前沿拓展：

油煙管道

是凈化餐廳廚房環境的利器

而油煙管道上的油垢

不注意清洗可是會引來火災

……

說出來你可能不信

有家餐飲店開業3年以來

竟從來沒有清洗廚房油煙管道

導致油垢越堆越厚

被引燃后發生火災

5月5日，

被羈押在浙江義烏市拘留所的餐飲店老板蔣某

對自己的疏忽懊悔不已。

4月25日，浙江義烏市江東街道下王三區的一家餐飲店發生火災。消防救援人員緊急趕赴現場，經過近40分鐘的緊急處置，成功撲滅火災。撲救及時，事故未造成人員傷亡。

據調查，起火原因為廚房內的油煙管道油垢遇明火后燃燒引發。“我看到地下室的油煙機著火了，就馬上拿店里的滅火器去滅火，火太大滅不了就打了119報警電話。”餐飲店老板蔣某說，廚房內經常要油炸食物，把火星給“炸”到油煙管道里面。再加上飯店里使用的是柴油，火勢蔓延迅速。

在問及飯店是否落實了定期清洗管道的責任時，蔣某表示，店內的油煙管道從2016年開業至今從未清洗過。

消防人士指出，

飯店油煙管道內很快

就會積起大量油煙污垢，

加上油多躥火，

導致了火災事故的發生。

因過失引發火災的違法行為，

5月1日，蔣某被義烏市公安部門

依法給予行政拘留十日的處罰。

煙管道火災的特點

初起火災隱蔽

不易被及時發現

一般油煙道火災都是由于明火被吸入煙道引燃煙道內殘留的油垢所致。由于煙道是一個相對封閉的空間，如果煙道清洗不及時，明火被吸入煙道引燃油污后將很難被及時發現，等到發現時，明火已充滿整個煙道，蔓延并引著臨近煙道的可燃物，錯過最佳時機，造成火勢擴大。

蔓延速度快

易引燃周圍可燃物

煙道是一個相對貫通的整體，由于煙囪效應的作用，一旦吸入明火，將會迅速蔓延到整個煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導熱系數較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，從而促使火勢蔓延擴大。

易引發多點火災

撲救難度較大

煙道是一個相對封閉的狹長空間，不僅會利用煙囪效應造成火勢迅速蔓延，而且失火后將火包裹在煙道內。

撲救火災時，煙道外側的火較容易撲滅，但煙道內的火由于煙道外殼的保護，水、干粉等滅火劑很難觸及到火，所以煙道內的火將會反復引燃臨近可燃物。

再者，火在狹長的煙道內通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發立體火災，從而使火勢繼續蔓延擴大，不易撲滅，造成火災撲救難度加大。

油煙機、油煙管道上

這些看似不起眼的油垢，

是威脅廚房安全的定時炸彈！

長期不清洗油煙機堆積的大量油垢

極易引發火災！

這些禍事都是由它而起的：

2015年湖北省武漢市武昌區鐵機路中鐵花園發生了一場火災，而引起火災的原因竟是家里抽油煙機上面長期沒有清理的油垢！

2013年陜西省西安環城南路東段“成都映象”餐館著火，起火原因是由于飯店二樓廚房里的抽油煙機殘留油垢遇到了明火，引發了火災。

2013年浙江省杭州市西湖區藍海國際時代大廈的一餐廳廚房發生火災，由于管道中油漬很重，起火后產生大量濃煙，并通過管道排到樓頂，導致出現沖天煙霧。

2009年浙江省杭州濱江區聯莊一區一小吃店廚房因油煙管道發生火災。　

那么問題來了，

油煙道該多久清洗一次呢？

國家法律規定

GA 654-2006《人員密集場所消防安全管理》

7.9.2.7　旅館、餐飲場所、醫院、學校等廚房的煙道應至少每季度清洗一次；

消防蜀黍建議，

設有廚房的場所，

每個季度要徹底清洗一次油煙管道，

如果油煙較多應縮短周期，

及時清除油垢及其他臟物等火災隱患，

清洗時一定要找專業煙道清洗公司徹底清洗。

一旦發生火情，要及時有效撲救，

可以避免災情擴大，

同時也為消防人員撲救爭取時間，

所以廚房間要配備必要的滅火設備。

拓展知識：