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前沿拓展：

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烤羊肉串

采用本地小山羊，肉質杠杠滴！老板說啦：不是真羊肉，劈臉呼！看這色澤，一口咬下去，還能爆汁呢！

烤牛肉串

牛肉很新鮮，吃著外焦里嫩。配上孜然辣椒，味道更得。

用料

牛上腦300g

黑胡椒碎少許

生抽五勺

料酒三勺

孜然少許

蜂蜜 || 白糖一勺半

生粉少許

洋蔥少許

蒜少許

叉燒醬兩勺

番茄醬一勺半

迷迭香少許

烤牛肉串的做法

首先我們要來買牛肉，最好挑上腦或者帶肥的部分，像雪花似的，層層的瘦肉里夾雜著絲絲的雪白，那是最好了，切記不要買筋很多的，當然如果你說你就喜歡有嚼勁的，那隨便挑塊牛腩就行，保證烤出來讓你懷念童年的磨牙棒。換成羊肉也可以，雞肉也行，豬肉咱就算了吧，除非精三線，想吃馬肉，狗肉的請您出門右拐烤

牛肉串的做法 步驟1

圖上這張的肉雖然有肥有瘦，但卻有部分的筋，吃起來就沒有第一張的好吃。看在俺身處郊區，挑起肉來實在選擇有限，只能將就吃了。

烤牛肉串的做法 步驟2

把肉切好，您想切什么形狀都行，方的，圓的，片的，三角形的，六邊形的，梯形，小熊形的，你開心就好。把肉放到一個盆里，把醬油，料酒，蜂蜜，現磨的黑胡椒，洋蔥碎和蒜片（可以不放），鹽，叉燒醬，番茄沙司，迷迭香，統統放進盆里，然后伸處你的罪惡的小手，把調料和肉揉啊揉，揉到外婆橋，什么鬼？最后可以考慮少放一點生粉，放進冰箱4個小時以上。

烤牛肉串的做法 步驟3

腌制好了就穿串吧，如果你要用（碳烤&&竹簽子）記得把竹簽子用水泡上一晚上，防止燒著了。當然，你要是用烤箱的話，就不用擔心了（其實說實話，雖然碳火不健康，但確實碳火好吃，沒有的可以去淘寶搜一下，有那種日式的陶瓷烤架，晚上回來用燃氣灶點上塊炭，放到烤架里，烤點肉還是蠻爽的）

烤牛肉串的做法 步驟4

記得，如果你用的肉很瘦，腌制的時候放點植物油，但我用的是有肥有瘦，所以完全沒考慮。拿出來撒芝麻和孜然，再烤五分鐘上色。碳火的時間差不多，不過要記得刷油，喜歡吃辣椒的，可以在撒芝麻的時候一起撒。

烤牛蹄筋

烤牛蹄筋，沒吃沒有！點擊量zui高的便是這串牛蹄筋了。

用料

秘制醬50

牛筋500g

孜然5

芝麻5

辣椒面2

烤牛筋的做法

買來的牛筋洗凈

烤牛筋的做法 步驟1

下水焯

烤牛筋的做法 步驟2

煮二三個小時，里面只加幾片姜片

烤牛筋的做法 步驟3

串串，刷醬，醬是韓式辣醬，蒜蓉醬，蜂蜜，蠔油，醬油，葡萄酒混合而成。

烤牛筋的做法 步驟4

用炭火烤爐燒烤，烤完之后撒芝麻孜然辣椒面。

牛蹄筋定要趁熱哦，剛烤出來軟糯有嚼勁，Q彈的口感根本停不下來?。?！越吃越香越上癮！

烤羊排

外酥里嫩的羊排，肉汁超飽滿！就是香！

酥爛的肉質，香醇的味道，啃上一大口羊排，滿嘴都是滿足。

烤羊排

羊肉上演的各種精彩！美味擋不住呢！烤羊排更是過癮！

原料：羊排、青椒、洋蔥、蒜、姜、蔥、干辣椒、辣椒粉、黃豆醬、料酒、白酒、老抽、花椒、孜然粉、鹽。

做法步驟：

第1步、羊排洗凈備用

第2步、羊排取小排配用，大排骨可以熬湯不浪費

第3步、備好配料

第4步、配料倒入羊排中

第5步、依次加入各種調味料拌勻腌制

第6步、到這一步都能感受到香了，腌制半小時，不能加鹽哦

第7步、烤箱預熱的時候，碼齊羊排

第8步、鋪上青椒和洋蔥，入烤箱190度，上下烤四分分鐘

第9步、三十分鐘時取出二次撒入辣椒粉和孜然粉拌勻

第10步、十分鐘后香氣彌漫開來

第11步、大快朵頤的欲望就是現在

第12步、真的超級好吃！家宴增色首選，妥妥的硬菜！

望京小腰

小腰烤的是外焦里嫩，吃著不油膩！里面的腰子也沒有異味，一顆顆被牛油包裹的嫩腰，散發著誘人的香氣。

吃的時候，連油帶腰片一起，油衣入口即化，細嚼，香而不膻，油而不膩；口感脆嫩，Q彈。吃得痛快淋漓，連擼10串小case！

望京小腰配方

配料：2斤豬腰，黑胡椒粉5克，生姜料5克，肉桂粉3克，丁香粉3克，麻辣鮮3克，腌制1小時。

做法：豬腰切塊，去除騷筋，一串4塊。

“望京小腰”好吃的秘訣有三：

一是新鮮豬腰剔除腰臊，保證沒有腥臊味。

二是外層所包裹的肥油，選用豬脊膘替代腹膘，油脂在烤制過程中，既可以滲入又不至于完全融化，讓腰子外焦里嫩。

三就是一個經驗老道的燒烤師傅，時間、火候缺一不可。

烤豬心管

1、將心管洗凈切成段，用燒烤調料拌勻，放4--5個小時入味。

2、將味好的豬心管用簽子竄起了，放入燒烤爐。烤3-5分鐘后，就可以了。 烤熟的豬心管筋道有嚼頭。

這個吃過沒有，很薄很脆，一點不費牙，脆韌可口。又沒有油膩感。

拓展知識：