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前沿拓展：

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你還記得兒時(shí)的弄堂嗎？

回憶

弄堂

01

紀(jì)念生活

最近，網(wǎng)上有很多消息稱城隍廟要周邊最后的老式弄堂舊區(qū)已經(jīng)被拆得差不多了。幾年前我就注意到城隍廟附近的舊式里弄開始改造。只不過老南市的舊區(qū)面積大、人口密集，當(dāng)時(shí)想來要拆不是一朝一夕的事。不曾想這么快就已經(jīng)差不多要拆完了。

我以前給雜志寫過一個(gè)上海弄堂的文章。文章里大約寫了四五條弄堂。文章里的弄堂大都還在，只有城隍廟這里的弄堂要消失了。這是因?yàn)樯虾５呐煤团眠€不一樣的。城隍廟一帶的弄堂是標(biāo)準(zhǔn)的舊式里弄。早在上海開埠前它就已經(jīng)有了，可以說是上海最早的一批弄堂。和上海開埠后的新式里弄那是兩回事。新式里弄多誕生于開埠之后，尤其是租界中的多是外資建設(shè)，或民族資本按西式（也有中西結(jié)合的）的模式建造。新式里弄的房子質(zhì)量大大提升了，最差是石庫門，高級(jí)的弄堂里可以藏下獨(dú)棟洋樓，其中不少都有獨(dú)立衛(wèi)浴設(shè)施和煤氣灶。

反觀舊式里弄多是傳統(tǒng)磚木結(jié)構(gòu)的江南民居，也有一些最早期的石庫門房子。舊式里弄總體上房屋質(zhì)量和生活水平遠(yuǎn)不如后來租界中興起的新式里弄，作為“低劣生活質(zhì)量”的罪魁禍?zhǔn)桌響?yīng)是率先改造的。所以城隍廟弄堂的拆是必然的一個(gè)歸宿。

其實(shí)舊式里弄也不僅僅局限在老南市。我小時(shí)候在閘北區(qū)的弄堂長(zhǎng)大。那里的弄堂除了地理位置稍差，樣式和生活狀態(tài)和城隍廟周邊的弄堂到更相似。而我小時(shí)候居住的那片弄堂幾乎和城隍廟周邊弄堂一樣也已經(jīng)啟動(dòng)了拆遷的程序。

想到這我不由得一驚，我小時(shí)候的生活載體連同所承載的生活方式已經(jīng)到了壽終就寢的時(shí)候。物質(zhì)上拆掉的是老房子，往細(xì)處想拆掉的是一種生活方式。

舊式里弄的生活與今天的都市生活相比，當(dāng)然水平要差得多。就拿最簡(jiǎn)單的衛(wèi)生來說，沒有抽水馬桶，天天要自己處理屎尿。光這一點(diǎn)，就可以說舊式弄堂是前現(xiàn)代的生活。

但那時(shí)的生活現(xiàn)在回想起來，節(jié)奏慢、人情足，倒也是現(xiàn)在的我欲求卻不得的。每每想起，我腦海都會(huì)浮現(xiàn)出好多畫面……閃回童年的弄堂生活。這些閃回的畫面是即將壽終就寢壞生活，卻又是我懷念的好生活。于是所幸動(dòng)筆記錄下我腦海中閃回的弄堂生活，算是一種紀(jì)念，也好讓我自己等慢慢掂量它的好與壞。

弄堂

回憶

02

煤球爐

老式弄堂里的一天的生活從一個(gè)煤球爐開始。用慣了煤氣灶的人們可能永遠(yuǎn)無法想象用煤球爐的痛苦。

按下旋鈕，轉(zhuǎn)半圈，點(diǎn)火——忽的一下，火就著了。用煤氣灶是輕松愜意的。而煤球爐呢？簡(jiǎn)單的點(diǎn)火就要拆解成四五個(gè)復(fù)雜的步驟。先要把爐子從灶披間搬到弄堂路上。然后在爐子里塞進(jìn)柴火，再鋪上易燃的紙片。點(diǎn)燃紙片，用紙片引燃柴火。再填進(jìn)煤餅（或煤球），讓柴火燒旺煤餅。等煤餅燒著了，那么“點(diǎn)爐子”就算大功告成了。

