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西安曲江燃氣灶維修(西安煤氣灶維修服務電話)

發布日期:2022-10-19 21:04:25 瀏覽:
西安曲江燃氣灶維修(西安煤氣灶維修服務電話)

前沿拓展:


現狀

有的證照與實際店面不符

有的經營超出許可范圍

還有一些實體門店臟亂差

揭秘

只做外賣的店鋪扎堆城中村

成本低易尋找但衛生狀況差

有的將平臺抽成“轉嫁”顧客

>>消費者說

有人認為叫外賣省時又方便

也有人直指食品安全沒保障

華商報記者隨機采訪了不同年齡的人群。26歲的陳女士在曲江一家公司上班,“我一般是周末午飯、晚飯時間叫外賣,因為租住地附近的飯吃膩了,去市區吃又太遠了,叫外賣省時又方便,還不用出門和洗鍋,在家就能吃到想吃想喝的東西,能邊看電視邊吃,吃累了還能躺一會兒。”陳女士說,說到弊端,她認為就是訂餐容易泄露個人信息。

今年55歲的徐女士說,平時她和丈夫都是在家做飯吃,“有時候太忙太累了,會偶爾叫外賣,都是女兒點了給送來,我都不會操作。有次我女兒叫的鹵肉叉燒飯,小菜海帶絲掉色,米飯都染成了綠色。”

小趙今年19歲,在西安上大學,下午沒課的時候會點外賣。“有次在交大附近一家黃燜雞米飯要了一份餐,吃時就覺得不新鮮,吃完當天晚上拉了一夜肚子,后來我再沒吃過他家。”小趙說,有些連鎖店在網上叫外賣有紅包抵扣,宿舍好幾個人一起點還有滿減活動,比去店里吃劃算。

31歲的朱先生不會做飯,“我除了出差基本都在家,出門在外我也不知道哪能吃飯,一般都是在酒店叫外賣。回到西安了也不愛出門,還是叫外賣。”朱先生說,外賣就是專為懶人和忙人而生的,很大程度地節約了時間成本。

“外賣太臟了,我娃就愛吃那,成天給他說他都不聽。好多外賣都不知道是咋做出來的,看著好看,吃著好吃,都不知道加的啥東西。食品安全沒有保障,十幾歲的孩子正是長身體的時候,有關部門應該好好管管。”45歲的李先生說,雖然家里的飯營養又健康,但孩子現在并不愛吃家里的飯,總覺得外賣香。

走訪

數百家外賣店

120余家有問題

華商報記者從西安市食藥監局了解到,50平方米以上的餐飲店需取得食品經營許可證,50平方米以下的餐飲店需取得小餐飲經營許可證,并且許可證必須和營業執照一起懸掛在實體店內的顯眼位置。

為了保證食品安全,證照名稱、地址須一致,許可證上還明確規定了經營范圍,明令不得超范圍經營。其中,小餐飲經營許可證的經營范圍分為3大類9小類,店內的衛生環境、設施設備以及從業人員要求須符合《陜西省小餐飲管理辦法》、食品安全規章制度等相關規定。

華商報記者先后走訪了西安市蓮湖區鐵塔寺、未央區剛家寨商業街、碑林區文藝路及鐘樓周邊、新城區五路口、高新區甘家寨、雁塔區小寨商圈、東郊灞橋區和浐灞生態區、西咸新區三橋周邊等人口密集區域入駐外賣平臺的數百家餐飲店,發現有120余家餐飲店普遍存在外賣平臺上缺少公示證照、證照信息與實際店面信息不符或證件已經過期、經營超出許可證范圍、實體門店環境臟亂差等問題。

>>市民投訴

美團上多家“快樂檸檬”證照信息錯亂不符

宋女士是一位奶茶愛好者,她在美團外賣平臺上購買快樂檸檬奶茶時發現多個商家的證照信息不符。

華商報記者在美團外賣上搜索到24家可以外賣配送的快樂檸檬飲品店,發現有7家的營業執照和餐飲經營許可證信息不符或已過期。其中,5家店均用了同一個不相關的營業執照,地址完全不符,甚至還有兩家店“分享”了一套證、照。但在餓了么搜索這7家快樂檸檬商戶,發現這些商戶的證照信息都一致,也均未過期。

美團外賣上,民樂園店、中貿廣場店、大唐西市店、立豐店、西安陽光城店都用的是同一個營業執照,名稱為西安德聞餐飲管理有限公司,住所為西安市雁塔區電子二路,登記機關為西安市工商局雁塔分局。但這5家店都不在電子二路,其中大唐西市店和陽光城店的許可證已過期。

大唐西市店小餐飲經營許可證的名稱為西安市蓮湖區方晶飲品店,經營場所為大唐西市,經營范圍為中餐類制售、冷熱飲品制售,有效期至2018年7月20日。陽光城店餐飲服務許可證的名稱為西安市高新區星創飲品店,地址為陽光天地商場,有效期限為2015年11月29日至2018年11月28日,未更換成小餐飲經營許可證。

此外,金輝財富店在美團外賣上的地址為蓮湖區灃惠南路金輝財務中心,但營業執照名稱為西安市碑林區方信飲品店,經營場所為中貿廣場,餐飲服務許可證的名稱為西安曲江新區(大明宮)財英飲品店,地址為未央區大明宮萬達廣場,有效期至2018年3月12日。也就是說,平臺上該店資質沒有一個是符合要求的,證、照、實際地址三個全不相符,許可證還過期了,也未更換成小餐飲經營許可證。

金地店在美團外賣上的證照名稱都為西安市曲江新區光益飲品店,營業場所一致,但餐飲服務許可證上的有效期從2015年6月29日至2018年6月28日,過期半年多,也未更換成小餐飲經營許可證。

