廣饒現派燃氣灶維修點(上饒燃氣灶維修)

發布日期：2022-11-13 17:04:14 瀏覽：

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流亭豬蹄、萊西木偶、高家糖球、泥塑、核雕、布老虎………7月21日，具有濃厚歷史文化和鄉土氣息的“青島非遺大集”在城陽胡嶧陽文化產業園舉辦，眾多曾獲得國家、省、市級的非物質文化遺產項目集中亮相，讓人大飽眼福。下面，小編用圖文并茂的形式為您做一個詳細的介紹。

“青島非遺大集”的舉辦地為城陽胡嶧陽文化產業園，今天恰逢胡嶧陽誕辰376周年的紀念日，當地民眾舉辦了盛大的祈福法會，現場人流如熾，非常熱鬧。正是在這種濃厚的歷史人文氛圍中，由青島早報和青島新聞網聯合城陽區舉辦的非遺大集，也獲得了極高的關注度。

談起非遺大集的舉辦地流亭，首先必須要說一個在當地非常有影響力的歷史人物——胡嶧陽。胡嶧陽，生于明崇禎十二年（1639年），歿于清康熙五十七年（1718年），名良桐，字嶧陽，號云嶼處士，流亭人。他生在書香門第，承繼家學，勤于農桑，清乾隆時期《即墨縣志》描述他“生有異稟”。少年胡嶧陽天資聰慧，但是極為反感壓迫漢人的滿清朝廷。16歲去萊州府應童子試時，他遇到朝廷監場官吏要求解衣搜身，于是留下一句“視士子如盜賊，何以為國求賢才！”，然后便拂袖而去，立誓終生不仕。他常年置身嶗山慧炬院中研究古籍，對《易經》情有獨鐘，于是專心濂洛理學，著有《易象授蒙》、《易經證實》等易理著作。當地流傳胡嶧陽精研《易經》后料事如神，常能預測洪水，為民消災，預測多有靈驗。后世為其雕鑿塑像，人們前來祭拜許愿，一旦愿望成真，就將其歸功于胡嶧陽在天庇佑。這類故事傳說越來越多，久而久之，胡嶧陽的神秘色彩變得濃厚起來，慢慢就成了百姓心中的仙靈，他還有胡仙人、胡神仙等稱呼。

為了傳承這一文化遺產，人們還成立胡嶧陽研究會、青島嶧陽柳腔劇團，把胡嶧陽傳說結集成書并出版，整理嶧陽古曲等，這些努力讓胡嶧陽傳說變得生動起來。

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民間有句“姥姥的帽子舅母的鞋”的順口溜，說的是孩子“過百歲”時，長輩親戚們給小孩送件布老虎、虎頭鞋、虎頭帽，以討吉利、驅邪避禍，寓意孩子能夠健康成長、身體強壯。即墨的周氏布老虎始于明代，迄今已有450多年的歷史，其栩栩如生的形象深受人們的喜愛。這一傳統的手工藝術被列為青島市第四批非物質文化遺產名錄。

周氏布老虎的傳承人周寧介紹說，膠東半島大沽河流域，是布老虎最早流行的地區之一。古代的人們認為老虎喜食鬼怪，把老虎放在家中可以嚇跑鬼怪。久而久之，老虎在人們的心中便形成了一種崇拜。人們相信它能辟邪、驅魔，是保平安的吉祥神獸。即墨周氏布老虎始于明代，周氏家族是即墨五大家族之一，居大沽河流域的段泊嵐鎮章家埠村。受當地風俗影響，周家也把老虎視為鎮宅、賜福的神物。周家的媳婦、女眷都喜歡用布料縫制布老虎，代代傳習，延續至今。技術不發達的時代，孩子夭折的情況比較多，人們就要用布老虎來給孩子驅魔、除病、除災，時間長了贈送布老虎就成為一項重要的儀式。

