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前沿拓展：

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編者按：1938年10月17日。源盛東，在哈爾濱創立。這是哈爾濱最早的飯店之一，也是哈爾濱為數不多的老字號，見證了哈爾濱的城市發展歷史和餐飲業發展歷程。源盛東在哈爾濱閃爍著獨特的光芒，是哈埠資歷最老，廚藝最精，特色最鮮明，歷史積淀最深厚的餐飲名店。今年是源盛東八十年，特推出系列文章，展現哈爾濱的餐飲文化，并以此為切入口，展現我們輝煌的城市發展史。

早年源盛東合影。

八十多年前的一個秋天，當時哈爾濱還沒有解放。

在當時的三棵樹附近，現在的東直路上，又多出來一戶從山東闖關東到這里的人家。

這家人窮，且衣食沒有著落，挺可憐。

這戶人家姓張。戶主叫張俊元，是我父親……

那時候，我們家剛從山東逃荒過來，先到了黑龍江省青岡縣。在青岡住了小半年，實在維持不了生計，就又輾轉來到哈爾濱，投奔親戚。但是親戚也窮，盡力接濟我們這個窮人家。

總這樣不是辦法，還要找出路，活下來。我父親和母親都是老實人，主意不多，但是肯吃苦。

有老鄉出主意，說不行就干一個煎餅鋪吧。可是我父親張俊元屬于小手工藝匠人，根本就不會攤煎餅，只能硬著頭皮去學，去干，畢竟人在他鄉，一家子還要吃飯。父親在山東時，是油匠，會雕梁畫棟，屬于手藝人，哪做過煎餅呢？但是沒辦法，沒有人需要雕梁畫棟，這個手藝用不上了。

在這地界上，有個人叫岳志武。此人有些神秘，但是這一帶公認的熱心腸，很仗義，常常扶危濟困。岳志武身材魁梧，濃眉大眼，慈眉善目，說起話來聲如洪鐘。他是特別讓人特別信任的那種。

有一個鄰居曾經神秘地說：“老岳參加過共產黨，，神通廣大著呢！這一片誰家有苦難都找他，好多事都是他幫著解決。

有人把我們家的情況告訴了岳志武。岳志武剛好從外地回來，說歇一天就去看看，再幫想辦法。

岳志武第二天來了我們家。他和我父親聊了一會，了解情況，就出去了，也沒說什么。

到了下午，岳志武就弄來了石磨、桌子等設備，還幫著試弄、擺放，忙活了兩三天，差不多就能開張營業了，才發現小店沒有幌子。

岳志武又出去了一趟，把幌子都給找來了。他親手幫著掛上，大風一吹，呼呼啦啦的，還挺像那么回事。

在當時混亂的時局中，岳志武的行為是多么讓人肅然起敬。這個煎餅攤，是他籌措的錢給支撐起來的，實在是不容易。

“山東煎餅攤”。支起來了，但是賣得不好，很難維持一家五口的生活。每天起早貪黑，我母親張周氏在前面攤煎餅賣，父親在后面拉磨做燴豆腐，賣出去的煎餅換不來多少錢，也都隨來隨花出去了。

岳志武也看出門道來了。他說，“老張，這樣不行，你根本養活不了一家人，得想個辦法，我給你琢磨吧。”過了兩天，他又來煎餅攤，說，“這么地，老張你呀，出去找個活干，讓你媳婦在家拉磨攤煎餅。你賺的錢貼補家里。”

后來，岳志武把我父親介紹給了王福明。岳志武好一頓囑咐，安排，讓王福明給他面子。

這是張家在哈爾濱命運轉折的第一個開始。

王福明是大高個，身材特別瘦，話很少，個子不高，圓圓的臉蛋上常年掛著兩片像火燒云的高原紅。王福明在新世界飯店當廚師。新世界是當時哈爾濱一個很大而且很有名的大飯店，岳志武對王福明說：“老張家從山東來，找活路，不容易，你帶他去新世界找點活干，以后你有事我也管你。”

王福明敬重岳志武，知道他是“地下黨”，是專門干好事的，就應承了下來。

王福明做保人，我父親去了新世界后廚做工。新世界的后廚是保密的，不讓學，因為教會徒弟餓死師傅，這道里都懂。

我父親去了新世界忙活后，我母親也開始忙起來了，我大姐當時才七八歲，也開始干活，在鋪里拉磨做豆腐。

還是說說我父親，他剛到新世界一個月掙四塊錢，非常的艱辛，因為什么也不會，只能打雜，也沒有師傅帶著，唯一關照他的人就是王福明。但是，王福明在新世界還是個二類廚師，保護父親有些吃力，經常被小工們欺負。

在山東家時，父親因為是畫匠，到哪也是場面人，手藝人，就是去衙門干活，走了還得給兩盒子點心。可是到了哈爾濱，闖了關東，就完全不一樣了。日子苦，難熬，還得處處受人欺負。

山東人的憨厚、勤勞、樸實，感動了新世界的這些人。時間一長，父親贏得了尊重。

在后廚，父親打開了局面，雖然還不讓學手藝，但是在王福明身邊已經開始能夠悄悄學東西了，王福明也有意地給父親“露兩手。”