>>證照不全

地點:三橋萬象城

商家:coco奶茶店

問題:未見經營許可證

coco奶茶三橋萬象城店在美團外賣中顯示為品牌店,未央區奶茶果汁人氣第5名,點評高分店鋪。食品安全檔案中有營業執照和小餐飲經營許可證,許可證上的經營范圍為冷熱飲品制售,日常監督管理機構為三橋街道食藥監所,發證日期為2017年5月3日,有效期至2019年5月2日。但記者在該店只看到營業執照,并未看到小餐飲經營許可證。

地點:北大街新世界百貨負二層

商家:酸奶飲品店(一只酸奶牛)

問題:未見營業執照和小餐飲經營許可證

記者通過大眾點評美團外賣點單,需付配送費,隨后咨詢店家,可以到店自提。通過餓了么點單,可直接自取。記者到店自取時,店內明顯位置并未看到懸掛有營業執照和小餐飲經營許可證。

>>經營范圍不符

地點:民樂園萬達廣場

商家:多樂客披薩

問題:店內制售飲品,證照上未見該經營項目

這家披薩店位于民樂園萬達廣場9號樓一層商鋪,美團外賣食品安全檔案中營業執照上經營范圍為餐飲服務(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動)。其經營范圍中未見自制飲品,但在其外賣頁面上,飲品類自制熱飲有玉米奶香麥片、提拉米蘇奶茶等7種,水蜜桃冷泡茶等自制冷飲7種,還有可樂、雪碧、酸奶、果汁等瓶裝飲料。

通過餓了么平臺訂餐可以到店自提,記者詢問店內工作人員,奶茶等飲料是否為店內自制,工作人員回答:“是,我們沖調的。”記者在店內看到,墻上有食品經營許可證和營業執照,證照信息和外賣平臺上一致。

地點:剛家寨商業街中巷

商家:線條輕食北郊店

問題:經營西式簡餐,許可證卻是中餐類制售

在餓了么平臺上定位鳳城一路,可搜索到附近有3家輕食店,銷量最高的是一家連鎖輕食店,月銷2015份,菜單中有數十種燃脂套餐,每份價格都在30元以上。商家資質中有營業執照和小餐飲經營許可證,但許可證上的經營范圍為中餐類制售,日常監督管理機構是大明宮食藥監所。

記者實際走訪發現,實體門店只有一個小窗口方便配送人員取餐,店鋪面積大概20平方米,內部是操作間,沒有堂食的地方,里面有4名工作人員,制作食物的人員有戴口罩、一次性帽子和衛生手套。

門店負責人介紹,他們主要制售三明治類西式簡餐,夏天還會銷售現榨果汁、水果撈等。

>>證照信息不符

地點:文藝路

商家:叫了只炸雞西安總店

問題:證照地址一致名稱不同

這家網紅炸雞店位于文藝路東新村,是一家品牌連鎖店,其在美團平臺上公示的營業執照上,名稱為西安市碑林區李民安好又來營養快餐店,注冊日期為2016年,小餐飲經營許可證上名稱為西安市碑林區叫香雞炸雞店,兩個證照經營場所一致,但名稱不一樣。

記者點外賣,老板表示可以自提。記者到店發現,門口堆滿了兩米多高的外賣餐盒,廚房內兩名工作人員,一人操作過程中戴口罩手套,另一人則徒手在稱盤上放墊紙等操作,二人均未穿工作服。店內無法堂食,只能外賣或打包帶走。店內擺放有營業執照,名稱為西安市碑林區叫香雞炸雞店,注冊日期為2017年。店內小餐飲經營許可證被遮擋,無法看到上面的注冊內容。

>>廚房操作不規范

地點:三橋新村2排

商家:鐵板炒飯(周先生的飯)

問題:鐵板上堆著“米飯山”廚房人員操作未戴口罩、手套等

美團外賣和餓了么上的一家品牌店,主要銷售炒飯,在美團上月銷量4179份,在商家介紹中可以看到該店是CCTV展播品牌,并有營業執照和西咸新區灃東新城小餐飲店備案公示卡。

到店自取后,記者看到店內被吧臺分成前廳和后廚。后廚一進門是個不銹鋼水池,水池邊有白色污漬。緊挨水池有兩個用來炒飯的鐵板,兩個鐵板上都各備好一個“炒飯山”,最少有10人份。操作人員都未戴口罩、手套等,打包過程中直接用手接觸食物。

店內懸掛了營業執照和備案公示卡。

>>實體店臟亂差

地點:梁家莊

商家:排骨湯(農家排骨湯西稍門店)

問題:大人小孩睡在爐灶旁放食材的冰箱未通電

這家排骨湯店吃住一體,面積狹小,大約十多平方米。屋內靠墻桌子旁邊的沙發上睡著一名大人和兩名小孩,被子也散鋪著,沙發床正對著廚房操作間,爐子上煮著很多砂鍋。屋內擺放雜亂,冰箱內放有食材,但冰箱并未通電,冰箱門也一直開著,冰箱頂上堆放有兩個紙箱、一大袋塑料餐盒、奶粉罐、玩具等雜物。墻上有營業執照和小餐飲經營許可證,與平臺上證照一致。餐飲服務食品安全監督信息公示欄,食品安全等級公示一欄為空。

地點:三橋新村4排

商家:粥店(食粥府)

問題:灶臺污漬斑斑垃圾桶旁處理皮蛋

記者到店自取后看到,店內懸掛了營業執照和備案公示卡。卷閘門與玻璃門之間有一個敞開式操作間,右側放置了一個4連燃氣灶,上面有一個小鍋正在熬粥,銀色的燃氣灶上有白色、褐色的污跡,灶臺上也有很多白色的斑點。玻璃門內,操作臺都沿墻放置,右側的桌子上放了數十盒提前準備好的小菜,中間有一個一米高的垃圾桶,沒有蓋子,老板在垃圾桶旁徒手處理皮蛋,未戴口罩、手套等,隨后他將制作好的粥打包在一個黑色包裝盒內,再用紙袋進行包裝。

