前沿拓展：

“不！中國人絕對不能做開放式廚房！

中國人爆炒油煙多大！

開放式廚房也就只能適合那些在家吃沙拉的。”

可看多了日劇動漫，又特別羨慕日本特別普及的LDK：

Living - Dining - Kitchen（餐廚客一體）

圖 源自網絡

國內的戶型，除了商住公寓外， 就沒有開放式廚房的存在。

這真的是因為中國人不能用開放式廚房嗎？

今天，不如讓我們來換個思路，聊聊：

? 開放式廚房有哪些好處？

? 有哪些缺點？

? 如何既能擁有這些好處，又優雅地能解決這些缺點？

本篇全程無廣，放心啃文~

開放式廚房的優點

之前好多朋友跟我說，最煩那種房子，廚房緊巴巴地轉不開身，客廳完了又特別大。

很多戶型里面，廚房如果和客餐廳打通，化零為整，整個起居空間不但看起來更寬敞，而且廚房的使用體驗更好。

日本以小戶型為主，所以他們的廚房普遍做成了開放式，雖然屋子小，但是起居空間就很舒服，一點不憋屈。

本來廚房就小，再隔一道，那不就是自討沒趣嗎？

封閉的廚房，如果面積太小，無法容納兩個人同時下廚，對于做飯的人來說就很辛苦，也很孤獨。

而且家長做飯時看不到孩子在干嘛，總也不放心。

圖 源于網絡

而開放式的廚房，廚房面積就能擴大，能夠一家人一起做飯。

廚房里的人也可以方便地和外面的人說話。

這就是天大的好處了啊！一二線打工人福音！

圖 源自網絡

再跟你們一個普通人不知道的事情：

“根據我國的民用住宅建筑規范，廚房必須封閉、并且獨立開窗。”

這就是國內正兒八經的住宅不可能存在開放式廚房的原因。

我之前在講戶型的時候說過，現在的市場要求，客廳和主臥必須是全家最好的朝向，而好的朝向寸土寸金，怎么可能給到廚房呢？

所以很多戶型里的廚房，為了開個窗戶，費勁巴拉地找個角落，然后隨便一塞。

好端端的戶型就這么硬生生給搞爛了。

如果做成餐廚客一體的話，廚房就可以直接擺在餐廳里，不但采光更好、面積寬敞，而且能夠朝向全家最好的位置，甚至享受到無敵的景觀。

要你遇到了這種餐廚客在一條線，開窗朝一個方向的大寬廳戶型，請不要錯過！

圖 源自網絡

那為什么我國又有這樣的規定呢？

大家可以猜猜原因，后面我們會揭曉正確答案。

開放式廚房的缺點

說完了開放式廚房的優點，那我們來講缺點：

油煙！油煙！油煙！

圖 源自網絡

其實絕大部分人擔心的油煙問題，非常好解決。

買個抽油煙機就好啦！

以前的抽油煙機，吸力只能達到14m3/min，而且技術不夠，油煙外溢。

圖 自住范兒真實案例

再往二十年前，連抽油煙機都沒有，就靠兩個簡陋的排氣扇。

油煙抽不干凈，怎么辦，那就只能把廚房給關起來。

而現在的抽油煙機，吸力18m3/min，最高的能到23m3/min。

什么概念？一分鐘能把一個小廚房的空氣吸空2~3遍！

更別說現在還有集成灶這種大殺器，用過的一致反饋，連菜香都聞不到，統統吸干凈了。

圖 自住范兒真實案例

吸力大到廚房門都打不開。

全網一致真香！

眼見為實，我特地給你做個實驗。

這是戶外拍攝常用的煙餅，你家做飯油煙要成這樣，那是快把廚房給炸了！

圖 住范兒自制

住范兒在過去5年服務了北京、上海、成都超過7000戶家庭。

劃重點，成都！

更別說還有全網超過800萬的粉絲朋友了，包括傳說中的吃辣大戶——川貴湘地區。

只要裝了開放式廚房的，一日三餐正常做，全部一致好評。

如果有問題，第一請更換油煙機，第二請檢查煙道止逆閥。

圖 源自裝一網

開火前先開油煙機，關火后油煙機再開一會兒，什么油煙都能給你吸干了。

油煙沒了，就不會存在什么油膩膩的問題。

頂多灶臺兩側濺一點油花，做完飯擦一擦就好了。

而且，誰說西餐沒有油煙？那你可能沒有煎過牛排。

對了，再吐槽一句

咱們這家庭小灶根本不能叫爆炒好嗎？

油煙問題解決了，不過隨之而來的就是噪音。

實話實說，油煙機吸力越強，噪音也就越大。

吸力大真不是啥問題，換個牛逼的馬達就好，小雜牌也能有大吸力。

怎樣保持吸力的同時，減少噪音，就是大品牌的看家本領。

因此，買抽油煙機時，最好現場試機。

開到最大擋位，看看噪音你能否接受，或者用手機實際檢測一下。

圖 住范兒自制

順便一說：國標對噪音的要求是73分貝。

是不是講到這里，你對開放式廚房的顧慮已經完全消除了？

沒消除不要緊，后面我還有給你替代方案。

但如果你想開放式了，落地階段，你可能還會遇到一個大問題：燃氣費！

圖 自住范兒真實案例 燃氣安裝

全國各地的燃氣公司要求不同，像在北京上海，開放式隨便改，沒有人攔你。

但有些地方會上門檢查，廚房一定要有門才給你通燃氣。

他們基于的，也是住建部的規范。

“4.2.1.1. 設置灶具的廚房應設門并與臥室、起居室等隔開。”

