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前沿拓展：

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正如“飯圈粉絲”們經常說的，“黑紅也是紅”，對一些事物來說不怕有負面討論，就怕沒有任何討論。在家電圈，空氣炸鍋似乎就是這樣的角色，最近“空氣炸鍋可能致癌”、“專家不建議頻繁使用空氣炸鍋”這類花邊新聞讓這個新興的家電品類頻頻出圈，甚至登上微博熱搜。對于這情況，其實小雷個人還是有些驚訝，主要是沒想到短短幾年時間，空氣炸鍋這一產品竟然有了如此龐大的受眾，從不被看好、邊緣化的小家電產品，成為了多數人生活中的主力家電。

（圖片來源：九陽空氣炸鍋京東官方直營店產品宣傳頁）

毫無疑問，在林林種種的大小家電產品中，空氣炸鍋最具“網紅”氣質，也是在疫情大環境下為數不多能取得銷量增長的家電品類。根據奧維云網公布的數據顯示，在13類廚電小家電中只有空氣炸鍋仍能在2022年第一季度取得銷量正增長，其中線上零售規模上漲161%，線下86.6%。

空氣炸鍋的紅火也離不開廠商的“推波助瀾”，實際上自2019年起大大小小的家電廠商就已經開始布局空氣炸鍋，包括山本、美的、九陽、蘇泊爾、小熊、東菱、米家等品牌已經有相關產品上市而且取得了不錯的銷量，再經過媒體的一番渲染，空氣炸鍋自然成為了市場上的香餑餑。

但和其他突然爆紅的小家電一樣，擺在空氣炸鍋面前還是繞不開的“安全問題”，被辟謠的“致癌”傳聞只是冰山一角，擺在這個“家電新勢力”面前的，還有更多難關。

被質疑、被造謠，這是逃不過的宿命？

雖然對國內的大多數人來說空氣炸鍋依然是比較新鮮，但實際上早在十多年前，空氣炸鍋就已經誕生，進入中國市場也有七八年時間。按照現在的眼光，狹義上的首個真正的“空氣炸鍋”由法國公司特福（Tefal）推出，產品名為“ Actifry ”。不過，空氣炸鍋這種產品進入中國市場已經是2015年的事情了，雖說也有九陽、美的等大廠牽頭引進，但還是以貼牌代工的試水產品為主，并沒有在市場上激起太多水花。

根據《空氣炸鍋「速成」怎樣的商業局？》一文披露，美的在2019年才開始組建空氣炸鍋的研發團隊，開始了產品的本土化改良工作；在空氣炸鍋市場掘得第一桶金的是名氣相對較小的“山本”電器，曾在2019年搶得空氣炸鍋細分品類中超過一半的市場份額，可見對一眾巨頭來說空氣炸鍋的爆紅完全是一場意外，大多數廠商都是匆匆應戰。

隨著傳統品牌的發力和競爭對手的不斷增多，空氣炸鍋市場也進入亂戰階段，一時間難分高下。據鯨參謀最新電商數據顯示，市占比分別為22%的九陽、18%的美的和17%的蘇泊爾可稱“頭部”，但實際上和其他廠商也并未拉開差距，緊隨其后腰部品牌憑借不俗的增速，也向著行業上游地位發起沖擊。

（圖片來源：鯨參謀電商數據微博插圖）

從這些市場數據我們不難看出，實際上空氣炸鍋市場大體而言依然處于較早期階段，既有不錯的增速（2022 Q1單京東平臺銷量同比增長238%），而且沒有形成寡頭化，呈現出一片藍海的局面。

為什么空氣炸鍋會爆紅？有幾個因素很重要。

首先是大環境，疫情居家帶來的“宅經濟”讓廚房小家電重新得到關注，實際上除了空氣炸鍋之外，果蔬凈化清洗機、洗地機等產品也得到了較多關注，只不過空氣炸鍋能夠脫穎而出成為當中的“網紅”，還受其他因素影響。

這里說的“其他因素”，其實就是指空氣炸鍋莫名地在抖音等短視頻平臺上走紅。視頻UP產出了大量有關空氣炸鍋的種草、教程視頻，在抖音上有關“空氣炸鍋”的相關內容，播放量已超百億。