地點:西關正街

商家:陜西農家鍋巴米飯

問題:水池有污漬和菜渣、廚房門簾已發黑

餓了么上一家月銷量1148的鍋巴飯商家,有營業執照和小餐飲經營許可證,發證機關是蓮湖區行政審批服務局,日常監督管理機構為西關食藥監所。美團外賣上,該商家的食品安全檔案中顯示監督檢查結果為一般。

下午6時許,記者到店自取時看到,門口正好有一位送餐員在等餐。餐館玻璃門外和卷閘門之間有一個開放式平臺,左側是一個洗碗池,洗碗池旁邊放著兩個裝垃圾的鐵桶,池子外側有污漬,內側有菜渣。右側放了一個燃氣灶,上面放了3個小砂鍋,專門用來制作鍋巴米飯。店內放了4張桌子,地板很黏,廚房門口的白色窗簾最下方已發黑,吧臺外擺放著一箱尖椒、食品容器等物料,店內懸掛了營業執照和小餐飲經營許可證。

地點:梁家莊

商家:oppa韓式炸雞西稍門店

問題:店內臟得無處下腳、炸雞廚具泡在污水池

這家店從美團外賣上看,食物圖片誘人、包裝精美,分為35元小份和75元大份炸雞,價格并不便宜。而且營業資質里營業執照和小餐飲經營許可證都有,經營范圍為西餐類制售,小餐飲經營許可證有效期至2019年12月。

但當記者來到店里,實在無法把平臺上看起來還挺有格調的韓式炸雞店和現場的臟亂差環境聯系起來。

店里只懸掛了營業執照,未見小餐飲經營許可證。一進店正對著是一張沙發床,上面亂堆著衣服,旁邊堆放著凳子、液化氣罐、開著的小太陽、插板等物品。進店右手邊是一個水池,池子里淤積著有泡沫的污水,炸雞用的笊籬放在水池里。水池下兩個滿是污漬的保鮮盒摞在一起,保鮮盒里還有腌制雞肉用的辣白菜汁液體。水池一邊是一個裝滿垃圾的垃圾筐,另一邊是電炸雞爐。放炸雞爐的桌子上還放有一桶面糊、洗潔精、剪刀、抹布等,桌面上和水池邊上散落著面糊、面粉。桌面下方堆放著飲料箱、調料桶等雜物,到處都是油污。店內臟到無處下腳,地面上到處是垃圾和綁食材的繩子。老板身穿睡衣,全程未戴口罩、帽子、手套。店老板說,店里只做外賣,沒有地方堂食,但如果要買也可以掃碼付款。炸蝦炸到一半,老板把沙發上雜亂的衣物簡單歸置,隨手拿起桌上一塊抹布,將電炸爐跟前的桌面和水池擦拭一番,同時將水池里泡著的笊籬拿出來,放在一塊臟紙袋上,隨后在水池臟水里洗抹布。洗完繼續炸蝦,并用手指挨個戳,看蝦熟了沒。

地點:剛家寨商業街

商家:未央面館

問題:店內未見證照、滿地油污環境臟亂

這家面館在外賣平臺上看著非常誘人,查看食品安全檔案,營業執照和小餐飲經營許可證都有,有效期至2020年4月27日。平臺顯示,該店主要銷售燜面,每份單價在20元左右,月銷量4700多份。

記者在剛家寨商業街實地走訪本店,發現這是一家只做外賣的店鋪,門口放著一張破桌子,紅色的棉門簾已經被抓得烏黑油亮。進入店內,地面又黑又臟,滿地油漬、面渣、廢紙等垃圾,左手邊是一個冰柜,冰柜上放著塑料泡沫箱,上面星星點點都是黑色污垢。靠著冰柜放了一個臟兮兮的紅毯子,桌子上抹布、油桶、碎渣垃圾渾然一體。右手邊的桌子上打包盒、飲料堆放在一起,桌子底下堆放了成袋的大蒜、面粉等食材和雜物。

店內有三名工作人員,一人在打包外賣,一人用大盆將剛做出來的面倒進另一個盆里,另一名工作人員揭開了冰柜旁臟兮兮的紅毯子,下面是一堆蔥花餅,蔥花餅和冰柜之間用一個紙板隔開,紙板上的污垢已經成了黑色膠質粘在冰柜上。店內未見營業執照和小餐飲經營許可證。、

不想做飯了?出門下館子;連門都不想出?點個外賣就行了……如今,網上叫外賣已融入我們的日常生活——3月1日,國家信息中心發布了《中國共享經濟發展年度報告(2019)》,報告寫到,近年來,我國在線外賣營業額不斷攀升,2018年在線外賣收入約4712億元,占全國餐飲業收入比重10.6%。2018年在線外賣用戶規模約3.6億人,在線外賣用戶普及率45.4%……

西安外賣行業發展現狀如何?外賣店的食品敢不敢放心吃?3·15前夕,華商報記者用一個多月時間先后走訪西安數百家外賣商家……發現問題還真不少。

地點:三橋新村8排

商家:丁丁骨湯麻食

問題:灶臺周圍麻食、湯汁散落滿地,店內未見經營許可證

美團外賣上一家骨湯麻食店,食品安全檔案里只有營業執照,沒有其他餐飲許可證之類的證件,店內銷量最高的是番茄雞蛋骨湯麻食,價格12元,月銷400份,但在餓了么上未找到該商家。

記者進店后看到里面還有一位配送員在等餐,店老板正在打包一份外賣,未戴口罩、手套。店內唯一的灶臺上放著一個大鐵鍋,鍋內裝滿了番茄雞蛋麻食,大概有6人份。鐵鍋緊挨的墻壁上有大面積的油漬,有的地方已被煙熏得發黑,灶臺附近的地面上都是灑落的麻食和湯汁,灶臺旁邊的桌子上擺放著4個包裝盒。