制作布老虎是一個非常復雜的過程，考驗的是人的“綜合實力”。據了解，周氏布老虎主要采用民間傳統的手工方法制作，核心技藝是“縫大片”。縫制布老虎共有7片大布料，虎背兩片、虎耳四片、虎肚一片，所有布片都要反縫，針腳要均勻密實。針法包括倒勾針、平針、鎖邊針等5種針法。縫制時，布片縫制的順序、針線縫制的松緊、針腳的長短全靠制作人自己熟練地把握。只有這樣，制作出來的布老虎才會造型樸實、獨具風格。

“畫布樣、上顏色、畫虎紋，憑的是美術功底，縫大片、鑲耳朵、繡眉毛，靠的是扎實的針線活兒手藝，填里料則完全是技巧。”周寧告訴記者。

青島有名叫付洪波的核雕技藝大師，他用橄欖核雕刻的水滸108將在全國無人能及。近日，付氏核雕被列入青島市第四批非物質文化遺產名錄，付洪波成為其第六代傳承人。

今年38歲的付洪波十幾歲時便跟著外公學習起了核雕技藝。據他介紹，付氏核雕淵源可以追溯到先祖膠東地區的木工磚瓦雕刻、木偶雕刻等技藝。付洪波的祖輩靠代代相傳的雕刻手藝生活，第三代付文采留下了古本《虞初新志》一書，記錄了他要求其子繼續研習核雕的三篇文章，并代代傳承了下來。付洪波傳承了外公付鳳凱的核雕技藝，該核雕技藝是其外公將核雕與他所傳承的磚雕、葫蘆雕刻以及木偶雕刻相統一的技藝。

“制作核雕選材是關鍵，落地聲音清脆、木質堅硬、成色好的制作起來就精致。”付洪波說。每個果核都有自己的大小和紋路，有些紋路適合做花的圖案，有些則適合做人物，總之要根據果核的特點來構思。只有“成竹在胸”才能雕刻出好的作品。核雕制作時主要運用平口刀、圓口刀、三角刀、銼刀等工具，通過剜、刻、撥、挑、刮、鉆、削等10多種技法雕刻。

“高家糖球”制作技藝近日被列入青島市第四批非遺名錄。“高家糖球”傳承人高士湘介紹說，說起“高家糖球”不得不提高士湘的父親高炳南。“父親13歲從濟南到了青島，打拼了幾十年，才在廣饒路上安家落戶，養育了我們五兄妹。”高士湘說，他的母親沒有正式工作，一家人全靠高炳南養活，日子非常拮據。到了冬天，高炳南就做點糖球，扛著插有糖球的“把子”走街串巷。高士湘說，他有時會跟著父親上街賣糖球，上清路禮拜集、云南路老天橋他都去過，有時也會去海云庵逛逛。時間久了，高炳南糖球的名氣越來越大，他就在廣饒路租了個攤位，冬天賣糖球，夏天賣水果。

“做糖球看起來很簡單，可外人一般看不出其中的門道。”高士湘說。芝麻、水和白砂糖按照一定比例兌好放入大鐵鍋，用燃氣灶加熱熬制。糖球的制作把握火候最為重要，尤其是熬糖這一步，用勺子舀起糖漿傾倒，糖漿似斷非斷，泛著金黃色就算是熬好了。如果糖漿熬輕了，做出來的糖球會粘牙；如果糖漿熬過了，做出來的糖球就會有苦味。

經過多年發展，“高家糖球”已經有“高家芝麻糖球”、“去核糖球”、“去核夾餡糖球”等傳統糖球品種，以及“雪里紅”、“翡翠糖球”、“什錦糖球”等20多種工藝糖球。

在青島只要一提豬蹄，很多人都會條件反射般地蹦出“流亭豬蹄”四個大字。那鮮亮的色澤、清爽的味道、軟糯的口感，讓它贏得了“天下第一蹄”的美譽，而諸多流亭豬蹄中，又以周氏流亭豬蹄為首，不僅因為它“年齡”最大，還因為它的名望最高。其經過150多年的發展、革新，延續至今。有食客在博客中以“豬蹄開鍋天下流口水，周公吐哺九州赴城陽”來形容周氏流亭豬蹄。周氏流亭豬蹄制作技藝被列為青島市第四批非物質文化遺產名錄。