最后，空氣炸鍋能夠被抖音博主看上，也和其工作原理和特色功能有關。在工作原理上，空氣炸鍋能夠在烹飪腔內形成特殊的熱空氣流，讓熱空氣不斷流過、穿過食物從而模擬油炸的效果，只不過烹飪介質從油變成了空氣。在實際的應用中，空氣炸鍋喊出了“萬物皆可炸”的口號，適用范圍更廣；不用油但能夠模擬油炸口感，也就更符合“健康”的飲食理念，經過一定的營銷包裝，能夠走紅也不奇怪。

因此，空氣炸鍋的爆紅并非全是“偶然”所然，更多的是“天時、地利、人和”的共同結果。但同時，市場快速增長也意味著龍蛇混雜，實際上在如此混亂的市場中由于標桿產品的缺失和相關標準的出臺，不同品牌、不同價位的空氣炸鍋產品在使用過程中難免會表現得參差不齊，消費者對其品質抱有懷疑，也不奇怪。

正如鬧得沸沸揚揚的“致癌風波”，表現看是一種以訛傳訛，實際上還是市場對產品本身的認知度不夠、產品本身的普及度不足。可以說，任何一種新興家電的出現都有從無到有的普及、認知過程，遭到質疑可以說是一種常態。

小家電的創新仍有大空間

和一般的消費數碼產品相比，家電產品的更新迭代、功能和設計層面的創新在固有的認知中可能會顯得稍慢一些，但實際上這些年來，無論是從戴森的風靡還是從空氣炸鍋、洗地機這種產品的出現，都證明小家電領域中“創新”依然是主流。

以廚房小家電為代表的小家電領域，創新主要集中在兩個層面。

首先是功能體驗層面的創新，可以理解為設計的改進、功能的完善。這種產品的代表作莫過于“破壁機”，在本質上“破壁機”和“榨汁機”其實沒有差別，但通過性能和功能的雙重創新后，榨汁機也就成為了“破壁機”。雖然說破壁機這樣的產品名稱或多或少地有一些營銷噱頭的味道在里面，但不可否認的是在產品功能升級之后其用戶認可度有了明顯的提升，也助推破壁機成為新一代廚房家電中的代表產品，給小家電行業帶來的深遠影響。

嚴格意義來說，戴森劃時代的吹風機也屬于體驗創新產品，產品的核心運作方式、應用場景沒有變化，但形態、體驗卻有了大幅度的提升，這種傳統產品的自我迭代更新，成為了小家電行業不斷迸發生命力的因素之一。

當然真正讓小家電行業欣欣向榮的，還是那些從無到有創造需求，徹底改變行業玩法和規則的產品。在這一分類中，代表作有掃地機器人、洗碗機、洗地機、空氣炸鍋等，他們基于科技和材料科學的進步，靠較高的產品完成度和不俗的體驗填補了市場空白，甚至開辟了全新的賽道。

對一個相對成熟的市場來說，找增量的確不是一件容易的事情，但光憑數量和印象來看，小家電市場涌現的創新在一眾家電領域中顯得更多，創新的程度也會更加徹底。

個人認為，這和小家電產品在日常生活中的必要性和使用頻率離不開關系，用戶總是能夠通過高頻率的大量體驗去發現產品痛點，而當廠家收集到這些用戶反饋后，進行改進、升級也會更有方向。

本次空氣炸鍋產品的走紅也讓我們見識到，小家電行業一直臥虎藏龍，廠商永遠不知道下一款爆款是什么、什么時候爆，但可以肯定的是總會有爆品出現。對廠商而言市場的要求也很簡單：保持專注、不斷創新，只有準備好的人才能把握住機會。

參考資料：

1.資本為何追捧“空氣炸鍋第一股”？https://36kr.com/p/16347636269030482.空氣炸鍋走紅，背后蘊藏的“流量經濟學”https://36kr.com/p/16701375958300173.空氣炸鍋“炸”不動了？https://36kr.com/p/1658526726124808

4.空氣炸鍋的歷史、工作原理和流程 | 一篇硬核文章告訴你到底什么是空氣炸鍋

https://zhuanlan.zhihu.com/p/359813268

封面來源：九陽空氣炸鍋京東官方直營店產品宣傳頁

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