前沿拓展：

怎么洗龍蝦又快又干凈

小龍蝦去蝦線法

小龍蝦洗干凈之后，直接剪去小龍蝦的頭胸部，把胃囊之類的都去除，然后用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼，用左右擰的方式來回擰動，直到尾翼斷開，然后慢慢將尾翼拉出來，就可以將蝦線完全帶出來。

破背去蝦線法

將小龍蝦清洗干凈，放在冷凍室速凍一段時間，使小龍蝦凍暈，將小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉，然后小心的抓住小龍蝦，將小龍蝦的背拱起，朝向手掌外，然后用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，將蝦線挑出即可。

歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“洗小龍蝦，萬不可只用刷子刷，夜市老板教我１招，臟東西自動跑光！”如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

初夏，在這個吃貨剛開始解放自己味覺的時候，估計有很多人都不會輕易放過小龍蝦。準備好這一夏的大快朵頤吧～有人做蝦，有人剝蝦，據說這才是人們最向往的生活。

我很喜歡吃小龍蝦，每年的龍蝦季，我都要吃個夠。今天去市場買菜，特意轉了一大圈，在一個不起眼的角落里發現了賣小龍蝦的阿婆，我毫不猶豫，立即上前稱了好幾斤，今天就做一道女兒最愛吃的蒜蓉小龍蝦。

自己烹制小龍蝦，最頭疼的就是清洗了。因為小龍蝦里面的臟東西特多，很驗難清洗干凈，如果不小心，還可能被小龍蝦傷到手。為此，我專門請教了一個夜市攤老板，他告訴我，洗小龍蝦，萬萬不可只用刷子刷，多加2樣，臟東西自動跑光光！

清洗小龍蝦一般有以下幾個步驟：一是先將買回來的活龍蝦，用清水沖洗干凈；二是將小龍蝦放入清水中，加入少許的醋和鹽，泡10-20分鐘，隨著小龍蝦的呼吸以及排泄，小龍蝦腹部的臟東西就會自動跑出來；三是接著用小刷子，將小龍蝦再仔細刷洗一遍；四是取蝦線（蝦線含有重金屬），在小龍蝦去一塊殼，然后用手掰開稍微用點兒巧勁兒拽一下，蝦線就出來了，這個需要多試幾次就熟練了；四是用剪刀將小龍蝦的頭部剪去1-2公分，去掉里面黑色部分，保留黃色蝦黃部分。蝦鉗一定要留下來，因為蝦鉗里頭的肉非常鮮嫩。五是去蝦腸。蝦腸很臟，一定要去掉，否則會影響到成品的口感。將洗凈的小龍蝦翻面，用手捏著蝦的頭部，另一只手用大拇指和食指的指甲掐住蝦尾最中間的一部分，往外一拉，蝦腸就能很完整的去除了。

通過以上個五個步驟，小龍蝦就完全清洗干凈了，雖然有些麻煩，但絕對干凈，吃著也安全放心。下面，小編再給大家分享一道蒜蓉小龍蝦的制作方法，快點來學。

[蒜蓉小龍蝦]

所需食材：小龍蝦500g，大蒜1顆，生抽3匙，鹽3g，糖4g，生姜 １小塊，大蔥1根。

制作方法：

第一步：按照上面的方法，將買回來的新鮮小龍蝦處理干凈，并瀝干水份待用，生姜切薄片，大蔥切小段，大蒜剁成蒜末。

第二步：熱鍋注油，待油溫上升后，下入姜片和蔥段，大火炒出香味。將生姜和大蔥煸香，能有效去除小龍蝦的腥味，所以萬萬不可忽略這一步。

第三步：將備好的小龍蝦下入鍋中，大火翻炒，待其變色后，加入生抽、白糖（提鮮用）和食用鹽，翻炒均勻。

第四步：將蒜末倒入鍋中，加入適量清水，開大火燒開，轉小火燉10-15分鐘。小火慢燉，能使小龍蝦的鮮味與蒜末、調料等深層次融合，保證做出來的成品味道更加鮮美入味。

第五步：最后開大火收汁，待湯汁濃稠時，就可以關火了。這時，一道香氣撲鼻、味道鮮美，解饞又下飯的蒜蓉小龍蝦就做好了，快來享用了。

今天的美食文章“洗小龍蝦，萬萬不可只用刷子刷，加這“２樣”，臟東西自動跑光光”就分享到這里。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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