店鋪20平方米左右,無堂食的地方,并且只懸掛了營業執照,未見小餐飲經營許可證或備案公示卡。

地點:三橋新村8排

商家:食尚便當

問題:店內油煙嗆人、經營品種為熱食類制售卻有售布丁、店內未見經營許可證

美團外賣平臺上一家優選商家,熱銷中的一款草莓小布丁原價5元,折后售價0.5元,圖片顯示為玻璃杯包裝,布丁為白色且有實際草莓,圖片上還備注:圖片僅供參考,請以實物為準,落款美團外賣。該商家在美團和餓了么上都有營業執照和西咸新區灃東新城小餐飲店備案公示卡,公示卡上的備案時間為2019年1月3日,有效期至2019年6月3日,經營品種只有熱食類食品,備案部門為西咸新區市場服務與監督管理局灃東新城分局。

記者到店發現,門店用發黑的深綠色棉布擋著,棉布左上角有一個排煙口,店門口有一個美團外賣配送員在等餐。掀開門簾,明顯能聞到刺鼻的油煙味,老板開始炒菜后油煙更是熏得人眼睛都睜不開,很難在店內長時間停留。店內沒有堂食,在門口的角落,一捆大蔥和兩罐液化石油氣堆放在一起,氣罐上還放著一箱食品容器。老板從冰箱拿出兩個無任何生產信息的草莓布丁說:“實話實說,咱這不像甜品店里的還加牛奶,其實就是自制果凍,所以賣得便宜。買飯在店里付錢,要比通過平臺付款要便宜,沒有抽成。”

記者自提后看到,成品便當十分精致,色澤誘人。草莓布丁顏色為鮮艷的粉紅色,表層起泡沫了,并產生了白色絮狀物,開蓋后有明顯的香精味。在店內,記者只看到了營業執照,未見小餐飲店備案公示卡或經營許可證。

地點:鐵塔寺路

商家:線條輕食西稍門、湘里湘炒菜館

問題:兩家店經營許可證地址相同實為兩隔壁

在美團外賣上查看西關地區外賣商家的證照信息時發現,一家連鎖輕食店(西稍門)和一家湘菜炒菜館的小餐飲經營許可證上的地址一樣,但名稱和負責人都不一樣。

輕食店的許可證經營范圍為西餐類制售,日常監管機構為環城西路食藥監所,美團上的監督檢查結果為一般。湘菜館在美團上的菜單中有8種涼菜,但該店的小餐飲經營許可證上的經營范圍為中餐類制售,未說明是否可制作涼菜。

經走訪,記者發現這兩家店是鄰居,隱藏在鐵塔寺一家屬院旁邊的小巷子里,但門頭不一樣。輕食店的磨砂玻璃門始終緊閉,配送員來取餐時,店內的一位男性把玻璃門拉開一個小口將外賣遞出來。記者詢問門店售賣什么時,該男子介紹說,主要是減肥、健身時吃的三明治、沙拉之類的輕食,可以在外賣平臺上選餐。在門縫中,記者看到門店面積大概有10平方米,操作區都緊貼墻壁,店內有一位女性正在制作餐食。隨后,記者在餓了么上也找到了該商家,熱銷里都是各類燃脂套餐,一份均價30元,月銷量近200份,但營業資質里只有營業執照,沒有小餐飲經營許可證。

輕食店旁邊的湘菜館門是敞開的,可以看見店內擺放了一張桌子,桌子旁堆放了幾箱物料,地面干凈,但操作間被隔開,看不到具體操作環境,也無法看到是否有單獨的涼菜間。

揭秘

只做外賣的店鋪扎堆城中村

一份外賣從制作到送達,到底經歷了怎樣的過程?外賣是否干凈衛生?存在哪些食品安全隱患?利益鏈如何構成?

有一位外賣小哥這樣描述自己的見聞,“有的老板吃住都在店里,襪子扔在地上,跟食材堆放在一起,店里臟得很。”他建議,“點外賣時盡量選擇有實體店或者連鎖的店面,很多在平臺上看起來很好、名字花里胡哨、注重包裝的店,環境都不是很好。”

外賣村里做輕食 每月凈賺四五萬

某品牌網紅輕食店在各大外賣平臺上均有好幾千份的月銷量,從網絡菜單上看,食物圖片一張比一張高大上,色彩、營養看起來都很豐富。當然,顧客拿到手的餐食也很精致,包裝仔細有品位,讓人看著很有食欲。但實際上,記者實地走訪多家該品牌加盟店發現,這樣的店面無法堂食,只做外賣,而且店面選址多在背街小巷或外賣村,周圍環境較差,甚至店面所賣的西餐輕食、生食類沙拉、自制飲料等和其證照上“中餐類制售”的營業范圍完全不符。

這家網紅店老板說,這個品牌是全國加盟店,主要做輕食,是目前西安銷量比較高的一個品牌,健身房和學生的需求較大,在西安市場已經飽和了,不能再加盟新店了,如果再開店只能去外地。

“我們開輕食店肯定比賣中餐要省事,雖然食材菜品多,但做的方法簡單。炒菜米飯工序繁瑣,而且油煙大。只要加盟店之間沒有區域重疊,房子自己隨便找。”他說,在城中村做外賣成本很低。

“有的加盟店一天能出200單,有的店淡一些,一天出140單,一般每天的銷量都能上百。一個店4個人就夠了,窗口出餐、三明治早餐沙拉、打雜、后廚師傅各需要一個人。如果是新店起步,前期單量不太大三個人就夠了,負責做三明治的人可以兼顧出餐。”老板說,按每天150~170單來算,每月休息兩天,去掉成本4萬多元,只要不掉單量、不和競爭對手打價位戰,每月利潤可達5萬元。

既然銷量這么好,為何只有外賣而不做堂食呢?“堂食顧不過來。”該老板給記者算了筆賬,“每天中午12點,我一家店餓了么加美團就已經有100單了。這就相當于開一家餐廳,25張桌子,每桌4個人全部坐滿。而且如果要加堂食就得漲餐品價,還得雇服務員,成本價又上去了,所以完全沒必要。”老板說,堂食有堂食的玩法,開堂食店址就得選到人流量密集的場所,不能開到外賣村里。