通常柴火著了之后會(huì)濃煙滾滾。一般家里都會(huì)備一個(gè)小煙囪罩在爐子上。這樣煙就不會(huì)嗆到自己。另外爐子底下都會(huì)開一個(gè)通風(fēng)口，可控制風(fēng)口大小。若要著得快，就要拿著像濟(jì)公蒲扇那樣破的扇子對(duì)著風(fēng)口一陣狂扇。這樣加速空氣流通后火就更旺了。但副作用是，柴火燒出的煙也更濃了，讓你不得不面對(duì)更濃烈的“煙火繚繞”。

在弄堂的早晨，幾乎每家每戶門前都有一個(gè)帶著“高帽子（煙囪）”的煤球爐，一縷縷青煙從爐子里冒出，讓整個(gè)弄堂充滿煙火氣。

這個(gè)點(diǎn)燃煤球爐的過程上海話就叫：“生爐子”。每天早晨弄堂“當(dāng)家人”見面第一句話往往就是：“生爐子啊？”生爐子是每個(gè)在弄堂生活的人必備生活技能之一。盡管我在弄堂生活時(shí)年齡還小，但也多少學(xué)會(huì)這個(gè)“催淚”的技能。于是每次在共青森林公園的燒烤區(qū)時(shí)，我就會(huì)化身“生火”小能手受到急著燒烤的人的歡迎。

像點(diǎn)火一樣，煤球爐要滅火也沒那么容易。而且滅了之后再點(diǎn)火又是一樁麻煩事。所以很多情況下都會(huì)將煤球爐風(fēng)門關(guān)閉到只留一條縫，讓煤球爐維持最小火的狀態(tài)，然后放上一壺水、一鍋粥、一鍋湯，慢慢燒。這樣既不浪費(fèi)火源，也免去重新點(diǎn)火的麻煩。正是這點(diǎn)“薪薪之火”也成就了我小時(shí)候的一種美食。小時(shí)候我常拿出潤(rùn)滑的寧波年糕，插上筷子，放在煤球爐邊緣烘烤。被烘烤的年糕會(huì)慢慢鼓起，然后會(huì)發(fā)出陣陣香氣。熱乎乎的烤年糕即便什么調(diào)味品也不放，也照樣吃得津津有味，好似是吃鮮得來的排骨年糕。

因?yàn)槊呵驙t的普遍使用，在我小的時(shí)候，煤球店是一個(gè)相當(dāng)普遍的存在，煤球和煤餅也是重要的生活資料。我記憶中，煤餅使用得更多一些。煤餅通常裝在五六十公分見方的塑料格里販賣。還有專門的送煤餅上門的營(yíng)生。通常一個(gè)爐子需要裝兩三個(gè)煤餅。因?yàn)橐夹枰欢〞r(shí)間，煤餅裝入分先后，它們燒完也是漸次的。有時(shí)快燒完的煤餅常常會(huì)分享給需要引燃煤餅的鄰居。這種分享是弄堂里最常見的鄰里互動(dòng)之一。燒完的煤餅、煤球也是有用的。弄堂里十家有七八家是養(yǎng)貓的（老式木結(jié)構(gòu)房子老鼠頗多）。養(yǎng)貓人家就會(huì)用燒盡煤球壓成粉做“貓灰”（就是現(xiàn)在的貓砂）。

我依稀記得為了省錢有人買碎煤自制煤餅——煤塊碾碎成粉，澆水成泥，在經(jīng)磨具造型，最后曬干成煤餅。弄堂寬闊的地方常會(huì)看見晾曬煤餅的場(chǎng)景。只是上海常常天氣潮濕，有時(shí)連日陰雨，碰到這種天氣，煤餅就著實(shí)難做了。我們小孩子若是淘氣點(diǎn)，常會(huì)用腳踩煤餅。等大人吼叫：“小赤佬，做啥？！”孩子們就作鳥獸散。大人們則要重新用磨具再壓一次煤餅。這個(gè)壓制的過程叫“敲煤餅”。我記得磨具是兩套鐵器組成。底下是一個(gè)上有開口的空心圓柱體，上面則是密布小圓柱圓鐵片。圓柱體里灌滿濕煤粉，“小圓柱”鐵片自上往下壓，這樣自然形成帶一個(gè)個(gè)小孔的蜂窩煤了。取出煤餅曬干就能用了。

沒多少年后，自制煤餅就少見了。一是煤氣、液化氣越來越普及，另一方面收入上升后，沒人再想省那一定點(diǎn)錢了。更有趣的是敲煤餅這一單詞后來還以另一層含義活在上海的俚語中。它成了“嫖娼”的一種隱晦說法。據(jù)說是從廣東傳來，后經(jīng)上海本土演繹而成。不過現(xiàn)在上海人已經(jīng)很少用這樣一種“隱晦”的說法了，就和消失的煤餅一樣消失在上海的語境和生活中。