——《CJJ12-2013家用燃氣燃燒器具安裝及驗收規程》

圖 源自網絡

為啥會有這樣奇怪的規定呢？

有媒體對金華、成都等地的燃氣公司負責人進行采訪時，得到的解讀非常一致：

“開放式廚房和起居空間沒有隔斷，燃氣泄漏會迅速彌漫至整個空間，遇到火星容易爆炸，有門更安全。”

這種規定太因噎廢食了吧？

住宅建筑規范里面對于廚房要有門有窗戶的要求，也是來源于此。

圖 住范兒真實案例

別的國家的人，難道做開放式廚房，就不怕死了？

日本人美國人房子都還是木頭的呢！

因為別的國家，人家是強制要裝燃氣報警器和火災報警器，漏氣了直接自動關閉閥門，檢測到火災濃煙直接報警并且通知管理員。

圖 住范兒自制

北京上海還有一些大城市，是因為都換上了帶自動關閥功能的電子燃氣表，所以就不管了，而且這個要求本身也不是強制的，只是建議規范。

圖 住范兒自制 自動關閉閥門的電子燃氣表

而小城市呢，多一事不如少一事!

裝修前咨詢一下你的親朋好友或者鄰居比較靠譜!

如果當地管得確實很嚴，沒有操作的余地，那我建議你給廚房裝上透明玻璃推拉門或者折疊門。

圖 @磐石設計

日常使用的時候，其實門開著，也差不多跟開放一個意思了。

PVC或者類似材質的折疊門，有的地方燃氣公司也是不認的，所以還是裝玻璃門更穩妥些。

圖 自住范兒真實案例

用電磁爐也挺好的！除了對火力要求高的炒菜可能效果不好，日常蒸煮煎炸都是綽綽有余的，炒個青菜啊肉片啊都夠用。

畢竟非逼我在開放式和燃氣里二選一，明顯燃氣的可替代性更強。

封閉式廚房的3個解決方案

如果你還不放心，也可以試試下面3個方法來解決封閉式廚房的缺點。

第一個是現在流行的中西分廚，我更愿意叫它廚灶分離，特別適合長條形的廚房或者大戶型。

簡單來說就是把灶臺單獨封閉，然后其它所有的區域都和餐廳打通。

既能隔絕油煙，又能享受開放式廚房的一系列優點。

原始戶型廚房太小，也可以用這樣的方法，把櫥柜、水槽、冰箱、廚電統統外置，但要確保動線的流暢。

你如果經常用烤箱，提醒下，烤肉的油煙也不小，烘焙的味道有時也挺油膩的，建議把烤箱也放進炒菜間里去。

第二種就是北歐人戶型里經常出現的餐廚一體，簡單來說就是把廚房擴大，把餐廳放進廚房里。

這樣廚房不憋屈，油煙噪音的影響范圍也不大，餐桌也可以當做半個島臺使用。

餐廚一體

這樣的設計比較挑戶型，但是對需要經常一起包餃子的傳統大家庭來說特別好用。

第三個就是在廚房墻上開窗，和餐廳保持一定的交流，改動最小、費用最少，但可能對于小廚房的話，優點就沒那么突出了。

至于說擔心廚房東西太多，做了開放式顯亂的話，這就不用擔心啦。

圖 住范兒自制

因為開放式最大的優點就是臺面和儲物空間得到了拓展，放東西的地方多了。

圖 住范兒自制

再搭配大單槽或者洗碗機，來不及收拾的鍋碗瓢盆往里一堆，也不影響整潔。

要能做一個高出臺面的柜臺就更好，擋住視野，隨便東西怎么擺，外面也看不見。

圖 住范兒自制

說到底，設計的核心都是在想辦法去解決問題，得到好處。

開放式廚房是發展的必然趨勢

科技發展日新月異，生活方式也跟過去有了極大的不同。

為什么我們還要因循守舊，不肯變通呢？

圖 自住范兒真實案例

歐美也不是一開始就普及開放式廚房的。

60年代前，他們的主流也是封閉式廚房。

廚房對于他們，更多是傭人的主戰場和禁錮女人的牢房！

圖 源自電影《唐頓莊園》

隨著60年代平權運動的發展，女性體現價值的地方也不僅僅限于廚房，所以廚房逐漸和餐廳，和整個家融入在了一起。

廚房，扮演的角色越來越重要，甚至是一家人生活起居的重心。

反觀國內現在的戶型設計，廚房仍然面積扣扣嗖嗖，甚至在一些豪宅里都偏安一隅，不仍是從思想上覺得它不重要，上不得臺面嗎？

站在國家法規的角度上也應該意識到：

無論是《城鎮燃氣設計規范》還是《住宅設計規范》，成文都是在10年以前，很多要求已經有悖于現在人民大眾的需求，很多問題目前也已經有更好的解決方案。

法律法規也應該與時俱進了。你說呢？

開放式廚房，你有什么意見，評論區見吧！

拓展知識：