前沿拓展：

在廚電行業，油煙機的“油煙分離”技術其實并不是什么新技術，但是在從2019年開始，主打這一技術的側吸式油煙機在局部市場賣的異常火爆。在廣東廚電圈，甚至流行這么一句話，“沒有油煙分離煙機，意味著將失去部分中部市場?！?/p>

廣東某廚電品牌總經理告訴潮流家電網，在湖南市場，客戶指定要帶“油煙分離技術”的油煙機，因為其他煙機根本賣不動。

從使用效果來看，油煙分離煙機可以很好的解決之前吸油煙機油煙吸不凈、煙機內腔易積油、油煙不分離等弊病。其核心部件為“油煙分離板”，從結構上看，油煙分離板包括前板、后板和油煙分離結構。前板分布有進風口，后板分布有出風口，油煙分離結構設置位于前板與后板間，具有使各進風口與對應出風口曲折導通的氣路。工作原理是將油煙分離板前置，在進風口第一時間分離油煙，高效攔截油脂，加速隔油。

眾所周知，油煙主要由重油離子、輕油離子、水蒸氣三部分組成，而重油離子就是附著在傳統煙機油網、電機、內腔上的物質。簡單來說，“油煙分離”就是讓重油離子和輕油離子與水蒸氣以及水蒸氣所帶的醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等盡量的分離。從數據上來看，正規品牌出來的產品油煙分離率普遍在90%以上，油脂分離度在96%以上。

以帶有“油煙分離”功能的側吸式油煙機為例，油煙分離就是煙機利用空氣動力學原理，在油煙分離板周圍形成“三維負壓區”，再加上側吸式油煙機安裝位置較低，烹飪時所產生的油煙在未擴散前，立即被負壓區罩住，在渦流的作用下，油煙被吸進油煙分離板。當油煙分子高速經過油煙分離板時，在板內無數渦流作用下高速旋轉、碰撞，油煙的流程和流向瞬間發生物理變化，由于油分子的密度大、體積大，在這樣的變化中被兩次離心力分離，直接甩在分離板上，熱的油煙遇到鋼板低溫凝結成液態，順著分離板流入油槽，被分離后的干凈煙氣向上流動，繞過分離板小孔徑流向煙道。

從分離方式來看，一般分為前端分離和末端分離。前端分離方式較為常見，即通過油煙機的“油網—油煙分離板”實現。末端分離就是在風輪前面安裝一個擋油板，通過超高速旋轉的方式實現油煙分離。

膨化纖維濾網

目前行業內比較有代表性的工廠有兩家，分別是“南京大衛楊環保有限公司”和“廣東格林格電器有限公司”。前者利用膨化纖維技術制作的“膨化纖維濾網”真正實現了100%油煙分離，但是其缺點也很明顯，每隔3-6個月就需要跟換一次濾網，這一技術在日本運用較多。后者則是利用鋁制“S型”濾網（油電分離國家發明專利）實現了油煙分離，從格林格公布的數據來看，其油煙分離率可以達到96.3%，油煙吸凈達到98.6%，油電分離達到99.5%。

格林格“S型”濾網

當然，油煙分離煙機并不是沒有缺點，從一些品牌的演示過程來看，吸力小、噪音大是目前可見的兩個比較明顯的劣勢。

而這一產品之所以能在部分市場熱銷，據潮流家電網觀察，主要有兩個原因：一是對健康的追求，新冠疫情之后，消費者普遍熱衷購買“健康”類的產品，普通煙機解決了油煙吸排問題，但是堆積和附著在煙機上的油污卻無法有效根除，一方面造成了油煙機需要時常清洗，另一方面油污本身也是污染源，遇熱揮發后對人體健康構成了威脅。而油煙分離煙機則很好的解決了這些問題。二是受集成灶產品的影響，近幾年集成灶憑借較好的吸油煙效果，較高的油煙分離率和油脂分離度廣受好評。集成灶的熱銷推動了消費升級，而消費需求的升級又反過來推動企業進行技術革新，油煙分離技術的普及、改進，油煙分離煙機的熱銷正是基于此。

從“油煙分離”的技術演化過程來看，其實，早前的櫻花、帥康、老板等品牌推出的油煙機都帶有這樣的功能。其原理就是利用油分子的直徑較大，將油網盡量做密，孔做小，讓油分子無法通過，遇冷凝結流入油網，從而實現油煙分離，這也是為何櫻花堅持每年送油網的原因。

只是早前各大品牌并沒有將這一功能單列出來重點宣傳，但是隨著時間的推移，以及品牌對于差異化賣點的需求，“油煙分離”技術逐漸走入大眾視野。

其實，這是行業發展到一定階段必然要經歷的過程——行業競爭越激烈，對于差異化賣點需要越高。從整個行業來看，一二級市場和發達的三級市場已經進入存量時代，市場需求主要來自于置換，這部分市場的消費者對于集成化、智能化、套系化產品需求可能更高。但是對仍處于增量市場的縣級和鄉鎮市場的消費者來說，他們更在意單個產品的性能，比如大吸力、油煙分離等等。

從另一個層面來看，過去幾十年，油煙機一直圍繞“吸力、風壓、清洗”三個主要性能指標進行技術創新，但是消費者仍然被廚房油煙所困，中國廚房的油污仍然很嚴重，而油煙分離煙機的熱銷既是對現有產品在賣點方面的擴充，同時也是一種嘗試，通過技術手段真正解決消費者的需求痛點。

當然，中國的烹飪文化源遠流長，食材種類廣泛，每種食材在烹飪過程中產生的油煙又各不相同，這就造成了油煙分離技術的擴展性和復雜性。本文更多的是拋磚引玉，幫助大家初步了解這一技術。

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