋陰補陽的作用，非常適合在炎熱的夏日食用。

今年很多地區出現了極端高溫天氣。“我看到一則熱搜是‘溫州變燙州’，可見人們在高溫炙烤下的無奈。”游紅霞說。極端高溫屬于災害性氣候，對人類和自然環境都有很大影響。冰箱、空調等現代化電器提供了消暑手段，讓夏日不再難耐，但對氣候變暖也有影響。在這樣的情況下，重拾古人總結出的習俗，也是現代人的智慧，“傳統的防暑降溫習俗，在當下何嘗不是一種防災減災的手段與智慧？”

責任編輯：程娛 圖片編輯：沈軻

校對：張亮亮

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