前沿拓展：

不能吃涼的是很多中國(guó)家庭的家規(guī)，吃涼的就會(huì)拉肚子，為什么那么怕拉肚子？是因?yàn)橛幸环N拉稀的記憶。

這種記憶就是霍亂。

霍亂（cholera）是一種細(xì)菌病，引起霍亂的細(xì)菌叫霍亂弧菌，這種細(xì)菌自古就存在于印度的恒河流域，但并沒(méi)有引起疾病流行，直到19世紀(jì)初，突然走出印度，傳遍全球，霍亂成為19世紀(jì)的世紀(jì)病。

為什么霍亂此時(shí)走出印度？是因?yàn)?815年印尼坦博拉火山爆發(fā)。這次火山爆發(fā)在已知的歷史上排名第二，排名第一的是64萬(wàn)年前黃石大爆發(fā)。坦博拉火山爆發(fā)導(dǎo)致1816年成為“沒(méi)有夏天的一年”，霍亂弧菌也受到影響，耐不住寂寞了。

霍亂出印度，中國(guó)首當(dāng)其沖，因?yàn)橛杏《蓉洿瑏?lái)往，加上本身的環(huán)境條件，霍亂往往先在江南流行，然后傳到全國(guó)。當(dāng)時(shí)江南富甲天下，一場(chǎng)霍亂過(guò)后，人口減員8%。大家可以想象一下你們居住的地方少了8%的人是個(gè)什么情況。

醫(yī)生哪里去了？那會(huì)兒中國(guó)的西醫(yī)算一下，手指頭加上腳趾頭足夠了，根本用不著找個(gè)六指。這病西醫(yī)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，找個(gè)中醫(yī)問(wèn)這病是什么呀？趕上一個(gè)有學(xué)問(wèn)的：此病中醫(yī)早就記載了，是霍亂。

一種連唐僧取經(jīng)時(shí)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的、應(yīng)該被稱為惡性腹瀉的病就這樣成了中醫(yī)的霍亂，既然是中醫(yī)的霍亂，就請(qǐng)中醫(yī)想辦法治吧。中醫(yī)界有識(shí)之士大怒：此病是徹頭徹尾的外來(lái)病，借用霍亂這個(gè)中醫(yī)名詞是圖謀嫁禍中醫(yī)。

雙方都沒(méi)有辦法，霍亂便定期流行下去，在中國(guó)一共出現(xiàn)10次大流行。從1817年到1961年，全球先后出現(xiàn)七次霍亂大流行。第三次霍亂大流行于1837年開(kāi)始，1854年爆發(fā)于英國(guó)倫敦蘇豪區(qū)，在某些街區(qū)，死亡率高達(dá)12.8%。

在這次流行中，約翰·斯諾(John Snow)對(duì)所有病例進(jìn)行分析，得出結(jié)論：霍亂起源于百老匯街的那個(gè)公共水泵。因?yàn)楫?dāng)時(shí)倫敦的供水系統(tǒng)還沒(méi)有接通到蘇豪區(qū)，這里的居民都去公共水泵接水。斯諾出色的分析說(shuō)服了地方當(dāng)局關(guān)閉了這個(gè)水泵并取走扳手，此舉在很大程度上控制了霍亂的流行。之后斯諾進(jìn)一步證明由于供水公司從被污染的水源取水后送水上門，導(dǎo)致顧客中霍亂的病例上升。

這項(xiàng)研究是現(xiàn)代流行病學(xué)的開(kāi)山之作，事后證明了斯諾的結(jié)論，因?yàn)槟莻€(gè)水泵離一個(gè)糞坑只有三尺之遙，霍亂菌正是來(lái)自糞坑，糞坑里的霍亂菌來(lái)自一位得了霍亂的嬰兒的尿布。

無(wú)獨(dú)有偶，80多年后伍連德先生在上海進(jìn)行霍亂防疫，發(fā)現(xiàn)蘇州河水源因?yàn)橄瘩R桶而污染，沿河居民再取河水作為生活用水而傳播的，根據(jù)他的建議，上海市政府為蘇州河居民供水，霍亂流行得到控制。

水源是霍亂的傳播途徑，直接喝生水會(huì)生病，用污染的水洗手洗水果蔬菜都會(huì)生病，因此人們記下了不能吃涼的生的東西，要喝熱水或者涼開(kāi)水。

當(dāng)年霍亂也傳播到哈爾濱，在哈爾濱的傳播途徑是西瓜，因?yàn)橘u瓜的用污染的水洗西瓜、冰鎮(zhèn)西瓜，這種情況在其他城市也發(fā)生，所以冰鎮(zhèn)西瓜也成了禁忌。

在當(dāng)年，霍亂的可怕程度僅次于鼠疫，新中國(guó)建國(guó)后，鼠疫為一號(hào)病，霍亂為二號(hào)病，一旦出現(xiàn)病情，從中央到地方全力以赴。

時(shí)代不同了，隨著公共衛(wèi)生特別是自來(lái)水系統(tǒng)的完善，霍亂在中國(guó)早已不成氣候，但在孟加拉等國(guó)還很嚴(yán)重，每年全球有數(shù)百萬(wàn)病例，死亡約10萬(wàn)人。由于抗生素的出現(xiàn)，霍亂的死亡率大大下降。除非去疫區(qū)，沒(méi)有必要擔(dān)心霍亂。

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