前沿拓展：

今天朋友請客去朝鮮屯兒吃飯，我喜歡這口，坐在熱乎乎的大火炕上，腿一盤，點個熱鍋子，紅紅辣辣的，再點幾個小涼菜，各個爽口，道道下酒，這個屯位于雞西市城子河區(qū)永豐鄉(xiāng)朝鮮族自治鄉(xiāng)，永紅村就是鄉(xiāng)政府所在地，村口的廣告牌，整得挺敞亮，想必已開放多時。

別看一個小小的朝鮮族自治鄉(xiāng)，有大小朝鮮族飯店四十多家，而且家家都有拿手菜，最初這個鄉(xiāng)并沒有這些餐飲小店，都是靠一個“小三輪”，在全市范圍內(nèi)走街串巷賣朝鮮族涼拌菜和小咸菜，后來聲名鵲起，大家一聽是永豐的，就腳著一定能好吃，再往后，當(dāng)?shù)卣顿Y興建了許多農(nóng)家樂，一心一意做起了美食生意。

圖中是永紅村街道兩邊的朝鮮族民居，室內(nèi)通常兩間或三間臥室，一個廚房，在院子里有個小倉房，用來儲存，后院是大地，大地靠墻邊有一個戶外的廁所，白墻藍瓦，街上潔凈平整，在寒風(fēng)中走一走看一看，甚是愜意。

朝鮮族平房人家，有的比較傳統(tǒng)，依舊沿用著傳統(tǒng)的大鍋臺和鑄鐵大黑鍋，灶臺連著大炕是朝鮮族人家的典型特征，還有的房間干脆就是火炕鋪滿地，拉門，拉開門就上炕，屋里取暖面積大，很是腦乎。

圖為后院的室外廁所，這貨看著不顯眼兒，但自家有個廁所比去公共廁所強多了，一來干凈（相對來說），二來，家里的肥料也有著落。

木頭窗框冬天漏風(fēng)，用塑料布封得嚴(yán)嚴(yán)實實，這面朝陽，屋子里撒了一地陽光，炕上一位老大爺剛睡醒午覺起來，窗臺上擺著幾盆塑料花，抗造哇，而且四季盛開不敗，隨便去哪一家看，那家里都收拾得清清爽爽，朝族人愛干凈是出了名的，果然名不虛傳。

就算水泥地面，也給擦得錚亮，連水泥灶臺也一樣泛著光，灶臺旁邊的抹布也干凈，這老不容易了。因為環(huán)保的考慮，更多的人家開始用煤氣灶和電做飯，這個村最初年輕人都選擇去韓國打工，后來村里興起了餐飲生意，有很多人又帶著新的手藝和經(jīng)營服務(wù)理念回來了。

我們今天吃的這家店，一進門就有十幾種涼拌菜，在我們雞西這叫辣菜，就是冷面館里就著冷面吃的“冷面菜”，牛肚、牛肉、豆腐泡、山桔梗、辣椒、蘿卜干、辣白菜……有的我都沒吃過，也不認識，在這兒干活的都是朝鮮族，做的東西很地道。

主菜是這個辣燉魚鍋，典型的朝鮮族做法：辣椒醬、辣椒面做湯底，加了幾片蔥和姜絲去腥，放入一條鯽魚，一條鯰魚，再倒入老湯，老湯里有燉好的大豆腐、茄子等，再撒幾片尖椒段，引入清香味兒，等鍋開就能吃了……

等待的過程是漫長的，我們只有仨人，也不敢多點怕浪費，先弄了兩個小菜：朝族米腸、醬土豆……這個小土豆做的那才入味兒呢，咸中帶甜，雖然油大，但是夾起來的時候，土豆是干爽的，這道菜講究個反復(fù)開鍋關(guān)火讓它入味，顯然，這家的水平過關(guān)了，非常入味兒，又香又面，外皮還哏哏啾啾的。

點了半扎朝族自釀的米酒，度數(shù)不高，但是微微帶著發(fā)酵的酸味兒，很好喝，還附送了一碗糖，有的人喜歡兌點糖喝，更容易入口，我就喜歡原味兒的，冰涼涼，帶勁極了，這酒喝著好咽，但是也有后勁兒，小學(xué)時我偷喝崔奶奶家的米酒就喝多了，睡了一下午才緩過來。

每個房間都有大火炕，一個大拉門，炕上放個圓形炕桌，如果能盤腿，坐炕上最舒服，腿硬不能的，店家還備了小板凳，不一會兒，鯰魚鍋就開始咕嘟咕嘟冒泡，把魚往下摁一摁，筷子能扎進去，就是熟了，連湯都能喝，辣辣香香的，渾身熱乎，魚肉緊實清甜，吃著滑溜溜的，確實不錯。

東北有句話叫“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，我們仨人就點了一個鍋，倆菜，喝了半扎米酒，就撐得直迷糊，一百來塊錢，吃美了。走出來，裹進大衣，看見街上蓋著棉被的小三輪，想象著當(dāng)年朝族同胞騎著它冬戰(zhàn)三九，夏忍三伏，真是不容易，下次有機會我還來，嘗嘗別人家的再，這兒真是個好地方，讓吃貨欣喜若狂的美食集散地。

拓展知識：