前沿拓展：

【PConline 資訊】一說到中國美食，拿出腳指頭來數(shù)都數(shù)不清楚，五千年的文化，孕育了出了全球最多的美食。當(dāng)全世界的人都還在狩獵采集、四處游蕩全靠運(yùn)氣尋找食物的時代，一群中國人就抱著陶罐在“吃著火鍋唱著歌”。

成都龍抄手、串串香、兔頭；重慶火鍋、酸辣粉、小面；長沙臭豆腐、糖油粑粑、口味蝦；北京烤鴨、炸醬面、爆肚；麗江臘排骨、水性楊花、酥油茶；西安肉夾饃、灌湯包、涼皮；廣州叉燒、燒鵝、各種湯；南京鴨血粉絲、牛肉鍋貼、鹽水鴨；武漢熱干面、豆皮、鴨脖……寫著寫著口水都出來了。

說到中國美食，自然少不了要走進(jìn)中國廚房參觀膜拜的，但凡進(jìn)過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機(jī)那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現(xiàn)代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進(jìn)步，詮釋著人類文明進(jìn)步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。

在人類剛剛形成社會時，廚房的雛形是一種簡易的烹飪構(gòu)造，被稱之為“火塘”。由于沒有專門的排煙道，所以人們處理油煙只能通過房頂?shù)呐艧熆冢瑢?dǎo)致屋內(nèi)經(jīng)常煙氣彌漫。雖然后來出現(xiàn)了一種用磚或石頭砌成的爐灶，并有專門用來排煙的煙道，但煮食和居住在同一空間的結(jié)構(gòu)還是會很容易導(dǎo)致一氧化碳中毒，因此排煙效果也不是特別好。

一直到后來，獨(dú)立廚房的出現(xiàn)是中國廚房發(fā)展歷史中的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)，它非常有效的減少了廚房對生活空間的干擾。而獨(dú)立廚房里的標(biāo)志廚具，除了刀鏟鍋爐之外，吸油煙機(jī)就是一道靚麗的風(fēng)景線了。

第一代——中式煙機(jī)

中式煙機(jī)本就是根據(jù)中國人炒菜油煙大的這一烹飪習(xí)慣而設(shè)計(jì)的，“敦實(shí)厚重”的身形雖拉低了顏值，但卻保證了其吸煙效果。它屬于深吸式煙機(jī)，一般采用大功率電機(jī)，有一個很大的集煙腔和大渦輪，是直接吸出式，能夠先把上升的油煙聚集在一起，然后再經(jīng)過油網(wǎng)，將油煙排出去。同時中式煙機(jī)生產(chǎn)材料成本低，生產(chǎn)工藝也比較簡單，因此相對低廉的售價(jià)也能被當(dāng)時廣大家庭所接受。

盡管具有相對較高的性價(jià)比，但中式煙機(jī)還是難掩其缺點(diǎn)：外觀不夠美，易碰頭，噪音大，油煙不分離導(dǎo)致出現(xiàn)滴油現(xiàn)象，難清洗等。在講究高顏值和用戶體驗(yàn)度的當(dāng)下，這樣一臺煙機(jī)，盡管價(jià)格低廉，但依舊難以留住消費(fèi)者的芳心，因此中式煙機(jī)也逐步被市場所淘汰。

第二代——?dú)W式煙機(jī)

第二代的歐式煙機(jī)樣式來源于歐洲廚房，所以簡稱歐式煙機(jī)，歐式煙機(jī)分成3種款式：弧形玻璃型、T型、塔型。這種煙機(jī)在美觀度上得到極大的改善，在控制滴油方面，歐式吸油煙機(jī)也做得更好，油杯拆卸更簡單，部分設(shè)計(jì)更好的吸油煙機(jī)，油杯還會設(shè)置在靠墻的內(nèi)側(cè)，讓油杯不會直接面對炒菜產(chǎn)生的高溫。一些歐式吸油煙機(jī)配合大吸力和自清潔系統(tǒng)，也可以很好地防止出現(xiàn)滴油的情況。

但歐式煙機(jī)有一個不足就是，這類型的吸油煙機(jī)安裝時必須要在70cm左右的高度，炒菜時油煙在上升的過程中，油煙不是先被煙機(jī)吸走，而是先被我們?nèi)宋耄虼艘欢ǔ潭壬峡赡軙绊懼笫痴叩纳眢w健康。

第三代——側(cè)吸式煙機(jī)

人們發(fā)現(xiàn)第二代油煙機(jī)最大的不足之后就開始思考研究，之后就設(shè)計(jì)出了第三代近吸式煙機(jī)，將吸風(fēng)口以一個斜面的方式呈現(xiàn)，吸煙方式進(jìn)而也變得簡單直接干脆。

這種側(cè)吸式煙機(jī)，顧名思義就是抽煙口在灶具的側(cè)面，因此又名近吸式抽油煙機(jī)。側(cè)吸式抽油煙機(jī)進(jìn)風(fēng)口離油煙源頭更近，能第一時間鎖定住產(chǎn)生的油煙，并且可以有效的縮短油煙上升的運(yùn)動距離，排煙效果更為理想。由于在集煙腔外觀上采用了敞開式的設(shè)計(jì)，因此增大了烹飪空間范圍，做飯時不存在壓迫感，更有效地避免了碰頭。

油煙機(jī)發(fā)展至今，已歷經(jīng)3代產(chǎn)品，最近第4代產(chǎn)品是一種L型的平板式煙機(jī)，但由于尚未普及，我們暫且先不討論。一般來說，中式機(jī)外觀呆板但價(jià)格實(shí)惠，歐式機(jī)外觀時尚但價(jià)格較高，側(cè)吸式機(jī)功用占優(yōu)，三者各有特色。

總結(jié)：既然能盛產(chǎn)全世界最多的美食，自然少不了得天獨(dú)厚的自然條件以及中國勞動人民的勤勞與智慧。如何清理廚房油煙，也是美食誕生的重要輔助條件之一。而且，吸油煙機(jī)與的健康密切相關(guān)，廚房油煙的問題，需要引起人們的重視，也是現(xiàn)代廚房標(biāo)配的電器之一。

拓展知識：