周氏流亭豬蹄第四代傳承人周欽公說，民國七年（1918年）版的《周氏族譜》中記載，流亭豬蹄創始及成名于清咸豐年間，至今已有150多年的歷史。當時的周氏第十六世周方緒先生，用豬頭、豬蹄、內臟等烹煮醬炸，醬制出的肉食品色香味俱佳，一時間供不應求。到了光緒二十年（1894年），逐步形成了小而全的豬蹄及肉食品生產加工作坊，店面也正式定名為“復盛飯莊”，以酒館作坊的形式經營。民國初期遜清的宮廷大員避居青島，對島城名吃、特別是流亭豬蹄就很喜愛。在民國24年（1935年）時，主政青島的沈鴻烈市長批準重修流亭古觀音寺，約同史景洲、杜月笙等朝野大員和鄉賢士紳一百多人為修廟發起人聚集于此，流亭群英薈萃，流亭豬蹄也成了他們鐘愛的美味，周氏流亭豬蹄的名聲也就越來越響。

周氏流亭豬蹄能夠規模化生產，其中的老手藝一點也沒有丟，每個合格的豬蹄制作出來，都要經過20多道工序“歷練”。豬蹄的制作選料特別關鍵，必須是從10個月以上的健康豬身上割下來的豬蹄才行，豬蹄的整體大小還要勻稱，有大有小蒸煮的過程中就不好把握火候。選好的豬蹄要先經過焯加工，也就是將豬蹄放到劃定溫度的熱水中蒸煮一定的時間，以去除表面雜質，清理掉內部的血水。豬蹄修整的環節要特別仔細，需要先用火烘烤豬皮表面使豬皮緊繃，以便工人用刀子清理掉溝凹處仍存留毫毛和零碎的贅肉。清理干凈的豬蹄還要放在常溫水中浸泡，去味并去掉殘留的血水。

豬蹄制作過程中蒸煮是最為重要的環節。如果煮的火候大了，豬蹄上的肉就會因太爛而沒有嚼勁，如果煮的火候輕了，豬蹄就會比較油膩，入味也不夠深。

周欽公說，經過多年研究，他還研制出了用來去除油脂的陳年老湯料包。現在周氏流亭豬蹄除了傳統的醬香味，還研制出了多種衍生產品。“根據現在年輕人的口味，研制出了麻辣豬蹄、五香豬蹄，還做出了醬香豬尾、豬耳朵等產品。”周欽公告訴記者，他的孩子則將豬蹄的制作工藝進一步創新，制作規模也從原來的小作坊發展成規模化生產。

色澤金黃、形如餅干、為從入口、先聞其香、片薄如紙、不嚼自化-即墨麻片，舌尖上的甜酥脆。相傳，有位賢惠的新媳婦在家烙餅時，無意間將芝麻撒在面餅上使得烙出的餅香甜可口，她將剩下的面搟上芝麻反復試驗，終于烘烤出了可口的點心，也就是現在的麻片。麻片色澤金黃，形如餅干，未從入口，先聞其香，片薄如紙，不嚼自化，頗受市民青睞。近日，即墨麻花被列入青島第四批非物質文化遺產名錄。

麻片的制作費時費力，其中的搟餅環節必須要通過人工完成，這就使得每天的產量不是很多，三個人一天最多也就能做30斤。這些麻片主要是供給旅游人群。很多外地游客來參觀，都會帶上幾包，它也算是青島的特色旅游紀念品。即墨麻片除了口感好，營養價值也比較高，以其獨特的風味和豐富的營養價值，受到消費者喜愛，已銷往濟南、青島、煙臺、威海、濰坊等地，在膠東半島有不小的名頭。”