我父親在新世界干了將近兩年。這兩年，臥薪嘗膽，苦干實干，還默默偷藝，掌握了一些烹調技藝。

岳志武在消失了很久之后，突然出現在我家里。那是一個夜晚，他敲門，說，：“老張，給我開門，我是老岳。”我父親趕緊開門，讓座，倒茶。他問，：“老岳，這半年你跑哪去了？”老岳神秘一笑，說：“總之是做好事，做大事，你別問那么多了。”

兩人相視而笑。其實，岳志武是共產黨，這事大家心照不宣。

岳志武聽我父親又介紹了家里的請客，和飯店學手藝的事。岳志武拍拍父親的肩膀說，：“老張，你還得再往遠了想，會做菜了，能下廚了，就整個飯館吧。”

我父親笑了笑，是苦笑。他說：“租不起房子，也買不起房子，也沒錢買家伙事兒，咋開飯店呢？”

岳志武哈哈大笑，說，：“老張，還有我老岳做不到的事嗎？我給你張羅，但是你要答應我，賺錢了要捐給窮苦人，捐給……做點有用的事。”

父親趕緊答應。

不久，岳志武就想出了辦法。

哈爾濱當時有個土話，叫“扒會兒。”就是現在的眾籌的意思，也叫股份制。老岳就召集了八個鄰居、朋友“扒會兒”，為我父親買下了煎餅鋪房東的這個房子。

這房子三十多平方米，開個小飯店掙點錢，一家老小有房住，有吃的，也是很好的主意。

父親在十分忐忑的心情中，開始了他在哈爾濱的“餐飲事業”，沒想到，張家的餐飲生涯一直延續到了今天。

再說說“扒會兒”的事。為我父親要開飯館“扒會兒”，這是大事。如果不是岳志武，是不可能成功的。首先，對我們這戶窮到底兒的山東人家，大家是不信任的；另外，對我們的飯館的前景，也看不清楚，所以大家有懷疑，不太愿意“扒會兒”，買下這個房子給張家開飯店。

但是，岳志武有人格魅力，深得人心，大家看他非要促成這事，就都不提反對意見，把這事辦成了。簽字畫押，寫合同那天，岳志武還給大家講了幾句：“老張人厚道，能干，有一股子勁兒，咱們今天幫他，沒準明天就是他幫咱們，大家別擔心，這事兒要是黃了，我來還大家錢。”

岳志武的話鏗鏘有力！

房子有了，屋子里卻啥也沒有，桌椅板凳，后廚灶具，鍋碗瓢盆……這可難壞了我父親母親。

岳志武又一次站了出來，他也不知道從哪弄來的這些東西，帶領街坊四鄰沒到兩天就都收拾利索了。

飯館眼看著就要開張了！

可是一個大問題又來了！飯館沒名字，沒掛幌，沒有匾額。

這下麻煩大了，叫啥名？誰來寫？

我父親又去找岳志武。

岳志武說，：“老張，你的飯店，就你自己起個名字吧”

我父親趕緊說：“啊呀，我哪行啊，還是您想想吧，到時候咱們喝酒。”

岳志武感激開動腦筋，琢磨辦法。

岳志武確實辦法多。他想起了一個人，也住在三棵樹這一片，早年還是個秀才，大家都叫他楊秀才。

“那咱們哥倆趕緊去請吧！”我父親有點著急、

“行，那我現在就去，你在家收拾吧！”岳志武火急火燎的就往楊秀才家奔。

母親聽到有人給飯館起名字了，也挺高興，催促我們說：你們趕緊出去玩，一會先生來了，人家要給咱家店里起名字，你們小孩在屋里亂什么，地掃完趕緊出去，聽見沒有。”

我們幾個孩子都七嘴八舌地說：“我們不想出去，我們就在邊上看著不說話，也不亂走，行不行？別讓我們出去了。”

父親在旁邊說：“一會先生來了，不許瞎說話，大人說話小孩不行插嘴，你們要是不聽話，小心你娘打你們的屁股。”

“知道了，還是俺爹最好。”也不知道誰說了這句話，當時只顧很高興，因為年紀小只想著湊熱鬧，看看家里來給店里起名字的先生。

母親燒水，準備沏茶。

不一會，還隔老遠就聽見岳志武的大嗓門：“您看就是前面那家店，別著急咱們慢點，這街坊四鄰的都說您有文化，今天接您到店里可得幫老張好好想想這店名，等開業還得請您過來喝喜酒呢！”

楊秀才哈哈一笑，慢條斯理地說：“行，只識得幾個大字，沒有你嘴里說的那么厲害，都是鄰居吹捧，才有幸幫助各位了。”

兩人說著話就進了店里。父親三步并兩步趕緊上前與他們迎個照面，熱情相迎。楊秀才中等個，圓臉、下巴留著一撮花白的山羊胡，穿著舊時期的白色麻料大褂，顯著格外精神、立整，一看這就是平日里沒少讀書的文化人。岳志武手里還提溜著一個大提斗毛筆，熱情的讓楊秀才坐上座，母親給倒了一杯香噴噴的茶。