超出經營許可證范圍

店家稱都這么賣

西安東郊一家不愿透露姓名的牛排外賣店老板說,做外賣其實并不只依賴平臺訂單,“我們店還接受電話訂餐,附近俱樂部跟我們有合作關系,他們的會員點餐不需要走平臺,價格就會便宜很多,直接在群里聯系我們就能配送。”

在辦理小餐飲經營許可證時,需要明確經營項目,其中包括3大類9小類,這9小類里有中餐類制售、西餐類制售、冷熱飲品制售等,可根據日后經營需要多選或單選。那么,小餐飲經營許可證上經營范圍只有西餐類制售,那能不能經營自制飲料呢?對此,該店主透露:“這個沒人管,也沒見查過。別人家店都賣果汁奶茶,我們店不搭配飲品也不好經營。飲料主要是夏天賣得好,冬天比較少。還有水果切,去年夏天賣得特別好,芒果啊柚子啊隨便一切,一份就能賣20多塊錢,再配點兒醬汁,既省事還顯得菜品豐富,顧客也愛吃。”

外賣價格多比堂食貴

一份外賣的錢怎么分?

記者走訪過程中,不少外賣店老板都稱到店直接購買價格會便宜很多,因為外賣平臺會從中抽成。北二環一家外賣面館老板說,在店里直接掃碼付款就能買飯,“如果在網上下單購買一份面要多掏七八塊錢,店里只用付10塊錢,不需要給平臺錢,還能送飲料送餅,這些網上叫外賣都是要掏錢的。”面館老板說,雖然網上有滿減活動,但也要最低付夠15元。記者在這家平臺上看到,一份面售價17元到20元不等,一份餅售價5元到10元不等,果汁5元一盒。

甘家寨一家只做外賣的中餐館張姓老板說,其實很多店都有這樣的情況——同樣的食物,外賣平臺的價格比堂吃的價格要貴一些。“羊毛出在羊身上,因為平臺要抽成,所以很多有堂吃店面的商家只能在外賣平臺上提高物價,這樣商家在平臺上的實際收益才能和店里一樣。除了這部分錢外,顧客還要單獨掏配送費。”

張老板舉了個例子:一份餐30元,加餐盒費是32元,減掉商家“滿30元減8元”的滿減活動,是24元,加上配送費3元,顧客共需付27元。這27元里給商家的錢是24元,包括餐費實付款和餐盒費,24元里平臺會抽成18%,再扣掉4元多,最后商家收入到手不到20元。“滿減是商家給客戶讓的利,然后平臺還會再抽成商家18%,每個外賣平臺都會抽。現在主要的外賣平臺就是美團外賣和餓了么,其他很多是跑腿平臺,一般送餐都是外賣騎手送餐。”

外賣店開在城中村就是圖個成本低

記者走訪過程中發現,既有堂食又有外賣的店鋪大多開在商場里或人流密集區域,而很多只做外賣的店鋪都扎堆開在城中村或背街小巷里。僅剛家寨商業街里,東街、中街、西街三條小道里就有60多家外賣店。中午飯點,這里每家店門口都有外賣小哥坐在電動車上等飯,村子里拉貨的卡車、面包車不時進出,行人通過都很困難,1人寬的小道,擠滿人和送外賣的電動車,存在安全隱患。同時,東、中、西三條街道都很臟亂,一條街口就是一個垃圾場,緊挨著垃圾場的就是各家外賣店。

在一家韓餐飯館前臺不到兩平方米的空間里,擠了三四位取餐的小哥,地上亂七八糟堆滿紙箱,前廳與后廚用飲料架子隔開,前臺桌內堆放著抹布、盒裝飲料、打包好的外賣餐食、各種醬料、自制奶茶,老板娘忙著給外賣小哥配餐,后廚里老板忙著給一次性餐盒里舀飯。“這會兒是中午11點45分,正是每天最忙的時候。隔壁有些沒開門的店都是夜市,晚上才營業。”

記者詢問多家外賣店老板得知,在剛家寨商業街30多平方米的房租每月800~2000元不等。在一家燈光昏暗的店里,墻上、地上、設備上、電線上都是污漬、油漬,“我們隔壁的房子2月底才租出去,條件比這個好,冰箱等廚房設備全都帶,鋪有地板磚,一個月1400元。我們這條件不行,每月房租800元。”該店老板說,“房子要提前來看,基本上沒有空房,都租出去了。”

這里環境臟亂差,為何商家還會扎堆把店開在這里?“剛家寨商業街是西安開外賣店成本比較低的地方。房租一個月不到2000元,每月水費50元隨便用。我在三環外還有一家店,租的臨街商鋪,每月房租就5500元,還有水費、物業費、天然氣費……”剛家寨商業街里一家外賣店的老板說,他那家店每月僅水費就要1200元。外賣店為什么會扎堆開在一起,“外賣小哥找起來方便,有人搶單飯就能很快送到,顧客下次還會再點你家。”一家冒菜外賣店老板說。

>>外賣小哥講經歷

出餐后想起少煎蛋

老板在桌邊摳出一個加上

王先生今年32歲,送外賣對他來說只是一個賺零花錢的途徑。“我屬于自己注冊的騎手,送外賣快一年了,之前是自己開公司,后來公司倒閉了,這一年我白天還要處理公司遺留事務,晚上送外賣養家糊口,每天晚上跑幾個小時,每月收入七八千元,油費能花1000多元。”王先生說,他每晚8時到次日凌晨1時出門送外賣,晚上和一大早的配送費比較高,白天1公里2元左右,夜晚和早晨3元。

王先生說,送外賣這么久以來他最大的感受就是:廉價外賣真的很廉價。“我晚上經常跑東三環十里鋪片區,有的老板吃住都在店里,襪子扔在地上,跟食材堆放在一起,店里臟得很。剛開始送外賣時,我在十里鋪接了一單,當時是晚上,送的炒面。打包好都出餐了,老板突然在后面喊我,說少放了一個蛋。我回頭一看,他從桌子與墻縫中直接用手摳出一個之前掉了的煎蛋,放鍋里熱了下,又加到餐里,而桌子縫里全是黏黏的油漬。臨走老板給我說‘快去吧,別涼了’。如果我是顧客,看到這一幕,寧肯少個煎蛋都不會要他這個煎蛋。”王先生說,外賣送到后如果餐涼了,顧客是可以拒收的,如果客戶拒收了,商家就會追究外賣小哥的責任。