回憶

弄堂

03

隔壁家的好小菜

從煤球爐的第一縷青煙開始，弄堂就會(huì)熱鬧起來。

也就是從那時(shí)起，打開大門后所有的生活就幾乎都暴露在弄堂的鄰里之間。弄堂里是極少有秘密的。人與人非常緊密地交織在一起。這種緊密的壞處是隱私空間極其有限，當(dāng)然它也有人與人之間充分互動(dòng)，充滿人情味的一面。比如在弄堂里日不閉戶就很常見。這一點(diǎn)現(xiàn)在的社區(qū)生活中就很難實(shí)現(xiàn)了。

這種緊密交織的生活多少和弄堂的建筑結(jié)構(gòu)與人口構(gòu)成有關(guān)系。

弄堂的老房子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但人口卻異常密集。平均來說一家三代同一屋檐下是標(biāo)配。極端情況下，人均居住面積兩三平米。一間屋子有十幾個(gè)人同時(shí)居住也很正常。住在弄堂的小木屋里總免不了與壓抑、局促相伴。當(dāng)時(shí)上海的住房緊張確實(shí)是普遍存才的現(xiàn)實(shí)問題。

不僅室內(nèi)空間有限。弄堂的江南民居聯(lián)排并立，房屋之間緊貼著沒有空隙。弄堂的鄰里也像這房子一樣緊密共生毫無空隙。因?yàn)楦粢舨?，隔壁有個(gè)啥動(dòng)靜都能聽見。左右人家有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng)也都能略知一二。

這種緊密結(jié)合的建筑結(jié)構(gòu)和高密度的人口大大壓縮了人們的隱私空間，不過也催生了一種密切互動(dòng)的鄰里關(guān)系。

小時(shí)候隔壁家有什么拿手菜，我?guī)缀醵紩缘谩Ｒ驗(yàn)槟切┒紘L過。最難忘是隔壁柴火灶上烘出的菜飯。加入豬油的柴火菜飯晶瑩透亮、噴香誘人，每每到了出鍋前香氣自然就飄散到饑餓的小朋友鼻子里。鄰居每次也都會(huì)大方地送予孩子們香噴噴的菜飯。另一種記憶尤新的隔壁美食來自隔了兩家的寧波菜。我住的弄堂里寧波人并不多。所以我記憶中他們的菜系最為獨(dú)樹一幟。尤其是著名的三臭，老遠(yuǎn)就能聞見。而且三臭屬腌制食品，“保存期”悠長(zhǎng)，大半年的日子里都可以聞見其氣味。好幾次走過捧著泡飯的寧波阿婆門前，她都會(huì)盛情邀請(qǐng)鄰居來品嘗臭莧菜。我并不怎么喜歡臭冬瓜，但嘬“莧菜?！睂?shí)是一大樂事。我印象里短粗莧菜梗，外面是粗硬的纖維殼子，里面是柔軟多汁的菜肉。嘬時(shí)，咬住外殼，用力吸，鮮美的肉汁就順著齒頰流淌到味蕾。其特別的香氣會(huì)久久充斥在口鼻里，回味無窮。莧菜梗是越嘬越上癮，因?yàn)槭恰跋特洝?，伴著泡飯和粥這些清淡的主食最好不過了。

弄堂里充滿人情的互動(dòng)當(dāng)然不止于飯菜。弄堂里委托鄰居處理事務(wù)就是高頻率發(fā)生的事。小到借個(gè)煤餅，大到婚喪嫁娶都可以拜托鄰居。尤其是紅白喜事時(shí)，一般來的最多的除了同事，就是鄰居了。

另一方面，弄堂里沒有不透風(fēng)的墻。莫要說隔壁鄰居有啥變故，就算前弄堂有個(gè)動(dòng)靜，只消一天，后弄堂的姨婆們就開始互相“推銷”、“打探”相關(guān)新消息了。

弄堂生活就是這樣，吃著寧波阿婆的莧菜根，幫隔壁看著火，嘴里念叨的是相隔十幾戶人家的新聞。我不曉得是好是壞，只記得莧菜根的味道邪氣好。

弄堂

回憶

未完待續(xù)……

請(qǐng)關(guān)注，下次再來講述

拓展知識(shí)：

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