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何景瑞民俗大寫意：時光掠影，留住鄉愁一一中國北方赤都民俗用具實物筆錄（二十）

作者：何景瑞

為了弘揚傳統文化，賡續民族精神，用拳拳的赤子之情，經過長時間的子夜筆耕，留下了這些民俗文字，記錄中國北方歷史，為即將消失的文化存證，留住民俗文學之根和民族生活基因。

一一題記

161.鋁制篦子

在我們的生活中，往往都有懷舊心理，睹物思鄉，想起那個年代的往事，品味那年那物，見證了社會的不斷發展與進步。鋁制篦子有兩種，一個是生鋁澆鑄而成，一個是鋁絲手工擰制，做工都十分精堪，達到藝術與實用相結合的效果。

干糧篦子，是農村普通人家的生活用具，是大鍋飯時代的產物，隨著社會經濟的不斷發展，在進步中求其實用價值。在物質匱乏年代，赤峰地區一些農村住土房、睡火炕和建鍋灶，用大鍋燒水做飯，由于小米和玉米是主要的囗糧，蒸干糧是家常便飯，家家都有鍋篦子，有竹編的，有高粱桿的，后來有了金屬材料制成的，鋁制篦子就是這個時代的產物。隨著農民工進城的興起，人們的生活條件和環境的變化， 干糧篦子逐步淡出生活的視線，成為懷舊的老物件，納入民俗用具范籌。

在家鄉，一些留守家庭，還保持著原始的生活方式，還在用干糧篦子蒸干糧。現代人流行一種“百搭”生活，這個詞也延伸到飲食等領域，不論是鐵鍋燉豆角、土豆和排骨，還是熬大鍋菜都視它為百搭食物，農村人習慣叫燴鍋飯。我看到姥爺家的做法是這樣的，先將豆角、土豆、排骨和臘肉皮在鍋里炒一下，放鹽加水與菜平，搟一個大面餅，蓋在燴菜上，再放上鍋篦子蒸雞蛋糕或其它蒸食，并再在鍋的邊上帖玉米面、高粱面、蕎麥面的手餅，在肉菜熟了的時候，出鍋的大餅子和印著大手印子的鍋貼香氣撲鼻，咬口入嘴有鍋巴的酥脆芳香，還有大餅子是燉菜的蒸汽蒸熟的，餅底的菜又緊貼著大鍋，直接火烤，有一層焦黃的鍋巴，又脆又香。這道家鄉菜，清香可口，老少皆宜，是一窩十幾囗人的美食，彰顯出粗獷的農家特色，看到行將失去的鋁制篦子至今都不會忘記。

162.紅牛墨汁

黑塑料包裝的內蒙古赤峰文具廠生產的原裝“紅牛墨汁”，具有包裝嚴實、攜帶方便的特點。據市民白銀冰介紹 : “我上小學的時候，學校有毛筆課程，家鄉人買家鄉貨，我就用這個紅牛牌墨汁練習毛筆字，它記錄了我的學生時代。”

紅牛墨汁，是赤峰文具廠的著名品牌，具有色澤黑潤、堅而有光、入紙不暈、舔筆不膠、經久不褪、馨香濃郁及防腐防蛀等特點，宜書宜畫，素有“書寫流暢，墨跡香徹”之美稱，墨色黑潤賽漆，豐韻如神，妙趣橫生，成為書畫藝術界的必需品。

關于墨汁，傳說在周朝時，有一個擅長詩畫的人，名叫刑夷。一天，刑夷在河里洗手時， 看見河面上漂著一件黑乎乎的東西。他懷著好奇心撈起來一看，原來是一塊尚未燃 盡的松炭，便又隨手丟進了河里。刑夷突然發現，自己一雙剛剛洗干凈的手染上了 一道黑黑的顏色。他趕緊追到下游，把那塊松炭撈了起來帶回家，用磚頭將它搗碎，研成粉末。妻子王氏把一碗麥粥端到刑夷面前。刑夷望了一眼，靈機一動，捧起黑粉末，“嘩”地撒在麥粥碗中，笑了笑，拿起筷子，朝碗里蘸了幾下，朝墻上劃了幾下，墻上出現了一道道黑色的痕跡。“哈哈，我找到寫詩作畫的材料啦！”刑夷高興地叫了起來。從此刑夷便用松炭粉末調成的液體寫詩作畫，這種液體就是中國最原始的墨汁，一直延續下來，并稱為碳墨。