“后來送外賣時間久了,發現很多只做外賣的飯館,大都不能細看。店里沒有衛生許可證都是家常便飯,有的店只有一個營業執照,都沒有小餐飲經營許可證。你看村子里那種店面不大,門簾上黑臟黑臟的,進店基本也都是黑乎乎的,光線陰暗,甚至有的店就沒窗戶,就跟黑作坊一樣。”王先生說,這一年來他基本上“見怪不怪”了。

不會提醒顧客環境臟

只會提醒哪家慢

劉先生送外賣已經好多年了,“現在的年輕人都喜歡吃外賣,點外賣時盡量選擇有實體店或者連鎖的店面,很多在平臺上看起來很好、名字花里胡哨、注重包裝的店,環境都不是很好。”劉先生說,鐵塔寺、三橋新村、南康新村、剛家寨商業街、十里鋪、浐河西路附近都有很多只做外賣的店鋪,整體環境都不太好。

“外賣店扎堆開在一起,有個很大的好處就是接單方便。”劉先生說,有的烤肉店特別惡心,簽子泡在臟水里,拿出來擦干就串肉,也沒有任何消毒過程;有的炒飯店,飯都是提前炒好的,并不是現做,顧客下單了,老板就從炒飯堆里挖些飯裝盒打包;有的冒菜店,不洗菜放鍋里直接煮,煮好裝碗加調料加湯;還有的炸雞店,油都炸成黑的了,店內油膩臟亂,但只要包裝仔細好看,顧客也想不到制作過程。“送外賣的過程中,在那種只做外賣的小店里,很少有人做飯過程中戴口罩、戴手套、戴帽子。大一些的品牌餐飲店后廚我們也看不到,取餐都是在前臺。”劉先生說。

回憶起不愉快的送餐經歷,劉先生說,西郊和平村附近有家飯館,店家接單后出餐特別慢,留給騎手的送餐時間很短,如果在指定時間內送不到,平臺就會扣騎手的錢,“顧客訂餐地址離店家很近,騎電動車5分鐘就到了,但這家店每次出餐都特別慢。從顧客下單,到我把餐送到她手上,用了兩個多小時,顧客點了兩個家常菜一個醪糟,中間催了好多次。我也很冤枉,而且還因為沒有按時送到被平臺扣了錢。”劉先生說,送到后他提醒顧客說這家太慢了,以后不要點這家飯。

那么,店內環境臟亂差會不會提醒顧客呢?“說這些不是砸自己飯碗嗎?一般餐送到我們就走了,不會和顧客多說。光看價格和外賣店鋪地址,他們(顧客)心里也有數吧,不干不凈吃了沒病,再說他們眼不見為凈。”說到這里劉先生不好意思地說,他以送外賣為生,學歷不高也找不到像樣的工作,送外賣除了辛苦一些,收入還挺可觀,他弟弟今年過完年后,也從老家農村來到西安送外賣。 華商報報道組文/圖

華商報記者發現有些商戶在外賣平臺上缺少證件,有的實體店地址與證照不符,環境也與實際不同,甚至還有餐飲店內沒有懸掛營業執照或小餐飲經營許可證。對此,美團外賣、餓了么表示,上線營業的商戶必須雙證齊全,且證照地址需與實體店一致。食藥監部門也表示,證照信息必須一致且在店內顯眼處懸掛,不得超范圍經營,環境也應符合相關規定。

>>營業執照:材料通過審核就能辦 不需實地審核

記者從西安市工商部門了解到,辦理營業執照可直接在網上提交資料,待審核通過就可獲取營業執照,不需要工作人員去現場核查。

餐飲店的日常監管由哪個部門負責?西安市工商部門工作人員稱,工商部門主要負責監管商家是否存在無證經營、超出營業執照上的經營范圍或者虛假宣傳等,日常監管由營業執照注冊地的工商局進行監管,如果發現有問題也可以向注冊地工商局進行舉報。“如果是食品衛生或者安全出現問題,應由食藥監局或者衛生部門進行監管。”

>>經營許可證申請:經營面積確定證件類型

未央區食藥監局餐飲科的工作人員介紹,小餐飲經營許可證的辦理需要根據門店的具體位置,查看是歸屬哪個食藥監所管理,辦理許可證需去食藥監所提交相關資料,之后會有工作人員去現場進行審核,審核通過后將頒發許可證,日常監管也由所在轄區的食藥監所負責。

大明宮食藥監所工作人員介紹,申請辦理小餐飲經營許可證須準備營業執照副本、健康證、法人身份證復印件、租房合同、房屋產權證明、食品安全制度以及門店的平面圖等。“這個食品安全制度不是統一的,是各個商家需要制定自己門店的食品安全管理制度。”

“提交了資料后,我們還會去現場進行查看,消毒柜、冰箱等必須有,其他設施也須符合《陜西省小餐飲管理辦法》里的相關規定。”該工作人員說,關于一次性餐具或包裝盒之類的,目前沒有規定強制不能使用。“一次性餐具的監管,主要是衛生局或者質監局管理的,我們檢查的話,只要是合法、正規廠家生產的餐具就可以。”

未央區食藥監局生產科蔡姓工作人員介紹,持有小餐飲經營許可證的商戶一般都是現制現售的,比如包子店、50平方米以下的小餐廳等,這些店售賣的食品相當于是最終端,將小作坊生產的醬牛肉等食材進行再加工,進行調味。

記者從西安市食藥監局了解到,食品經營許可證針對的是店鋪面積大于50平方米從事餐飲行業的商戶,小餐飲經營許可證是針對50平方米以下的商戶,而且小餐飲的管理都已下放給了各個區縣,具體規定、監管需詢問區縣。