青島也有泥塑高手，他從小捏泥哨，捏蠟臺獅子，后來捏泥人，技藝也樣樣不賴。這個人姓荊，名叫荊寶海，自稱與莫言同是膠東人。他所傳承的平度泥塑項目最近剛被批準為第四批市級非物質文化遺產傳統美術類保護項目。

荊寶海說。荊家祖輩都是泥塑藝人，爺爺擅長捏泥獅子，一種獅形底座、頭頂可插蠟燭的泥塑。每到春節前，爺爺帶著捏好的獅子蠟臺擺上集市去賣。那時鄉村還興燒香點蠟拜神仙，村民們為給家里添置些新花樣兒紛紛來買，因此周邊鄉村居民都知道，丘西村有個捏泥獅子的荊家。小時候的荊寶海手就很巧，爺爺手把手教他，他很快就掌握了捏泥塑的要訣。荊寶海現在做的泥塑大多以上世紀五六十年代的農村為題材。瞇眼咧嘴笑的老農民、穿著肥碩棉襖的孩童，還有嬉笑怒罵的農婦等等，這些泥人表情夸張，手法精到，泥人衣服上的褶痕，下巴上的胡渣都細致可見。有了這些泥人，荊寶海的手藝終于從養家糊口這一層面上了一個臺階，向藝術方向發展。周圍人漸漸知道，當年那個捏蠟臺的現在改捏泥人了。平度文化館的工作人員得知后上門來看究竟，發現荊寶海的手藝果然高明。就這樣，他在文化圈也小有了名氣，文化館還為其申請了市級非物質文化遺產。他告訴記者，因為今年是抗日戰爭勝利70周年，他還打算出一個表現抗戰主題的泥塑系列。

萊西木偶戲是一種漢族傳統戲劇。中國木偶藝術，古稱傀儡戲，是中國藝苑中一枝獨秀的奇葩。歷史悠久源遠流長、品種繁多、技藝精湛。1978年，萊西岱墅西漢木槨墓中出土了一件大木偶，屬考古發掘的一項重大發現，引起國內外考古界及有關方面的極大關注。該木偶高193厘米，肢體由13段木條組成，關節可活動，坐、立、跪兼善。是迄今所發現年代最早、個頭最大的木制偶實物，被稱為中國木偶之最。經考證，萊西是木偶戲的重要發源地之一。

萊西木偶以杖頭木偶為主，俗稱“撮頭戲”，木偶造型多數沿用戲曲中的生、旦、凈、末、丑等戲劇臉譜，表現不同的人物形象。木偶面部眼、耳、鼻、口可動，表演講究舉功、捻功和步功。操縱講究穩、準、正、平，并借鑒戲劇人物的步伐、跳躍、翻身、轉身等表演程式。其他木偶的表現形式則根據木偶形象的本身特點，增加了更多夸張表現手法。近年來已經演變成門類眾多的各種形象，如卡通形象、動漫形象等，表現形式不僅局限于人物，更多的融入了動物、變形人物等豐富多彩的表現形式，木偶的制作材料和工藝實現了突破性進展。

產自即墨的黃酒品類——即墨老酒，是食品工業中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和贊譽。即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。

即墨老酒屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀于北宋時期。其風味別致，營養豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補氣養神之功效，深得古今名人贊許。清代道光年間即暢銷全國各地。即墨老酒產于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據《即墨縣志》和有關歷史資料記載：公元前722年，即墨地區（包括嶗山）已是一個人口眾多、物產豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當時，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，“醪酒”風味之雅，營養之高，引起人們的關注。即墨老酒屬黃酒類，有著悠久的歷史。據傳聞：戰國時，齊國田單以火牛陣大破燕軍，當地土民就是以黃酒犒勞將士，鼓舞其殺敵取勝的斗志。即墨黃酒中尤以“老干榨”為最佳。其質純正，便于貯存，且愈久愈良，系膠東地區諸黃酒之冠。后據即墨“老干榨”歷史久遠、久存尤佳的特點，為便于同其他地區黃酒的區別，遂改稱“即墨老酒”。

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