墨汁鑄魂，造就時代精神，書寫中華文化，留下世界文明。宋朝-黃敏求在《水墨水仙》中寫道 : “玉潤金寒情窈窕，縞裙翠帶態輕盈。只愁微月清無對，更畫梅樊作弟兄。”宋朝-釋文珦在《墨水仙》中寫道 : “二妃泣蒼梧，淚多衣袂黑。猶似不忘君，垂頭情脈脈。”墨汁文化淵遠流長，越來越倍受青睞，永不褪色。

163.老煤氣灶

一個多孔掛“喜”字的爐盤老煤氣灶，像一個大馬勺子，有鑄鐵爐頭，直開閥門，點火采用火柴或打火機在爐盤上引燃，這個老煤氣灶，結構單一，極簡實用，是煤氣時代的初級產品，說明當時用上這種煤氣灶的家庭，也是比較時髦的殷實人家。

老煤氣灶，又叫爐盤，指以液化石油氣（液態）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。按氣源講，分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。二十世紀八十年代以前，中國的燃氣事業的發展還比較落后，城市燃氣的普及程度非常低，僅有百分之十幾，廣大農村幾乎沒有人使用燃氣。那時，燃氣灶處于起步階段，產品結構簡單，功能單一。灶面材料多為鑄鐵，沒有電點火裝置，工藝也處在比較原始的狀態中。隨著改革開放的深入，市場經濟隨之興起，國外各式各樣的燃氣用具紛紛進入中國，燃氣用具的生產企業也由原來的十多家猛增到近百家，企業類型也由原來的單一燃氣公司發展到有國營、集體、民營等各種企業類型，國外著名的燃具生產企業也開始在中國尋找合作伙伴，從而使燃氣用具的產品質量和外觀也有了根本的改變，產品的品種和功能也在不斷變化。

力拔趨勢氣蓋世，執美如金成大統。小廚具，大名堂，從1990年以后，中國乃至世界經濟進入了一個飛速發展階段。中國的燃氣及燃具事業進入了快速成長時期。國外先進燃具開發制造技術的引入，帶來了中國燃具事業的突破性改變。我國最主流的燃氣灶是明火式燃氣灶，大氣式推出了直火、旋火等概念，低節能、環保、火力強勁、不熏鍋等特點是灶具發展的必然趨勢，低焰灶、紅外線灶具等火力猛、一氧化碳含量低的節能環保灶具必將成為市場上的新寵。

非金原是鐵，能火不關柴，借氣成噴子，燒人起禍災。如今，人們隨著現代生活的快節奏，燃氣灶的通用普及及液化氣的源源供應，老煤氣灶被技術革新和市場競爭所淘汰，但笨拙也不失過去的風釆，成為一段民俗的歷史記憶。

