前沿拓展：

大家都知道中國茶葉品種繁多，目前茶葉分類按照制作工藝和發(fā)酵程度被粗略的分為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。每一類目下有Ｎ多種茶，一輩子也喝不完。

我們搜集了幾張各種名茶外觀供大家欣賞一下，不妨對照下看看你喝過多少種：

基本茶類 ： 一、綠茶：基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥

⑴炒青綠茶：

長炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等） 圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉） 細嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等） ⑵烘青綠茶：

普通烘青（閩烘青、浙烘青等） 細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等） ⑶曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等） ⑷蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）

二、紅茶：

小種紅茶（正山小種、煙小種等） 工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等） 紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）

三、青茶：

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等） 閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂） 廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等） 臺灣烏龍（洞頂烏龍、包種等）

四、白茶：

白芽茶（銀針等） 白葉茶（白牡丹、供眉等）

五、黃茶：

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等） 黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等） 黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等） 六、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北黑茶（蒲圻老青茶等） 四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等） 滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等） 再加工茶類(以各種毛茶或精制茶再加工而成):

花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等） 緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶） 萃取茶（速溶茶）

以季節(jié)分類:

1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔龑軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）

2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增龑加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）

3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）

4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增龑加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。

但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發(fā)展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。

茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

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喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。

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