半球燃?xì)庠钍酆缶S修(半球燃?xì)庠钍酆蠓?wù)部)

前沿拓展：

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蒙自人愛(ài)吃

所以發(fā)明了過(guò)橋米線這樣聞名全國(guó)的食物

但在蒙自

除了過(guò)橋米線

還有很多你們不知道的好吃的，

今天，小編就帶你們看看蒙自的小吃世界。

蒙自人愛(ài)米線，

人人皆知

但蒙自不是只有過(guò)橋米線

還有很多蒙自人愛(ài)到極致但很多人都不一定的米線

我們就一一道來(lái)吧

米線卷粉篇

應(yīng)該說(shuō)小鍋米線的發(fā)源地是云南玉溪市，不過(guò)在一個(gè)以米線為主食的省份，這種簡(jiǎn)單而又可口的米線做法便四面開(kāi)花。

小鍋米線最大的特色是用一個(gè)鍋底為半球的小銅鍋架在燃?xì)庠钌现鬁旧鲜且煌朊拙€一鍋湯，湯底到不重要，關(guān)鍵是湯里的作料，主要是剁豬肉末，腌酸菜，醬油，生韭菜，豆芽和酸辣子，這其中，酸辣子是湯味道的精髓，故小鍋米線吃的是一種酸辣，而醬油則為米線湯妝上深紅的色彩。

牛肉米線和羊肉米線也是蒙自街頭米線店不可或缺的一部分，湯以牛羊骨熬成，肉也以紅燒牛肉、羊肉，干切牛肉、羊肉，牛肚、羊肚，牛雜、羊雜等為主，蔬菜也會(huì)多上一份生薄荷葉，主要是吸收膻味，桌上除了辣油，也會(huì)多上一份花椒粉，為口味更濃的湯多一分味道的對(duì)比度。

蘸水卷粉是新安所的美食，主要是用稀花生醬，乳腐，醬油，蒜湯，甜醋以及韭菜，豆芽，生菜末配成蘸料，以較寬且極薄的卷粉為主食，主要吃法為夾卷粉蘸作料湯吃，也可以將作料湯倒入卷粉中涼拌而吃，口感清涼，醬香咸辣。對(duì)于一個(gè)熱愛(ài)米線的蒙自人來(lái)說(shuō)，蘸水卷粉可謂是例外的最?lèi)?ài)，在炎炎夏日，無(wú)數(shù)蒙自人驅(qū)車(chē)前往新安所，為的也就是那一碗蘸水卷粉。

除了米線卷粉以外

蒙自還有其他的小吃

像甜品一類(lèi)也是極棒的

甜品類(lèi)

冰木瓜涼水算是一道云南的地道美食，不過(guò)在整個(gè)大西南地區(qū)也都算是普遍，在四川重慶一般稱(chēng)為冰粉，不過(guò)那邊的糖水主要是用紅糖。

云南的冰木瓜涼水比較特別的是配木瓜的糖水用的是玫瑰花糖，比純粹的紅糖甜，多了一道花香。這里的木瓜不是傳統(tǒng)意義上的木瓜的果肉，而是用本地另一種叫做木瓜的果籽糅制而成果凍狀的軟滑體，透明而帶著淡淡的黃色，吃起來(lái)口感滑順可口，配上玫瑰糖水，就是夏天消暑佳品。我記得我小時(shí)候的夏天，最?lèi)?ài)的就是爸爸帶我去那家冰木瓜老店喝木瓜涼水，那味道，簡(jiǎn)直是童年記憶啊！

玫瑰米涼蝦，是用大米熬漿，用漏勺剔成蝦形，配上玫瑰紅糖水，加點(diǎn)冰塊，冰爽可口，米蝦有點(diǎn)糯實(shí)，抿起來(lái)也很有樂(lè)趣。而且在蒙自，有的店家會(huì)把米涼蝦和冰木瓜涼水搭配在一起供大家食用，兩種同樣口味卻不同口感的東西放在一起，也是一種不錯(cuò)的體驗(yàn)啊。

好了好了

小編大概就說(shuō)那么多了

有沒(méi)有胃口大開(kāi)啊

有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)原來(lái)蒙自除了過(guò)橋米線外還有那么多美味

也許小編扒的還不全面

沒(méi)事，先吃著，等小編去發(fā)掘新的美食小吃啊

來(lái)源:蒙自旅游

拓展知識(shí)：

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最有可能就是：爐口內(nèi)有兩個(gè)燃?xì)鈬娮欤渲幸粋€(gè)主噴嘴（就是往爐口大圈里噴燃?xì)獾模├镉信K東西把噴嘴堵住了部分。再就是風(fēng)門(mén)過(guò)大， 追問(wèn) 主噴嘴在什么位置？ 追答 就是打火時(shí)，那個(gè)開(kāi)關(guān)里面有兩個(gè)銅質(zhì)的園型的噴嘴，中間的是小火噴嘴，旁邊的是主噴孔，用鉗子能擰下來(lái)， 本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

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清洗管道和爐灶，里面有臟東西了，當(dāng)氣開(kāi)通時(shí)或堵，故有時(shí)通有時(shí)不通啊，它與進(jìn)氣門(mén)或風(fēng)門(mén)無(wú)關(guān)，所以調(diào)了也沒(méi)用！

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