164.饹豆板子

美食在民間，舌尖文化美名傳。據傳說，康熙年間，皇帝在圍場游獵，行到福山莊的地方，一個御膳廚生病，留在福薈寺，沒隨皇帝游走。一日，他出寺閑游，路過福聚德飯莊，與主人聊天，到了中午吃飯時間，挽留吃飯，讓小翠下廚做飯，她當時被蜂子蜇了眼，視力不太好，在鍋里煮玉米粥，不知下多少面，又唯恐把粥揸稀了，一會掀開鍋蓋，用勺子挌拉挌拉鍋，看看多少，又加了點干面，反復幾次，結果成了粘勺子頭。正好鍋臺邊上有兩個盆，小盆在下，大盆在上，她拿來瓢往盆里舀粥，舀完一看，上面是個漏盆，把粥全漏到有清水的小盆里了，心里發慌，她靈機一動，用笊籬把盆里的漏條撈起，嘗了一口，挺爽滑，弄些菜湯泡著吃。這頓飯讓客人吃得很爽，還都沒吃過這個盆漏，也有叫“河漏”的。朝廷對全國各地風味小吃進行統計調查，“河漏”也被匯入其中。康熙帝看名單時，因“河漏”名字特殊，引起注意，隨后命御膳廚師做來食之，吃后龍顏大悅。因“河漏”的叫法不吉利，康熙帝將其改為“饸饹”。隨著人們在生活中不斷交流探索發明了擦面板，也就是饹豆板子，從此成了實實在在的饹豆，再配上各種品味鹵子，成了赤峰民間美食，現在的哈達街頭，還有饹饹豆的招牌幌子，引人注目，有點讓路過的顧客流囗水。

饹饹豆板子，四框結構并有對稱的兩條加長，搭在鍋沿上穩定性很強，中間嵌入鍍鋅洋鐵皮并有規律排列的砸孔，正好放在6印、7印鐵鍋上，便于擦抿饹豆面，也有叫“饸饹面魚兒”的，是赤峰一帶特有的面食小吃，也是農家特別擁有的生活炊具。

在內蒙古赤峰市松山區初頭朗鎮的家鄉，有時去陸家營子村西溝里的舅舅家里，還能吃到小米面的饹饹豆，泡上一碗韭菜雞蛋鹵子，嘴里的清香伴隨著齒間舌尖的爽氣，讓身體的每一根神經都涼爽愜意。如今，歷經歲月的不斷流淌，一脈流傳，原汁原味保留了祖輩創造的制作技藝，持久不會忘記。

165.瓦工?錘

建功立業，挨打是為了平整，受砸的地方不出棱角，彈性不處硬，軟實力更說了算數，錘下無理論，歸位是真理，讓你躺平必須老實，瓦工膠錘，一錘定終身，高樓大廈平地起，為了掃平屋地，功勞是大大的有。

瓦工膠錘，鐵把膠頭，入手沉著，生膠橡質凝固而塑，是農民工裝修屋地瓷磚時的必備工具，叮當叫響，掙錢的老母子，有詩曰 : 添磚灑汗揮濃墨，建筑修屋逞英豪；巧務大廈腳下客，好為萬戶居定所；小黑斑駁心猶潔，老繭人生結房緣；永固腳下成大道，退役不俗是模范。

瓦工膠錘，在現代建筑業中，普遍使用的裝修工具，在錘類當中是比較另類的一種，是用生橡膠制作而成，富有彈性，不傷瓷磚，經久耐用，可以說，只有老去的瓦工，沒有使壞的膠錘，真是一錘用終身。

166.鉛制保險絲

在民俗用具中，鉛保險絲是一條鉛線二分長，連接電源掛壁箱，但愿千家皆幸福，縱然碎骨又何妨，今也是，明也往，它的存在就是有電的地方，毫無國界之分，共用共同，物以類需。

民俗物件中的鉛制保險絲，粗細等級分類明顯，適宜多種設備電源上使用，是很好的民俗物件，體現了民俗文化值得倡導的民族精神。

保險絲由三個部分組成：一是熔體部分，它是保險絲的核心，熔斷時起到切斷電流的作用，同一類、同一規格保險絲的熔體，材質要相同、幾何尺寸要相同、電阻值盡可能地小且要一致，最重要的是熔斷特性要一致，家用保險絲常用鉛銻合金制成；二是電極部分，通常有兩個，它是熔體與電路聯接的重要部件，它必須有良好的導電性，不應產生明顯的安裝接觸電阻；三是支架部分，保險絲的熔體一般都纖細柔軟的，支架的作用就是將熔體固定并使三個部分成為剛性的整體便于安裝、使用，它必須有良好的機械強度、絕緣性、耐熱性和阻燃性，在使用中不應產生斷裂、變形、燃燒及短路等現象。

