前沿拓展：

2020年 面對疫情沖擊

中國率先在全球主要經(jīng)濟(jì)體中

恢復(fù)經(jīng)濟(jì)正增長

新時代新格局背景下

一批中小微企業(yè)正在蓬勃發(fā)展 散發(fā)光芒

成為了新時代奮斗中國壯麗畫卷中的

一抹底色

螺螄粉是廣西柳州最具地方特色的名小吃，由當(dāng)?shù)剀涰g爽口的米粉，配以酸筍、花生、油炸腐竹等近10種配料，加上豬骨和螺螄熬制成的湯，調(diào)和而成。一碗螺螄粉的靈魂就是“酸筍”，螺螄粉中的臭味也來自酸筍。竹筍經(jīng)過發(fā)酵后，就會產(chǎn)生特殊的臭味，把握酸筍的質(zhì)量對螺螄粉來說尤為重要，因此在螺螄粉界就有了一個神奇的職業(yè)——“聞臭師”。

李永國就是柳州一家螺螄粉企業(yè)的“聞臭師”，人稱“金鼻子”，酸筍腌制得怎么樣，全靠鼻子來聞，日聞廠房400噸酸筍不在話下。

莫勤吉是一家螺螄粉企業(yè)的總經(jīng)理，是個地地道道的柳州人。2013年，從外地打工回來的莫勤吉開始在柳州開作坊做螺螄粉。起初，作坊的螺螄粉產(chǎn)量低，一天賣個幾十袋，多的時候幾百袋，遇到了不少困難。為了提高產(chǎn)量，自動化專業(yè)出身的莫勤吉在生產(chǎn)設(shè)備上下起了功夫，自己摸索著研發(fā)生產(chǎn)螺螄粉的設(shè)備。現(xiàn)在，莫勤吉的公司已經(jīng)擁有幾百名員工，日產(chǎn)能也達(dá)到了三四十萬袋。

這幾年，越來越多的企業(yè)加入到螺螄粉行業(yè)中來，經(jīng)常會有同行到莫勤吉的工廠里學(xué)習(xí)、取經(jīng)。莫勤吉也是利用自己的成功經(jīng)驗，幫助同行設(shè)計、規(guī)劃廠房和設(shè)備。在柳州，螺螄粉產(chǎn)業(yè)形成了良好的學(xué)習(xí)交流、融洽協(xié)作的氛圍。在全行業(yè)共同推動下，螺螄粉逐漸風(fēng)靡全國。

據(jù)天眼查提供的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2021年2月，全國共有食品制造行業(yè)的小微企業(yè)45萬家，其中，2020年新增食品制造行業(yè)的小微企業(yè)超2萬家。

上下游的協(xié)作提升產(chǎn)量

同行間的協(xié)作振興行業(yè)

當(dāng)這種美食風(fēng)靡全國時

他們并肩前行 共筑未來

協(xié)作 就是中國底色

來源： 央視新聞客戶端

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