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#紅紅火火過大年#

燒地鍋蒸饃

□芭蕉雨聲

剛進臘月二十三，我就開始發面蒸饃。鍋不大，上下兩箅，揭鍋也就十來個饃，三十兒前陸陸續續慢慢蒸，蒸夠為止。在老家就不一樣，燒地鍋蒸饃，大瓷盆和面，一次能做半簸籮熱蒸饃。

母親喜歡燒地鍋，見我回家，總是望著我的臉問，咱燒地鍋吧？母親一改平日凌厲的模樣，神態溫柔。我覺著做兩碗飯擱不住大動干戈，煤氣灶，煤球爐，都比燒地鍋便捷，卻不好拂了人家的意，諾聲連連，中中，燒地鍋。

燒地鍋母親是歡喜的，可以哼著小曲去抱柴禾，有時跑到院墻西邊，雜木叢里攢著一堆干柴棍。其實燒火材料在母親眼里不拘形式，我看著沒啥可抓撓，母親會變戲法，會無中生有。麥秸，玉米芯，莊稼稈，破舊家什，一把落葉也是一個新火苗。凡事只要母親想干，不愁尋不著理由。

我說這是燒火情結，系在心上，挽著疙瘩，旁人解不開，自己也很難掙脫。時不時碰觸一下，心動的感覺瞬間襲來，很奇妙的事，每個人都有，只是打結的松緊和形狀各異。有機會成全旁人，何樂而不為？我與母親一起圍著鍋臺轉。

我在母親眼里哪兒都是金貴的，再普通的衣裳也是好的，不能落上火星子，母親催我遠離火口，偶爾鍋底迸出一粒，慌忙伸手去撥拉。母親的慌張很認真，我心疼母親這認真勁兒。衣裳沒那么容易損毀，母親不知，我知。母親的在乎會讓我心底會涌出一絲類似憂傷的東西，便不由將板凳往后撤撤。但又想讓火光沖著自己，好讓持續的熱力把臉炙得發脹發紅，額頭都閃著亮，那就不能老老實實做旁觀者，趁機在旺盛的火苗上添一根小柴。添得不是時候會遭到母親嗔罵，我才不管，想添就添，想填就填，譬如柏樹枝子，將將燎著，電光火石之間發出急切的碎響，小火鞭燃著了似的。柏香瞬間跳將出來，撲得我一頭一臉，太好聞，柏香是天底下最好聞的味兒。

前天見視頻里金鳳蒸饃用大地鍋，是從老家載過去的母親的地鍋。鑄鐵材質，三角足，鼎似的，上端開口坐鍋，三層籠屜。以前地鍋都是自己造，名曰盤。盤地鍋母親有獨門絕技，就像炸油條，有技術含量的。這兩樣手工活，母親常被人請去，挨門挨戶進家院上廚房傳授技藝。油條有處方，好說，盤鍋臺秘密卻在壘砌過程中的各個步驟里。母親盤的地鍋，火旺，爐膛空間近球形，內容飽滿，爐齒疏密得當。爐齒與地面距離合適，進空氣不多不少，氧氣充足才能燃燒充分。母親不一定能表達出工作原理，做得很到位。

爐膛內火色赤紅，我和母親就著忽忽跳動的光焰說家常話。有一句是母親燒火必說的，人要實心，火要空心。母親不懂老子的大道哲學，卻常登到極高處去給老子的神像上香磕頭。天下萬物生于有，有生于無，虛而不屈，動而愈出。古人拉風箱拉出來的虛與實的智慧，只有與火面對面才頗覺會心。

火焰舔著鍋底，竄出鍋臺，劈柴發出寂寞的低吟。我喜歡這寧靜的動態場面。

母親小時候在山溝里長大，比俺村更深的山窩窩。走姥姥家的路高低不平，一步都有一步的好。母親梳著整齊的頭發，挎著竹籃，說話慢聲細語，不發脾氣。小孩子最善觀色，感知世界太平，便可放肆踢騰，鳥出籠，獸出窩，心都是野的。姥姥家也有大地鍋，母親也是依偎著她的母親或祖母燒火做飯的。

徒步爬山多年，太行深山林木蔥郁，房后山坡儲備比俺老家豐富多了，鄉人靠山吃山，有真實的依靠。豫晉交界處，石頭房子，三角屋頂壓小黑瓦片，兩層樓，規矩嚴禁，格整整的四方院落。讓我眼饞的是他們門前靠墻擺放的劈柴，橫截面朝外，圓形的木色可親可愛。我深知它蘊藏的能量和希望，與生命同質地的火色，炊煙生發的根。粗糙的木頭外皮，我摸著舒服安心，不進院子也明白，門里住著的都是我母親樣的母親。

父輩對火苗的熱情，小輩越來越難以理解，火的熱量于他們不只是能做中一鍋飯，火焰的顏色、溫度和光彩，對心魂是一個慰藉，對精神是一個撫摸，給人神秘的安全感。

天再寒，孩子們是不知道冷的，雪天里的鍋臺，火光之外天地一白。穿過重重時光回望，小小的我在潔白的中心圍著火苗歡喜著跳。

金鳳鍋底燒柿木劈柴，瓷實耐燃，籠上冒著干凈的蒸汽。糖包、豆包、肉包、棗花饃，各色各樣。

城里的年味在廚房，老家的年味飄滿整個村莊。

2022年1月28日 農歷臘月廿六 星期五 陰天 零下3度到3度。今年母親在城里過年。

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