岳志武向楊秀才介紹父親：“這是這家店的掌柜的，大號叫張俊元，我們平日都叫他老張。”他又指了指母親，說：“這是張俊元從老家帶來的媳婦叫張周氏。”

我父親說：“還是識字的人好，說話和我們這些大老粗就是不一樣，今天您來幫我這家店起名字，真的是太感謝了。”

楊秀才回答道：“沒事，沒事，識字也不光為了自己，還為了幫別人，這件小事不要記掛在心里，天下兒女是一家，一家人不說兩家話。”

邊上的岳志武急道：“別只顧說話了，茶也喝了，咱們什么抓緊把這店名想好，我可等不得了，看你們說話我都替你們急的慌。”

楊秀才哈哈一笑，捋著山羊胡繼續慢條斯理地說：“瞧把這志武急的，我再不想好這名字，這茶都吃不好嘍！”

岳志武繼續說：“我可沒老張那好的性子，趕緊整完，咱們再安心喝茶，要不我都覺得涼茶都燙嘴。”

楊秀才想了一會，沖著我父親說：“你看叫：源盛東行不行？取你名字里的元字，寓意為：源，源頭活水，財源廣進，源源不斷，飲水思源；又因為飯館在哈爾濱的東城，取東字，中間我加個盛字，是祝愿您的生意興盛，也希望咱這日子都越過越好。”

父親一聽，很開心，很激動地說：我覺得行，志武你覺得咋樣？”

岳志武也說：“我覺得特別好。”

父親說：“那行，就這么定了。志武，你幫忙把后院有個準備做匾的板子抬過來，讓先生用毛筆把這幾個字寫在上面，再刻出來掛上。”隨后，二人把準備做匾的木板抬到前屋，規規矩矩的擺好。另一邊，楊秀才準備好筆墨，微閉雙目，涵養情緒，一會的功夫，拿起提斗，揮毫潑墨，在木板上寫下“源盛東”三個大字。

從這一天開始，我們張家的餐飲事業，有了一個響當當的名字——

源盛東。

這一年是：1938年10月17日。

從此，八十年的時間，源盛東在哈爾濱閃爍著獨特的光芒，成為哈埠餐飲業資歷最老，廚藝最精，特色最鮮明，歷史積淀最深厚的本埠餐飲名店。

(作者：張金坡)

拓展知識：

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燃氣灶打不著火怎么辦，燃氣灶自動熄火的原因是什么呢，燃氣灶維修技巧有哪些呢？接下來給大家介紹下。

如果使用燃氣灶過程中遇到燃氣灶打不著火的情況，應按如下程序進行檢查：燃氣灶打不著火解決

1、先檢查氣源開關是否處在開著狀態；

2、檢查連接軟管是否有折扁或壓彎，如果沒有被折扁或壓彎，那么，最后，拿起支鍋架，看點火噴嘴處是否冒火。燃氣灶打不著火如果不冒火，則看放電針是否放電；如果放電針不放電，說明是放電針故障，應更換放電針；

如果放電針放電，說明是閥體故障，應更換閥體。如果燃氣灶打不著火能冒火說明是點火器位置偏高，應指導用戶將點火器輕輕往下按幾下，再放上支鍋架即可；如果火焰太弱，達不到爐頭處，則是氣體壓力太低，液化氣灶的用戶建議其更換新減壓閥，煤質氣和天然氣則應向供氣公司反映。如果火焰能達到火蓋處，但就是不著火，說明是閥體堵塞，指導用戶用細鐵絲疏通噴嘴。

燃氣灶自動熄火解決辦法

1、把電池換掉，然后看看壞掉的那邊，中間的火焰能不能燒到探針，要必須燒到探針才能定住火。還有點的時候，你可以按住十秒種，在松開關，那個探針就是熱感應，要燒燙，才能定住火。

2、要保證燃燒的持續，煤氣灶得保證反饋電路的暢通，煤氣灶的反饋機構多設置在火焰能夠直接燃燒到的地方，火焰正常時，反饋回路會給脈沖器提供持續供氣的信號，否則，脈沖器會關閉電磁閥。 然而，解決燃氣灶自動熄火問題反饋暢通需要滿足幾個條件。

解決燃氣灶自動熄火反饋暢通一、火焰必須燒到反饋針，如果相應的火孔被積碳堵塞了，或者火孔與反饋針沒有對正，火焰不能直接燒灼到反饋針，脈沖器會認為火焰熄滅了，馬上關閉了氣源。維修中，使用了一段時間的灶的熄火多屬于這一種情況。

解決燃氣灶自動熄火反饋暢通二、如果火焰正常，而起反饋作用的熱電偶老化了，提供給脈沖器的信號強度不夠，脈沖器也會關閉電磁閥。

解決燃氣灶自動熄火反饋暢通三、反饋回路不暢通，譬如虛接、老化或者反饋針搭鐵，信號無法到達。燃氣灶自動熄火還有一種情況可能就是電池電量不足了，這個也需要注意。

資料來源：燃氣灶打不著火故障處理  

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檢查是不是電池沒電了