前沿拓展：

在國家政策退出、國內消費需求提前透支、硬件高毛利不再等因素的影響下，整個家電市場似乎進入寒冬：大品牌家電廠商同比銷量嚴重下滑甚至出現虧損，很多家電小廠商更處于生死存亡之際。然而廚房電器作為家電的細分領域卻實現了“規模和利潤”的雙增長，其中智能廚電更是大受歡迎。據京東最新數據統計，京東商城智能廚電的購買轉化率（即所有在京東商城購買該產品的人數和所有進入過該產品購買頁面人數的比率）高達28%。元旦將至難得有機會開一場盛大的family party，怎么少得了智能廚電的“身影”？然而現階段的智能廚的智能化體現在哪幾個方面呢？《智慧產品圈》總結了五大方面的智能化。

1、注重功能創新的智能化：

受互聯網思維的影響，家電產品早期在智能化升級過程中都要有聯網功能來獲取積累用戶，在經歷了2015年智慧家庭的寒冬后企業逐漸開始冷靜，開始回歸基于底層核心技術帶動的功能創新。

目前的智能電飯煲開始關注如何用新材料、新結構以及溫度曲線算法等來使煲的米飯更好吃。例如近來很火的柴火飯電飯煲在結構上大都采用6層的聚球釜內膽來聚能，上蓋的氣動渦輪避免了傳統電飯煲因溢鍋而間歇性加熱；底盤大功率加熱并通過上蓋的感溫系統實現精準控溫，多段的溫度曲線煲出更好的米飯。本斯電飯煲更是用了一噸多的大米、三年多的時間來研究煲米飯的數據算法。盡管市面上仍然可見美的、蘇泊爾、伊萊特等電飯煲通過京東微聯、阿里小智的APP實現遠程控制、多種菜譜選擇的WiFi電飯煲，但從市場銷量來看用戶并不買單。

圖1：美的智能電飯煲

此外，前段時間比較火熱的WiFi豆漿機也因為沒有后續的服務支撐而被市場冷落，有智能溫控和溫度曲線算法、更專注于做好喝豆漿的豆漿機重新掌握市場。

2、具備美食與社交屬性的智能化：

當自帶“吃貨”屬性和“懶人”屬性的80、90后逐漸組建家庭開始掌握廚房大權，好玩、簡易操作又可以做出美味食品的廚電產品大受歡迎。據悉，烤箱的月復合增長率超過了30% ，酸奶機、面包機的銷量也非常可觀。以智能烤箱為例，數據顯示，在2013年至2014年一年時間內，百度中“烘焙入門”一詞的熱度迅速增加，搜索指數增長了近10倍。在這個數據背后可以看到國人對于烘焙需求劇增，無奈烘焙門檻過高。烘焙技術難掌握、烘焙食材難獲取成為用戶痛點。因此，很多智能烤箱都針對這兩點做智能化升級。對于痛點一，智能烤箱能實現精準控溫并在腔體結構上做優化保證均溫性，有一家叫做樂秀科技的一焙烤箱的溫度補償算法在預熱時間以及溫度曲線的平滑度做了優化，解決了不同用戶烤箱之間溫度一致性的問題；對于痛點二，目前已經有做烘焙服務的公司出現，例如烘焙家與一焙烤箱、長帝烤箱合作做可量產的吐司和曲奇半成品配送，開始逐漸構建烘焙生態鏈。隨著門檻的降低，必將有更多享受做美食體驗的人成為智能烤箱的用戶群體。

圖2：一焙智能烤箱

另外，烤箱、面包機、酸奶機都有一定的社交屬性，APP端的用戶平臺能讓用戶分享自制美食心得，分享食譜獲得社交滿足感。

3、可定制食品口味的智能化：

有一款即將上市的Auroma One智能咖啡機可以逐漸學習并了解主人的口味，做定制化的咖啡。具體做法是用戶在手機APP上為咖啡打分，包括苦澀度、質感、濃郁度等等，而Auroma One則會在下一次制作中參考這些數據，利用智能算法、處理器、傳感器調整研磨強度、溫度、咖啡與水的比例等，來迎合用戶的口味。

圖3：Auroma One智能咖啡機可做定制化咖啡

4、專注健康的智能化：

除了讓廚房操作更便利以及做出更多美食外，健康也是智能廚電的重點關注方向。即使現在智能油煙機能實現APP控制和語音控制，但能完美解決油煙問題才算真正的智能化。muqina老板油煙機通過大吸力技術來抽油煙，櫻花雙旋風勁王吸油煙機和萬家樂爆炒風油煙機，也在大吸力上做足了功夫；方太則是超負壓技術來抽油煙，西門子“天弓”系列吸油煙機主打自清潔技術……

除了油煙引發的健康問題，蔬菜和水果的農藥殘留也是令人困擾。藍谷科技的智能水槽可以通過水觸媒技術讓水分子裂解與還原產生極高能量來打斷農藥分子鏈，對生鮮食品進行有效凈化處理。

圖4：藍谷智能水槽

5、聯動場景的智能廚房套裝：

前文提到的智能廚電都是單品的智能化，事實上產品間的聯動也開始有所展現。例如最常見的就是燃氣灶與油煙機的聯動：最早的智能油煙機是通過煙霧傳感器進行啟動，但長時間使用后油污會覆蓋傳感器，從而失靈。藍谷科技的做法是通過灶臺啟動后的溫度感知來控制油煙機的啟動，將油煙扼殺在產生之前。此外，也有企業開始涉足智能整體廚房，早在2014年美的廚電宣布推出第一代智能整體廚房SK1，產品包括整體櫥柜以及煙機、灶具、消毒柜、嵌入式微波爐、嵌入式烤箱等一套的廚電產品。然而SK1除了各種產品可接入APP外，真是實現聯動的只有燃氣灶和油煙機。2015年海爾也推出智能整體廚房，包括全球首個廚房“網器”廚影、可檢測干燒、智能控溫的防干燒燃氣灶、可自動清潔的油煙機、智能烤箱等。其發布的廚影是首次將光影觸控技術應用到家電上的產品，將影像投射到墻壁并可觸控。這有個很好的應用就是可以在廚房學習新菜譜，避免跑到客廳看菜譜、跑回廚房做菜的尷尬境地。另外，海爾的防干燒燃氣灶，能自動檢測鍋底溫度，發現用戶忘記放鍋或燒干鍋時自動熄火保護；還能智能控制油溫，減少油溫過高產生過多的致癌物。

圖5：智能廚房系統

總結：除了有一定社交屬性的智能廚電之外，其他的產品簡單的遠程控制型聯網并不能提升智能體驗，這也是京東微聯、阿里小智等云平臺起不來的原因之一。從底層技術進行功能性創新，關注健康、美食生活體驗、可定制化的智能廚電將會越來越多，而能真正擊中用戶需求痛點、實現多產品聯動的場景性創新產品則會成為突破口。

拓展知識：