前沿拓展：

常見蔬菜的儲存期限

不必冷藏的蔬菜

黃瓜：黃瓜喜溫怕冷怕風，放冰箱冷藏3天以上就會“受傷”，風吹也會萎蔫。可以用干凈紙張包一下，放在陰涼處，2～3天吃完。

青椒、甜椒：它們原產于熱帶，同樣怕冷。用干凈紙包好，放到陰涼處，夏天2～3天吃完為佳。

茄子：茄子也怕冷，它的最佳儲存溫度是10～12℃，對于北方來說存放在陰涼的陽臺即可，2～3天吃完。

西紅柿：沒有熟透時冷藏會影響后熟，風味和口感都不好。熟透的番茄可冷藏在5～7℃的環境中。

洋蔥：洋蔥有2～3個月的休眠期，儲存在陰涼通風處就行，如果放冰箱冷藏，因為濕度大，反而易發芽。

西葫蘆：屬于冷敏感型蔬菜，適宜儲存在7~15℃的環境中，低溫易出現褐斑，高溫易變黃。建議用干凈紙包好，放置在陰涼處(10℃)，4～5天內吃完。

胡蘿卜：買帶泥的，用干凈紙包好，存放陰涼處7～10天沒問題。

土豆：土豆冷藏會加速其中淀粉的分解，導致口感變差。不如利用土豆2～4個月的休眠期，用干凈紙包一下，或放進敞口的紙袋，放在陰涼處即可。不過，土豆的休眠解除后，很快會發芽或變綠。

需冷藏的蔬菜

品類

時限

綠葉菜

3~7天

秋葵

2~3天

蘆筍

3~4天

各種鮮豆如豌豆

3~5天

花菜如西藍花

3~5天

菌菇

3~7天

豆芽

5~10天

上述時限僅供參考，冷藏的蔬菜如當天吃不完，第2～3天要及時觀察一下，有些發黃、發蔫就說明不太新鮮了。

拓展知識：