>>經營許可證辦理:一個執照只能辦一個許可證

門店地址與證照地址必須一致

大明宮食藥監所一位專門負責辦理小餐飲許可經營證、日常監管的工作人員說,小餐飲經營許可證必須掛在店內顯眼的位置,如果沒有懸掛將責令整改,對于部分長期不懸掛許可證并且拒不整改的,將根據相關條例進行處罰。

蓮湖區行政審批部門窗口工作人員解釋說:“一個營業執照只能開一家店,也就是說一個營業執照只能辦一個食品經營許可證或者小餐飲經營許可證,這兩個證照的名稱、地址必須一致,證照名稱和門面的實際門頭名稱可以不一樣,但地址必須一致。”

此外,記者還發現多起兩家外賣店的證照地址完全一致,但實際門店卻是兩家不同的外賣店,經營者也不同的情況。蓮湖區行政審批中心工作人員說,可以一個地址注冊多個營業執照,但一個營業執照不能在多個地址使用。“兩家外賣店的營業執照是同一個地址很有可能是房屋進行了拆分,但門牌號還是一樣的,具體情況需要進行現場核實。”

>>經營范圍劃分:涼熱菜有嚴格區分

小餐飲店制售涼菜須有涼菜間

記者走訪過程中發現多家外賣店的經營范圍與許可證上的經營范圍不符,對此,大明宮食藥監所的工作人員解釋說,小餐飲經營許可證針對的是門店面積較小、經營品種較少的商家,這些餐飲店很難像大飯店一樣,專門設置涼菜間、點心房、飲品房等,所以為了保證各類食品的安全,才會有經營范圍的要求。

“在申請許可證的時候都會有經營范圍的選擇,有中餐類、日餐、韓餐、冷熱飲品制作等類別,分成了3個大類9個小類,而且9小類中的最后一項是其他類,所以經營范圍的劃分還是有些模糊的,有邊緣地帶,我們在日常監管的時候也很頭疼,因為具體的政策法規解釋權在省市食藥監部門,我們不好說。”

記者還發現大多數小餐飲經營許可證上的經營范圍只寫了中餐類、西餐類等大類,沒有再細化說明是否可以制售自制飲品等,并且有多家商家的小餐飲經營許可證里明確規定不能制售涼菜,但實際菜單中有涼菜類別。

該工作人員解釋說,有明確禁售要求卻違反的,肯定是超范圍經營,但經營范圍中未明確禁售的,就需確認經營許可證是哪個機構頒發的,再由相應監管部門的工作人員去現場進行核查。“對于小餐飲店的衛生環境、是否合規經營等,我們也有日常監管,每年都會普查,進行等級評定,評定結果較差的會加大日常監督頻次,較好的會減少頻次,如果市民發現問題也可以進行舉報。”

環城西路食藥監所的工作人員說,小餐飲店如果要制售涼菜,必須要有專門的涼菜間。店內還需配置消毒柜、水池、滅蠅燈、滅火器、冰箱、垃圾桶、粘鼠板等,水池必須是兩個,洗菜、洗肉分開,并且不能洗拖把。

>>日常監管:依據經營范圍開展核查

超范圍經營須整改或變更手續

西關食藥監所李姓法治員說,經營許可證上的經營范圍不同,后期監管部門工作人員的核查內容也不一樣,“比如店家的營業范圍是自制飲品,我們核查時就會檢查有沒有專門的飲品制作場所、有無上下水、有無專用水池等;如果營業范圍是中餐類制售,我們核查時就會看店面布局是否合理、有無冰箱、消毒柜,進貨渠道是否正規等。”他說,日常核查都是根據現場核查表上經營項目進行,經營許可證上的經營范圍應該與現場核查表上一致。同時,只要從事餐飲行業,都要辦理健康證。

該李姓工作人員說,在日常外賣監管工作中,主要發現有兩方面問題。一是經營項目超出經營范圍,這主要是因為有的商戶不太懂,填寫申請項目時只填寫了一個,后期經營過程中又加了別的項目,比如賣中餐的又賣了飲料,遇到這種情況食藥監工作人員會現場核查,不符合生產條件的會要求整改,符合生產條件的會責令商家對經營許可證等手續進行變更。

還有一個常見問題,平臺證照信息與店鋪實際信息不符。有些店鋪是接手別人的店繼續在平臺進行銷售,用的是之前店主的信息,沒有及時更新。食藥監工作人員會進行網絡排查,與平臺溝通,及時要求店家更換證照,并要求之前的店家注銷不再使用的證照。

>>灃東新城食藥監:備案和許可概念不同

備案不需現場核查就能經營

針對記者走訪的三橋區域多家餐館在外賣平臺公示的為小餐飲店備案公示卡,西安市食藥監局的工作人員說:“餐飲外賣店的監管也主要是由食藥監負責,但外賣平臺也需進行監管。西安市現在只有經營許可證,沒有備案公示卡,這個可能是西咸新區的規定。”

西咸新區市場服務與監督管理局灃東新城分局食藥監部門工作人員說,小餐飲店備案公示卡是從2018年年初開始在灃東新城進行試點的,西咸新區是從2018年10月份開始推行的,這個和小餐飲經營許可證針對的店家范圍是一樣的,都是50平方米以下的商戶,并且備案公示卡已經代替了許可證,都是有效證件。

“備案和許可其實是兩個不同的概念,許可是提交資料后工作人員去現場查看,經過許可后才可以進行經營,但備案只需提交資料進行登記,不需進行現場查看就可以先經營,等經營后監管部門的工作人員會去店里進行第一次檢查,發現問題后會要求整改,之后也會有日常監管。”該工作人員說。

平臺管理

美團客服:缺少證照可舉報 證照信息必須一致

美團客服人員說,入駐美團外賣平臺必須上傳營業執照、各類許可證、實體店的平面圖和環境圖,總部審核通過后就能入駐平臺,不需實地考核。“缺少證件或者沒有實體店,都是不允許的,而且在提交申請的時候也會被總部駁回,不會和我們進行合作。”