鉛保險絲，叫電流保險絲，也叫電阻絲，定義為熔斷體，起到電流過載的保護作用。電路中正確安置保險絲，會在電流異常升高到一定的高度和熱度的時候，自身熔斷切斷電流，保護了電路安全運行。在100多年前，愛迪生發明了保險絲，用于保護當時昂貴的白熾燈，隨著時代的發展，為保護電力設備，避免了內部嚴重的超荷故障。在機器機械受過高電流干擾時，有可能損壞電路中的某些重要器件，也有可能燒毀電路甚至造成火災。正確地安置了保險絲，那么保險絲就會在電流異常升高到一定的高度和熱度的時候，自身熔斷切斷電流，從而起到保護電路安全運行的作用。早期原始型態的保險絲，直接以螺絲鎖定，用于各種尺寸的舊式開關或插座。有裸片狀保險絲比舊式絲狀方便使用，有玻璃管狀的常見于電子產品中，有陶瓷管狀的可避免玻璃爆裂，還有塑膠片狀帶金屬片接腳的汽車保險絲等等，種類繁多，樣式各異，構成電子程控的一統天下。

167.銅煙袋鍋子

總想把思索送上云端，超越夢想，用銅打量，在窗臺炕沿上一磕，從朝陽到黃昏，從南到北吹進心房，跨過了千山萬水，曾抽響了起隊長的哨子，開啟小村的思維，把一切往事裝滿銅袋鍋子，夢回牽繞。

銅煙袋鍋子，是一種吸煙的工具，裝在旱煙袋桿一頭的金屬的碗狀物，歷史很悠久，當煙草傳入我國時，大約是在16世紀下半葉至17世紀初的明朝萬歷年間，煙袋鍋也是在這個時期在中國開始使用并流行的。《兒女英雄傳》第三五回：“原來凡是師老爺吃煙，不大懂得從煙袋荷包里往外裝，都是從那個口袋里捏出一撮子來塞在煙袋鍋兒里。”小時候，在內蒙古赤峰一帶，特別是松山區初頭朗鎮家鄉，一些老年人，不分男女，都不分男女，嗜好用煙袋抽旱煙，雖丑態流行一時，只在深山聊人生。

在中國文化元素中，煙袋鍋在古代是一種防身武器，武術稀有短兵器械，由吸煙的煙袋鍋演變而成，形狀與煙袋鍋相似。但煙鍋和桿均比平時煙袋重、大和長，煙桿和煙嘴為銅制，桿為藤，長約三尺，平時亦可吸煙，急時即可成為武器。據傳“彭公案”中歐陽德使用的拿手兵器便是一桿大煙袋。當今武術運動中所使用的煙袋多為不銹鋼制成，長度有四尺五寸、三尺、兩尺，一尺五寸，長短不等。長者易于表演，短者攜帶方便，宜作防身用。基本技擊方法，為格、砸、擊、戳、點、搗、掛、撩、磕等，是中國特色的武術獨特的門類。

煙容天下難容之事，嘴笑世間可笑之人。都說，戴眼鏡是文化人，抽煙也有著無限的風景與況味，走過長江與黃河，走過草原與山坡，播下微笑，播下歡樂，讓幸福飄在每一個角落。

作者簡介

何景瑞，內蒙古赤峰市松山區初頭朗鎮初頭朗村農民，草根寫手，筆耕半個世紀，作品在《中華日報（泰國）》《澳洲訊報（新西蘭）》《農民日報》《中國文化報》《精神文明報》《精短小說》《吳地文化閃小說》《2021中國精短小說年選》《中國閃小說精選2021》《國際閃小說精選一一星閃瀚宇（第一卷）》《2021華文閃小說精選》等報刊雜志及年選本發表作品。出版《初頭朗的故事與傳說》一部，純文學專著《筆思歸——何景瑞文集》一部，用質樸的文字，書寫原汁原味的鄉土作品，抒發農民草根寫手情懷。

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