怎么洗蝦去蝦線(xiàn)(蝦如何快速去除蝦線(xiàn))

前沿拓展：

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蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N水產(chǎn)品，蝦的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有許多的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)及維生素，而且它的肉質(zhì)非常鮮嫩，口感也非常的Q彈，特別適合家里的小孩子食用。但是我們買(mǎi)回家的鮮蝦都是要經(jīng)過(guò)處理再來(lái)烹飪的。在蝦的背部有一根黑色的線(xiàn)，在蝦的腹部也有一根黑色的線(xiàn)，那你知道該怎么處理嗎？下面就教大家?guī)讉€(gè)處理蝦的小技巧，和我一起來(lái)看看吧~

在蝦背部的這根線(xiàn)，我們一般都稱(chēng)之為蝦線(xiàn)，它是蝦的腸胃，里面全都是蝦的排泄物，而且還容易聚集重金屬和細(xì)菌等，所以我們一定要將它處理干凈了。而連接蝦線(xiàn)在頭部的位置是一些蝦的胃、肝臟等，這些也是不能食用的，我們也要將它一并去除。而在蝦腹部的那根線(xiàn)其實(shí)是蝦的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線(xiàn)，這條黑線(xiàn)是干凈的，我們不需要把它去除。接下來(lái)就來(lái)和大家分享兩個(gè)去除蝦線(xiàn)的方法。

第一個(gè)方法：我們先拿起一個(gè)蝦，蝦背朝上，然后兩只手分別一只抓住蝦頭，一只抓住蝦身。然后再稍微用力往下擠壓，這樣在蝦頭和蝦身的連接處就會(huì)裂開(kāi)來(lái)，我們抓住蝦頭的這只手，再用力擠壓蝦頭，這樣蝦頭里面的內(nèi)臟都會(huì)被擠壓出來(lái)。

這時(shí)候我們只需要抓住擠出來(lái)的臟東西再一拎，這樣蝦線(xiàn)就會(huì)連著一起被拽出來(lái)，一只蝦就處理好了，非常的干凈，而且蝦身還是完整的，最后只需要清洗干凈就可以拿去烹飪了。

第二個(gè)方法：同樣的我們拿起一只蝦，腹部朝上，然后用手將蝦頭兩邊的外殼往外扒。

接著捏住掰開(kāi)的蝦殼用力一拉，這樣蝦頭和蝦身就分開(kāi)來(lái)了，當(dāng)然蝦頭里面的臟東西和蝦線(xiàn)也會(huì)一并被帶出來(lái)。這樣一只蝦也處理好了，這個(gè)方法更加簡(jiǎn)單粗暴，速度也更快，只是這樣處理的話(huà)，蝦頭就沒(méi)有了，要是不喜歡吃蝦頭的就可以采用這個(gè)方法。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。

拓展知識(shí)：

怎么洗蝦去蝦線(xiàn)

蝦肉雖然好吃，但是在處理蝦肉的時(shí)候總會(huì)讓人感覺(jué)到十分困擾。主要是因?yàn)槲r是一種海鮮食物，在處理的過(guò)程當(dāng)中如果沒(méi)有完全清洗干凈，會(huì)有一股很大的海腥味，并且在蝦的背面還有蝦線(xiàn)，而在蝦線(xiàn)當(dāng)中有大量的細(xì)菌和臟東西存在。下面就給大家介紹了幾種有助于去除青蝦蝦線(xiàn)的小方法。

一、青蝦怎么去蝦線(xiàn)?

由于在蝦頭以及蝦線(xiàn)中含有大量的細(xì)菌以及臟東西，而且蝦線(xiàn)中幾乎都是蝦的排泄物，因此必須在食用之前必須要去除。要想快速去蝦線(xiàn)且保持蝦的完整是需要技巧的。

1、可以通過(guò)青蝦的尾巴來(lái)去除蝦線(xiàn)。做法很簡(jiǎn)單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線(xiàn)就能整根拉出來(lái)了。或者還可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類(lèi)后將蝦線(xiàn)挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線(xiàn)，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線(xiàn)一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線(xiàn)。
3、可以說(shuō)去除蝦線(xiàn)的最好方法就是利用牙線(xiàn)，用牙簽去蝦線(xiàn)的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后向上挑斷蝦線(xiàn)即可。
用牙簽挑斷蝦線(xiàn)后還應(yīng)該再捏住斷開(kāi)的線(xiàn)頭，然后徹底的抽出蝦線(xiàn)，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái)，而這個(gè)時(shí)候蝦線(xiàn)就會(huì)整根被扯出來(lái)了。這種方法不僅可以輕松去蝦線(xiàn)，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整。
二、青蝦怎么洗?
專(zhuān)家提醒在吃蝦之前必須要將蝦清洗干凈，去除蝦線(xiàn)，否則青蝦直腸中含有的細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話(huà)還有可能引起食物中毒。
活蝦清洗方法：
1、先放在盆里不停地移動(dòng)、翻動(dòng)沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。
2、將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒(méi)蝦。
3、用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時(shí)后，蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來(lái)。
4、做菜之前，取出來(lái)放水再?zèng)_洗，重復(fù)第一步驟即可。
冰凍的青蝦清洗方法：
1、去掉蝦的頭。
2、剝掉蝦殼，去掉蝦尾。
3、去除蝦線(xiàn)，可以用牙簽挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子挑掉。
4、挑完后，把蝦放進(jìn)碗里，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水沖洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶。
注意：如果用筷子挑蝦腸之后，出于衛(wèi)生考慮，用過(guò)的筷子需開(kāi)水燙15~20分鐘，或者煮10分鐘左右。
三、青蝦如何挑選?
青蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，是秋季進(jìn)補(bǔ)的好食