前沿拓展：

隨著人們生活水平的提高，消費者越來越關注健康、養生，破壁機應運而生。破壁機集合了豆漿機、果汁機、料理機、研磨機等產品功能，與普通料理機比較，具有較強的功率和強度，其工作原理在于通過高速運轉的刀頭，瞬間擊破食物細胞壁，使人們能夠吸收更多的食物營養，完美的迎合了人們健康養生的需求。

目前市場破壁機產品琳瑯滿目，價格差異也較大。破壁機真的如宣傳的效果一樣，能夠打碎食物的細胞壁嗎？破壁機的產品質量究竟如何呢？為了解此類產品質量情況，廣州市消委會委托廣州質量監督檢測研究院對目前市面較為熱門的破壁機開展比較試驗，以期給消費者提供科學有效的消費指引。

結果顯示，20款樣品均滿足國家相關標準項目要求。不過志高、美的、小浣熊等品牌破壁率未達到參照標準要求。噪音方面，“blendtec”（82.3 dB）、“Hamilton Beach”（80.0 dB）、“Vitamix”（77.3 dB）、“小熊”（76.2 dB）等品牌產品，噪音實測值高于吸油煙機噪音限值73 dB。

破壁機真的好用嗎？

樣品：隨機從線下實體店鋪與網店購買樣品共20款，品牌包括九陽、蘇泊爾、美的(Midea)、松下（Panasonic）、飛利浦（PHILIPS）、小熊、志高、奧克斯等，單價從359元到8998元不等。

項目：目前國內尚無國家標準對破壁機的使用性能指標進行規定，也沒有統一的測試方法。因此本次試驗參照其他類似或相關產品標準方法，結合消費者關注點，設置了安全性能指標和使用性能指標測試。

標準：GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》、GB 4706.19-2008《家用和類似用途電器的安全 液體加熱器的特殊要求》等。

（測試結果僅對購買的樣品負責，不代表同一批次或其他批次產品的質量狀況。）

【破壁率】

志高、美的、小浣熊等品牌

破壁率未達到參照標準要求

破壁技術是近年發展起來的一種新型加工技術，主要用于加工破壁靈芝袍子粉等營養保健品。因靈芝袍子粉細胞壁較厚，阻礙了人體對營養物質的吸收，研究表明，經破壁處理后，有利于多糖等活性成分的提取。隨著破壁技術在靈芝孢子粉加工領域的成熟應用，也越來越多的應用于其他藥材及食品。

目前行業主流驗證破壁機破壁率的試驗方法有松花粉法和番茄法。松花粉也叫松黃，因價格相對較低，在研究驗證破壁加工技術時，常用其作為試驗對象。番茄法則是以番茄作為試驗對象試驗破壁率，與松花粉法因試驗機器構造不同而視情況選擇。

此次試驗共有17款樣品采用松花粉法，結果顯示共有8款樣品破壁率均超過80%，達到參照標準要求。其中，標稱品牌為“biancodipuro”、“Vitamix”、“Hamilton Beach”3款樣品破壁能力表現優秀，破壁率達到97%以上。

未達到參照標準要求的品牌有9個，包括“志高”、“Midea(美的)”、“小浣熊”、“westinghouse”、“云米”、“Panasonic”、“TCL”、“奧克斯”、“PHILIPS”。

另有3款樣品因機器構造原因，只能采用番茄法進行破壁測評，結果顯示此3款破壁機的破壁率也均高于80%，其中標稱品牌為“九陽”的樣品破壁能力表現優秀，破壁率達97%。

【噪音】

blendtec、Hamilton Beach等

噪音比吸油煙機噪音限值還大

很多人第一次使用破壁機的時候，都會被破壁機的噪音“雷”到，“聲聲入耳”根本不能忍，久而久之，破壁機就被閑置了。

本次噪音試驗方法參考GB/T 4214.1-2017《家用和類似用途電器噪聲測試方法 通用要求》標準，在半消音室的環境下，選用破壁機最高轉速檔進行測試。但目前國家標準尚未對破壁機的噪音限值進行規定，參照上述標準中吸油煙機的噪音限值73dB，本次試驗結果顯示有9款樣品噪音在73dB以下，最小聲的產品為“德爾瑪”加熱破壁料理機，僅為63.3dB。

值得一提的是，比吸油煙機噪音限值73dB還大的破壁機品牌有11個，包括：“blendtec”（82.3 dB）、“Hamilton Beach”（80.0 dB）、“Vitamix”（77.3 dB）、“小熊”（76.2 dB）、“Panasonic”（76.2 dB）、“westinghouse”（76.1 dB）、“惠而浦”（75.7 dB）、“PHILIPS”（75.5 dB）、“biancodipuro”（74.4 dB）、“志高”（73.9 dB）、“嘉泊仕”（73.9 dB）。

【選購提示】

一般轉速越高破壁率越高

消費者如何選購合適的破壁機？廣州消委會提醒，破壁機琳瑯滿目，價格從幾百元到上千元不等，應根據家庭預算，盡量選擇大品牌、質量有保證的廠家，在正規渠道采購破壁機產品。

選購時應注意觀察破壁機外觀是否堅固，攪拌杯是否光滑，聞一聞是否有異味。為了使用的方便性，應盡量選擇結構簡單、配件可拆卸、易清洗的破壁機。

此外，在價位及質量相近的情況下，選擇轉速高的破壁機，一般轉速越高，對食材細胞的撞擊力越大，破壁率就越高。根據食物加工需求選購破壁機，如需制作可直接飲用的豆漿，建議選擇帶加熱盤的破壁機。

破壁機連續工作時

攪打時間應控制在3分鐘以內

使用上有哪些注意事項？消費者使用破壁機，除應嚴格按照產品說明書操作之外，還應注意以下幾點：由于破壁機在高速運轉時會產生較大振動，在使用時應放置在桌面平整處，以免翻到。

破壁機用于攪拌功能的有玻璃杯、塑料杯，制作干粉時有研磨杯。一般玻璃杯適用熱飲，塑料杯適用冷飲，當使用加熱功能制作熱飲時，應選擇玻璃杯進行加工。破壁機在高速運轉時會產生大量熱量，在制作熱飲時應注意不要直接觸摸攪拌杯體以免燙手。

破壁機在進行攪打工作時，因高速運轉電機發熱厲害，如需連續工作時，最好控制攪打時間在3分鐘以內，再間隔1-3分鐘后繼續攪打，這樣有利于保護電機。破壁機使用后，應及時清洗，以免滋生細菌。

采寫：南都記者楊麗云 實習生謝婷 左雨琪 通訊員穗消宣

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