為何平臺上多家外賣店缺少證照、商家的門店環境是否有人監管?客服人員說,可能是證件到期了正在換簽,平臺是不允許出現缺少證件的情況,發現可進行舉報。“具體的衛生環境,等審核通過后會有轄區的業務經理到店拜訪,然后才開始營業,之后是否會進行抽查是當地城市的處理流程,客服這邊不太了解,但業務經理每個月都會到店拜訪之類的。”

“帶有品牌標志的,都是連鎖店和自身就是品牌的門店,我們會和這些連鎖店的總部直接聯系,然后后臺進行操作認定,帶優選標志的是我們后臺的一些活動,相當于是給商家的福利。”

另一位客服人員說,業務經理每個月會到店拜訪,主要是詢問門店的經營情況,并不是檢查,資質審核通過后就不會再檢查了。

“營業執照和許可證信息必須一樣,不然就無法通過審核,如果有不同的情況,可能是我們日常沒有監管到,可進行舉報。我們系統、公司專員和有關部門也會進行日常審核,如果發現問題,平臺無權罰款,但可能會讓商家直接下線。”

入駐平臺的費用怎么計算?客服人員說,客戶下單后只會抽取配餐服務費,沒有其他費用,商家自己配送費率是10個點,美團配送是15~25個點。“配送費是消費者直接給騎手的,平臺服務費是從商品不含配送費的實際價格里抽取的,商家的實際收入應該是消費者實際支付金額減去配送費再減去服務費。”

餓了么客服:必須雙證齊全且與實體店信息一致

餓了么客服人員介紹,入駐平臺都需要實名認證,在網上申請的時候需提交營業執照、許可證還有實體店照片,而且營業執照與許可證的信息必須一致,證件地址與實體店的地址也必須一致,否則將無法通過審核。

“網上通過審核后,會有專員去實體店進行回訪,沒有問題就可上線營業,入駐費用也將由專員與商戶對接,客服只提供開店幫助。”客服人員說,所有審核通過后,將不再進行檢查,除非商戶出現問題。“如果有正在營業的商戶出現證照不符或缺少證照的,可以提供具體信息進行舉報,我們核實后將對商戶進行處罰。”

專家觀點

外賣食材不新鮮會產生致癌物質

西安營養學會理事張婳表示,外賣食品安全受多方面影響,比如食材放置的時間、食物成品放置的時間、非法添加、食材來源、食品包裝等。

因塑料包裝盒里含有塑化劑,與高溫、高油的食物較長時間接觸后會釋放出脂溶性化學物質,這些物質進入人體不容易排出,長期食用會影響新陳代謝或造成激素紊亂。長期食用不新鮮食物很可能導致體內產生致癌物質,“如果蔬菜放置時間較長,就會導致細菌大量繁殖,生成亞硝酸鹽,人體長期攝入亞硝酸鹽,與腸道內的蛋白質代謝物發生反應,產生亞硝胺幾率增加,而亞硝胺是世界公認的致癌物質。”張婳說。

店家須合法經營

外賣平臺有責任提前監管

外賣的食品安全如何更好地得到保證,該如何加強監管?西北大學食品科學與工程學院副院長曹煒教授說,餐飲店必須要有食品經營許可證之類的餐飲許可證。“尤其是經營外賣的餐飲店,經營許可證是最低門檻,他們制作的食品是在市場上流通的,如果是那種家庭小作坊或者沒有經營許可證的,肯定是不允許的。”

曹煒還提到了經營范圍,“許可證上都有經營范圍,超范圍經營也是違法的,而且還可能會影響食品的安全。”曹煒認為,現在外賣行業還存在有些沒有經營許可證的外賣餐飲店依然在制售食品等問題,“沒有許可證,在食藥監局更沒有備案,誰都不知道它的具體信息,很難進行監管。”

那么,從哪些方面能規范外賣行業的監管呢?曹煒建議,首先餐飲店必須要有相關證照并合法經營,還要明確相關責任人、食品安全員、食品安全制度等,許可證信息也應與實體店信息一致;其次,如果外賣食品出現問題,相關外賣平臺肯定是有責任的,所以外賣平臺必須嚴格提前審核商家資質。

建議政府加大監管力度

進一步完善電商法

今年全國“兩會”期間,來自貴州的全國人大代表華茜提交了《關于加強網絡外賣訂餐監督管理力度的建議》,并建議國務院有關部門采取有效措施加強對外賣訂餐的食品安全的監管。她認為,除了加強法制宣傳,還應建立制度機制,完善統一權威的網絡訂餐的食品安全監管體制,嚴格落實第三方平臺、食品生產經營者的主體責任、政府及其職能部門的監管責任,嚴格禁止家庭私廚及沒有實體店的從事網絡外賣。

3月16日,記者聯系到華茜,她說,目前外賣行業存在的最大問題是,從業執照的發放和監管不是特別嚴謹,為了節約成本,很多外賣店都是街邊的小商販或者家庭作坊。“從網上訂購食品的時候,很難了解到采購食材的來源、商家有沒有正規的營業場所等,所以食品安全較難得到保障。”華茜說,很多外賣行業的經營者、從業人員都沒有食品安全的意識,僅靠食品安全管理制度也很難執行。

華茜建議,對外賣的監管責任不應以外賣平臺為主,政府部門應該加大監管力度,成為監管責任的主體,并且完善電商法。“現在雖然有餐飲管理辦法,但外賣主要依靠的是互聯網,實體店的餐飲管理辦法沒法監控這么多的外賣商家,還是需要進一步完善電商法。”華茜說。 本版稿件由華商報報道組 采寫

拓展知識:

西安曲江燃氣灶維修

集成灶,開火后總是滴滴響,無論是什么品牌




遇到這種情況的話,最好看一下燃氣灶是不是風門調節過大,氧氣過多進入,所以才導致了這種問題,這時可以適當調節風門的大小,或者可以嘗試關閉燃氣灶的閥門,重新打開再試一下


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